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Okra Curry (Curry Bandakka)

Okra Curry (Curry Bandakka)

Ingredientes

  • 1 libra de quingombó
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla en rodajas
  • 2-3 chiles verdes, rebanados
  • 1 ramita de hojas de curry
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de agua
  • Sal al gusto

Direcciones

Lave la okra, corte la parte superior y córtela diagonalmente en trozos de 1 pulgada. Calentar el aceite en la sartén. Sofría las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue los chiles verdes, las hojas de curry y la okra y saltee durante 2-3 minutos.

Agregue la cúrcuma, las semillas de fenogreco y el cilantro en polvo y mezcle bien. Agregue la leche de coco, el agua y la sal y cocine a fuego lento hasta que la okra esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción241

Equivalente de folato (total) 89μg22%


Curry de okra (Vendakka)

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Dime algo & # 8230 ¿te sientes malhumorado, irritado, etc., en algunos días en los que tú (o las personas que te rodean) se preguntan si te despertaste del lado equivocado de la cama? ¿Cómo va tu día en esos días? Este curry de Okra sucedió en uno de esos días.

Como no estaba muy contento con & # 8220mi actitud & # 8221 del día, quería hacer algo para animarme y mirar mis libros de cocina me pareció una buena idea. Si no lo ha notado, las increíbles fotos de comida liberan las llamadas & # 8220 hormonas felices & # 8221). Así que mientras estaba leyendo este libro de cocina en particular, vi la receta de Okra Curry y casi volteé la página al instante. Como a José no le gusta la okra, nunca la cocino. Pero luego las & # 8220hormonas felices & # 8221 empezaron a funcionar & # 8230 volví a la página de recetas de Okra. De repente, se me ocurrió una idea ... ¿por qué no debería cocinar algo, solo porque a mi esposo no le gusta? ¿Cómo es que puede obligarme a comer las cosas que no me gustan (leer frutas) diciendo que es saludable y que no puedo hacerle lo mismo? Lo último que supe es que el matrimonio es una calle de dos sentidos. Ok, eso es todo, lo estoy haciendo y no me importa si a él le gusta o no. Escribí Vendakka en Vendakka aksharam (Okra en negrita) en la parte superior de mi lista & # 8220to buy & # 8221.

Ok, necesito decirte algo más & # 8230 si estás pensando que Okra es mi vegetal favorito y extraño comerlo por José, bueno & # 8230 ese no es el caso. A decir verdad, yo mismo no soy un gran admirador de Okra. Pero si irritar a alguien puede traerte felicidad y sobre todo animarte, creo que la afirmación & # 8221el fin justifica los medios & # 8221 es adecuada aquí, entiendes lo que quiero decir, ¿no? decir que extrañan cocinar / comer algún plato / ingrediente en particular porque a su cónyuge o hijos no les gusta.

A menudo he notado que las personas que cocinan en casa tienden a cocinar algo que les gusta a los demás y sacrifican sus propios gustos. Creo que se debe principalmente a que la mejor recompensa por cocinar es ver una sonrisa en la cara de alguien cuando se come la comida cocinada por ti. No quieres ser la razón para quitarles esa sonrisa de la cara. Otra razón es & # 8230, dado que cocinar puede llevar mucho tiempo, piensa en la molestia de cocinar diferentes platos y termina cocinando el plato preferido por su familia.

Así que ahora ya sabe lo que debe hacer cuando se sienta malhumorado & # 8230 cocinar algo que extrañe comer porque su pareja / hijos no lo disfrutan. La próxima vez que vaya de compras al supermercado, compre ese ingrediente especial, cocine una tormenta con él y disfrútelo. Está bien amarte a ti mismo a veces)

Por cierto, si está recién casado o está en la etapa inicial de su relación, las cosas mencionadas anteriormente no son aplicables para usted. Porque, para ti & # 8220el amor es ciego & # 8221 ahora y estás en la única etapa de & # 8220amor y amor & # 8221 :) Aunque el soñador romántico en mí quiere decir que será así para siempre, dice el realista en mí. que tarde o temprano llegará el día en que quieras cocinar algo solo para ti (no es cosa de todos los días, pero sucede). Hasta entonces cocine algo que le guste a su familia y hágase rico con el regalo más preciado & # 8230. caras felices y sonrientes de tus seres queridos :)

