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El comedor social disfrazado de restaurante ayuda a los necesitados a cenar con dignidad

El comedor social disfrazado de restaurante ayuda a los necesitados a cenar con dignidad


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Kansas City Community Kitchen es un comedor de beneficencia que ofrece comidas a las personas necesitadas, pero en lugar del diseño estándar de una cafetería monótona, este centro comunitario está organizado como un restaurante.

Lanzada por Kansas City, Episcopal Community Services (ECS) de Missouri, la cocina se creó con un enfoque en comer con dignidad, un concepto bastante revolucionario que permite a las personas sin hogar o que luchan por llegar a fin de mes sentirse más cómodas aprovechando los programas comunitarios.

Una visita a Kansas City Community Kitchen incluso comienza con un recibidor que sienta a los visitantes en sus mesas. Los camareros de la cocina, todos voluntarios, toman pedidos de un menú diario con algunas opciones. La cocina está abierta de lunes a viernes de 11 a.m. a 2 p.m., y todos pueden comer gratis.

Un almuerzo reciente, creado por el chef ejecutivo Michael Curry, consistió en pollo asado untado con especias, puré de papas cargado, guisantes salteados y ensalada de verduras locales con calabacín joven y cebolla roja dulce.

Un día antes, la cocina sirvió bistec Salisbury con salsa balsámica de hongos silvestres, brócoli al vapor, papas asadas con un aderezo especial de la casa y fruta fresca. Dos semanas antes de eso, Curry sirvió filete de swai con pimentón ahumado y polvo de hongos porcini, pilaf de arroz dorado, coliflor con queso y fruta fresca.

"Estamos tratando de cambiar la foto de cómo es un comedor de beneficencia", dijo a Upworthy el director de participación comunitaria de ECS.

Además de las operaciones diarias de la cocina, ECS también opera un programa de capacitación culinaria de seis meses en el que los estudiantes se abren camino para cocinar en la cocina y contribuir con ideas para el menú. El programa, que ofrece un camino hacia la industria de los restaurantes que no requiere un título culinario, ayuda a los estudiantes a adquirir las habilidades que necesitan para seguir trabajando en la hostelería.


Ver el vídeo: Apertura de Restaurante PANAS (Mayo 2022).