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T.G.I. Friday's estrena un nuevo diseño de cocina y barra

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T.G.I. Friday's ha presentado un nuevo diseño de cocina y barra en una unidad que reabrió esta semana en Nashville, Tennessee.

La ubicación de Opry Mills Friday, que fue destruida por las inundaciones hace dos años, debutó esta semana con una cocina abierta que es aproximadamente un 25 por ciento más pequeña que una unidad típica de los viernes y una barra rediseñada.

“Después de la inundación, estábamos totalmente comprometidos a regresar a Opry Mills, pero esta vez con un restaurante que dejaría boquiabiertos a la gente”, dijo Ricky Richardson, director de operaciones T.G.I. Friday's, propiedad de Carlson Restaurants, con sede en Carrollton, Texas.

"Hemos rediseñado por completo la cocina para que los huéspedes puedan ver cómo cocinamos sus platos favoritos", dijo Richardson en un comunicado, "y el bar es ahora la pieza central del restaurante".

El bar también incluye mesas comunitarias, ubicadas frente al bar, que, según la compañía, "anima a los amigos a reunirse y hablar, ver un juego o esperar una mesa".

Los rediseños de la cocina y la barra fueron dirigidos por Dean Small, cofundador y socio gerente de Synergy Restaurant Consultants de Laguna Niguel, California, quien dijo que el resultado ofrece un plan para las futuras renovaciones y unidades domésticas del viernes.

“Queríamos darles un diseño de cocina que los lanzara al futuro y los diferenciara de la competencia”, dijo Small. "Y también queríamos traer las nuevas tecnologías y plataformas de cocción a la mesa que les ayudarían a maximizar el rendimiento y reducir la huella de la cocina".

El diseño, agregó Small, incluía una estrategia de migración "que les permitirá convertir ubicaciones más antiguas en nuevas tecnologías y respaldar el crecimiento del menú". Friday's también buscó reducir el uso de energía, dijo.

El rediseño de la nueva unidad quita aproximadamente el 25 por ciento de los pies cuadrados de la cocina, donde el equipo de consultores:

- Instaló una plancha. "La plancha nos permite cocinar hamburguesas no solo más rápido, sino que también se cocina a una temperatura mucho más alta, algo así como 600 grados", dijo Small, "para que obtengamos una gran visión de la carne y no perdamos los jugos de la carne. . "

- Añadido un horno de pizza. "Es un horno de pizza de gas con el que estamos haciendo panes planos y una docena de otros artículos", dijo.

- Instaló un horno combinado, “Lo que nos permite hacer varias cosas como cocinar al vapor y cocinar pasta y arroz, pero nos permite la flexibilidad de cocinar cosas durante la noche y asar lentamente”, dijo Small.

- Se agregó una máquina Panini de alta velocidad..

- Estufas de gas reemplazadas con estufas de inducción. “Eso ayudó a nuestros estándares de eficiencia energética verde”, dijo Small.

- Ofreció un asador mejorado con madera, que quema una mezcla patentada de madera "para perfumar y dar sabor a los artículos".

El nuevo equipo también permitirá nuevos elementos de menú, dijo.

La barra ha sido rediseñada para ofrecer una “experiencia interactiva sólida”, dijo Small, e incluye licuadoras y máquinas más silenciosas para producir tres tipos diferentes de hielo.

T.G.I. Friday's tiene más de 900 restaurantes en 60 países.

Póngase en contacto con Ron Ruggless en [email protected]
Síguelo en Twitter: @RonRuggless


T.G.I. Friday & # x27s agrega tacos de bistec coreano al menú, además de otros 16 artículos nuevos

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De acuerdo con una descripción del menú en el sitio web de TGI Friday, el plato Korean Steak Tacos viene con tres tortillas de maíz rellenas con tiras de filete de hierro plano Black Angus marinado, cubierto con ensalada de jengibre y lima, pepinos, cilantro fresco, albahaca y salsa Sriracha. Servido con un pilaf de arroz jazmín, porque, ¿por qué no? ¡Es TGI Friday's!


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Ver el vídeo: Fui a TGI FRIDAYS - Buenos Aires (Mayo 2022).