Dios mío, escribí mucho y ni una palabra sobre el curry de okra, hhmmm & # 8230 Si te gusta Okra, lo disfrutarás. Es cremoso con sabores ligeramente especiados y es un gran acompañamiento para roti / chappathi / appams, etc. Pruébelo y compruébelo usted mismo & # 8230


Curry de okra de Sri Lanka y curry de bandakka # 8211

Ayer se entregó una nueva cocina de gas & # 8211 la vieja se había extinguido literalmente en un resplandor de gloria con una desafortunada fuga interna de gas. Felizmente logramos apagarlo antes de que la cocina se incendiara. Esa habría sido una llamada telefónica incómoda & # 8211 & # 8220Hola, quemé tu casa & # 8230.

De todos modos & # 8230 se instaló una nueva olla ayer y decidí bautizarla probando una nueva receta & # 8211 okra curry. Me encanta el que hace el chef, así que estaba un poco preocupado por hacer el mío, ya que el listón era bastante alto, pero mi confiable libro de recetas & # 8220Sri Lankan Home Cooking & # 8221 volvió a triunfar. Ahorré un poco para que Wasantha lo pruebe esta mañana y obtuvo el visto bueno, & # 8220Ratnakara tiene ahora segundo chef señora& # 8221 dijo.

  • 450g de quingombó
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla en rodajas
  • 2 o 3 chiles verdes, en rodajas
  • puñado de hojas de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharada de cilantro en polvo & # 8211 sí, eso es una cucharada, no un error tipográfico.
  • 250 ml de leche de coco
  • 65 ml de agua
  • sal al gusto
  1. Lave la okra, retire la parte superior y córtela diagonalmente en trozos de 1 pulgada.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande y freír las cebollas hasta que estén traslúcidas.
  3. Agrega las guindillas, las hojas de curry y la okra. Sofreír durante 2-3 minutos.
  4. Agregue la cúrcuma, el fenogreco y el cilantro y mezcle bien.
  5. Agregue la leche de coco, el agua y la sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la okra esté tierna y la salsa espese.

Los habitantes de Sri Lanka considerarían esto como un plato de acompañamiento, pero también es una deliciosa cena de cocina que se sirve como plato principal con arroz hervido.


  • Lavar las okras y escurrirlas en un colador. Es importante lavar las okras antes de picarlas. Si las picamos primero y luego las picamos, aumentará la viscosidad de la verdura.
  • Ahora córtelo en pequeños círculos y déjelo a un lado.

  • En una sartén antiadherente, calienta el aceite y una vez que se caliente el aceite, agrega todos los ingredientes menos la okra y la sal. Deje que el condimento se fríe durante aproximadamente un minuto.
  • Ahora agregue la okra y la sal y mezcle bien.

  • Cubra la sartén con una tapa hermética y déjela cocinar a fuego medio alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Abre la tapa una vez en el medio y revuélvela. A
    no tiene sentido agregar agua a la verdura. Las okras se cocinarían en el vapor producido al cubrir la sartén. Agregar agua aumentará la
    viscosidad.
  • Una vez cocidas las okras, deja la sartén abierta y déjala freír bien. En aproximadamente 5 a 7 minutos más, la okra se habrá frito bien y su curry estará listo. Revuelva el curry una o dos veces entre cocciones.


Receta fácil de curry de quingombó

La okra es algo tan bueno. Y lo compramos congelado todo el tiempo. A menos que obtenga okra realmente fresca (preferiblemente más pequeña), en mi opinión, congelada es de mejor calidad. Un poco menos crujiente, pero eso no importa tanto en un plato como este.

Lunes 21 de septiembre de 2020

Ah, creo que se le puede perdonar el error de buscar una casa. Incluso la gente más cuerda se vuelve loca cuando llega el momento de buscar una casa. Como he señalado antes, podemos hacer que todo este problema desaparezca si simplemente se muda aquí a nuestro vecindario. Por supuesto, entonces tendrías un nuevo problema, ¡como tener que hacer este curry de okra todo el tiempo! Me encanta la okra, pero nunca la había comido de esta forma. ¡¡Suena delicioso!! ¡Ah, y feliz cumpleaños tardío!

Sábado 19 de septiembre de 2020

Me encanta el color de este curry. tan profundo y hermoso y apuesto a que sabe increíblemente delicioso.

¡Hola!

Soy Shashi, la fotógrafa, creadora de recetas y principal traficante de alimentos aquí.

donde encontrará recetas de fusión fáciles con un toque saludable (más o menos). La inspiración para la mayoría de estas recetas de fusión proviene de mis primeros años en Sri Lanka y los Emiratos Árabes Unidos.
Me alegra que hayas venido y espero que encuentres una receta o dos que te inspiren a agregar un toque picante a la comida de tu plato.


Receta Vendakkai Mor kuzhambu & # 8211 Okra y yogur al curry

El Vendakkai Mor kuzhambu al estilo del sur de la India es un curry reconfortante hecho con yogur, coco, quimbombó y especias. Un acompañamiento perfecto para arroces, adais, etc.

Algunas recetas te recuerdan el hogar, las fiestas y todos los buenos momentos que la acompañan. Esta receta de Mor kuzhambu es una de esas recetas para mí. Es una receta tan hermosa de la cocina de Tambram y si te gusta el curry a base de yogur, esta te encantará.

Mor kuzhambu, que significa un curry a base de yogur & # 8211 Mor (suero de leche) kuzhambu (salsa) es un curry reconfortante y delicioso que generalmente se sirve con arroz. Por lo general, se hace con verduras como okra / ladyfinger, calabaza blanca, muslo, arbi, pimiento, etc. Y de todas las recetas de mor kuzhambu, esta receta de vendakkai morkuzhambu tiene que ser una de mis favoritas. La okra frita crujiente, el curry aromático a base de yogur con especias lo hacen tan irresistible. A menudo termino comiendo la mayor parte solo como una sopa.

Este vendakkai Mor kuzhambu obtiene su maravilloso sabor de la mezcla de especias recién molida que se incluye en el curry. Si tiene aversión a la okra viscosa, intente freírlos hasta que estén bien asados. Se transformarán en algo tan delicioso. Cuando se agrega el dedo / okra de damas fritas a este curry suave que es picante, picante y bien equilibrado, usted sabe que tiene una receta ganadora en sus manos.

¿Qué tipo de yogur usas en las recetas de Mor kuzhambu?

En India, debido al calor, los yogures se vuelven amargos muy rápido. La acidez del yogur es muy importante para un buen sabor Kuzhambu porque no agregamos ingredientes como limón, tomate o tamarindo en esta receta. En los EE. UU., Encuentro que el yogur griego funciona bien ya que es naturalmente ácido. También puede usar yogur normal, hecho en casa o comprado en la tienda y aún así estará bien. Obviamente, tienen que ser yogur natural y no aromatizados. Si el que tienes no es agrio, tal vez puedas agregar una cucharada de crema agria para equilibrar los sabores. He hecho versiones VEGANAS con yogur de almendras o coco y las he encontrado igualmente buenas.

Ingredientes principales de esta receta de Vendakkai Mor Kuzhambu

Dedo / okra de las señoras & # 8211 No puede & # 8217t ser vendakkai mor kuzhambu sin un poco de okra, ¿verdad? Pero puede sustituir esto con otras verduras como calabaza blanca, raíz de arbi / taro, muslo, pimientos

Coco & # 8211 El coco fresco o congelado funciona bien en la receta y es un ingrediente principal en la receta. Si bien esta receta necesita coco para darle sabor y consistencia, probablemente pueda sustituirla con una cucharada más o menos de harina de garbanzo / besan como sustituto. Pero el sabor cambiará.

Cilantro & # 8211 semillas de cilantro enteras le dan mucho sabor a este plato

Comino& # 8211 las semillas de comino enteras nuevamente agregan mucho sabor.

Pimienta negra& # 8211 puede sustituirlo con chiles verdes o chiles rojos

Toor dal & # 8211 Da espesor / cuerpo. Sustitúyalo por chana dal o simplemente omítalo.

Jengibre & # 8211 opcional

Hojas de curry & # 8211 Nuevamente le da al plato un sabor maravilloso.

Polvo de cúrcuma

Vendakkai Mor kuzhambu y Paruppu usili es una pareja hecha en el cielo. Pregúntele a cualquier sur de la India y jurarán por esta combinación. Parupu usili es un crumble de verduras y lentejas y puedes encontrar la receta para el mismo aquí & # 8211 Frijoles paruppu usili

También puede servir esto con un sofrito / asado de papa picante o un asado de verduras de hormiga de su elección.


Curry de Bandakka (curry de quingombó)

Esta receta está tomada del libro de cocina asiático completo de Charmaine Solomon. El libro se publicó por primera vez en 1973 y se actualizó recientemente. Recomiendo encarecidamente agregarlo a su biblioteca, ya que cubre recetas de Japón, Corea del Sur, Filipinas, Sri Lanka, India y Pakistán.

Ingredientes

250 g (9 oz) de okra tierna
½ cucharadita de cúrcuma molida
aceite para freír
1 cebolla pequeña finamente picada
2 chiles verdes frescos, sin semillas y en rodajas
6 hojas de curry
1 cucharadita de cilantro molido, tostado en seco
½ cucharadita de comino molido, tostado en seco
1 cucharadita de pescado maldivo machacado (atún seco ahumado) o langostinos secos (camarones) en polvo
5 cm (2 pulgadas) de canela en rama
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de chile en polvo (opcional)
375 ml (12½ fl oz / 1½ tazas) de leche de coco

Enjuague la okra, escurra, luego recorte la parte superior y corte por la mitad. Frote con la cúrcuma molida para cubrir.

Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe la okra hasta que esté ligeramente dorada. Escurrir sobre papel toalla.

Ponga todos los ingredientes restantes en una cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la cebolla esté cocida. Agregue la okra frita, cocine a fuego lento hasta que esté tierna y retire del fuego. Sirve con arroz.


Okra al curry

"Bandakka" es lo que llamamos okra en cingalés y "señoras & # 8217 dedos" es otro nombre de uso común en Sri Lanka. Este es un curry favorito en nuestra casa. Especialmente de mi hija. Incluso cuando era joven, este también era mi favorito. Recuerdo que cuando era niña, cuando volvía a casa del convento (Convento de Santa María de Matara) para las vacaciones escolares, mi madre me lo hacía especialmente. Ahora hago lo mismo con mi hija.

Curry de quimbombó

Ingredientes

250g de quingombó
2 cebollas rojas
1 guindilla verde
1 diente de ajo
1 tomate
pequeño trozo de canela
¼ de cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita de curry en polvo
¼ de cucharadita de fenogreco
1o hojas de curry y 1 & # 8221 rampa
¼ de taza de leche de coco fina
½ taza de leche de coco espesa
sal al gusto (½ cucharadita)

Lave la okra y córtela en trozos de 1 ”. Cuando los corte, hágalo con cuidado y compruebe si hay gusanos o plagas de insectos.
Agregue todos los ingredientes en la sartén excepto la leche de coco espesa.

Cocine a fuego medio cubierto con una tapa. Cuando la leche de coco comience a hervir, revuelva y cocine hasta que la okra esté cocida por la mitad.


Luego agregue la leche de coco espesa y cocine la otra mitad sin tapar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y reducida. Pruebe siempre el curry antes de retirarlo del fuego.


Nota.
Si cubre con la tapa después de agregar la leche de coco espesa, perderá el color verde brillante de la okra.


Okra Fry - (Dedos femeninos / Bandakka)

Los dedos de quingombó o damas comúnmente llamados & # 8216Bandakka & # 8217 en Sri Lanka. Es sabroso cuando se fríe.
Esta es una receta de Sri Lanka y así es como cocinamos Okra.

Dedos de las señoras / alevines de Bandakka


Ingredientes

Aproximadamente 6 nos Okra
1 cucharadita de trozos fríos
2 secos cortados en frío en trozos
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 pieza de canela
1 cebolla grande picada
Pocas hojas de curry
Hoja de rampa / pandan pieza de 1-2 pulgadas
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Lavar, limpiar y cortar la okra en trozos de 1 pulgada

Calienta la sartén
Agregue aceite
Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y cuando las semillas de mostaza estén apareciendo, agregue canela, trozos fríos secos.
Mezclar bien
Luego agregue la cebolla en rodajas. Una vez que la cebolla esté tierna, agregue las hojas de curry, la hoja de pandan y finalmente los trozos de quingombó.
Agregue trozos fríos y cúrcuma en polvo.
Mezclar bien
Agrega sal al gusto.
Cuando la fragancia y la okra se vean cocidas, apaga la llama.
Servir con arroz


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