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Premios Pete Wells Café Altro Paradiso Dos Estrellas

Premios Pete Wells Café Altro Paradiso Dos Estrellas


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¿Recuerdas ese viejo dicho, lo que cuenta es lo que hay dentro? Eso es cierto en el caso del restaurante italiano recientemente inaugurado, Café Altro Paradiso. Desde que abrió hace aproximadamente 11 semanas, Pete Wells afirma que ha tomado algunas "fotografías que son tan horribles como buena la comida" y continúa comparando algunos de sus platos más agradables con descripciones de visiones poco apetitosas que incluyen, "un primer plano de una rodilla desollada, o una toma aérea de un volcán inactivo hecho de carne ". Suena aterrador y, sin embargo, describe el sabor real del mismo plato, el carpaccio, como "simple y maravilloso".

Wells cree que el aspecto estéticamente desagradable de los platos de Café Altro Paradiso, en marcado contraste con su sabor, "no puede ser un accidente". El chef de cocina, Aidan O'Neal, bajo la dirección de Ignacio Mattos, el chef y propietario, crea platos que, en esencia, "reducen la comida a los elementos básicos del sabor". En otras palabras, sus platos son todo sabor, sin pelusa, sin decoración innecesaria en los platos.

Tomando el tema de un simple café italiano, este restaurante tiene sus meseros en "chaquetas proletarias abotonadas de algodón azul marino", y solo sirve cenas por ahora. Aunque los meseros advierten sobre las pequeñas porciones de los platos, especialmente cuando se trata de pasta, la pasta es la auténtica. Wells instruye: ““ Come el ragú de pollo cocido a fuego lento iluminado con aceitunas verdes saladas y mezclado con tubos delgados y masticables de garganelli ... ”o“ Enrolla las hojas casi transparentes de canelones alrededor de un relleno ligero y no empapado de ricotta salpicado de verduras, y deberías estar aún más feliz ". Dicho esto, Café Altro Paradiso sirve otros platos principales más abundantes, que incluyen la "chuleta de cordero del club de la cena, o la polenta y las cebollas guisadas bajo un lóbulo de hígado de ternera, tan cremoso por dentro que es como una natilla rosa de carne de órgano". Lo único que parece que a Well no le impresionó fue la "milanesa de cerdo espesa, sin emoción, especialmente cuando se sirve con guisantes y habas sin sal".

¡No olvides el postre! Wells quedó bastante impresionado por “la percepción que la pastelería ha dado al lado sensual de algunos dulces tradicionales de café italiano. " Continúa diciendo que “la torta oscura y agridulce de chocolate y nueces es intensa sin solidificarse en dulce de azúcar, y la crostata de ruibarbo tiene una corteza que es un placer por sí sola. Incluso el helado es una agradable sorpresa ". Así que, la próxima vez que desees una versión innovadora del italiano simple, dirígete.

Para la revisión completa de Pete Well, haga clic aquí.

Para obtener más noticias sobre restaurantes y restaurantes de la ciudad de Nueva York, haga clic aquí.


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas.Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad.Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto.El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad.Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats.Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas). Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


Dónde debe comer en los EE. UU.

Chez Panisse, Berkeley
“La cuna de la revolución de la comida estadounidense sigue siendo tan relevante como lo fue cuando su ahora legendaria chef, Alice Waters, la cofundó en 1971. A lo largo de las décadas, Chez Panisse ha producido una extraordinaria lista de chefs talentosos y ha construido un cadena de suministro de agricultores, pescadores y ganaderos. No venga aquí como un saludo cortés al restaurante históricamente más influyente de Estados Unidos. Come aquí porque sigue siendo el punto de referencia para los restaurantes impulsados ​​por los productos agrícolas y la simplicidad sofisticada ". David Prior

Glen Ellen Star, Glen Ellen
“Fuera de los caminos trillados en Sonoma Valley, Glen Ellen Star está dirigido por el chef Ari Weiswasser, parece trabajar en la línea todas las noches. Destacaron las zanahorias baby asadas con harissa y garbanzos crujientes, servidas en una sartén de hierro fundido. El menú es sencillo, por lo que los ingredientes realmente brillan. Siéntese en la barra para tener una vista directa de la cocina y el horno de ladrillo ". Rob Blood, fundador y director ejecutivo de Lark Hotels

Animal, Los Angeles
“La habitación no tiene nada de especial y el servicio es casi cómicamente informal (& # x27Déjame contarte sobre las orejas de cerdo, hermano & # x27). Pero la comida es mucho más ambiciosa y refinada de lo que implica el entorno. Y a pesar de toda la charla sobre las orejas de cerdo, el arma secreta de Jon Shook y Vinny Dotolo es su increíble producto, que es tan de Los Ángeles ". Peter Jon Lindberg

Chi Spacca, Los Angeles
“Carnes de formato grande (como una bistecca fiorentina de 48 onzas) asadas o asadas al fuego. Sencillo y perfecto ". Peter Jon Lindberg

Guisados, Los Angeles
"Las tortillas recién prensadas y la carne guisada hacen de este el mejor lugar para tacos de L.A." Matt Rodbard

Sqirl, Los Angeles
“Créame el bombo. Estoy feliz de esperar en la fila para tener en mis manos mi triunvirato Sqirl favorito: tazón de arroz con pesto de acedera, tostadas de brioche con ricotta y mermelada de albaricoque Blenheim, con un tónico de cúrcuma ". Fiorella Valdesolo

Con mucho gusto esperaríamos en la fila para este plato de bondad en Sqirl.

Camino, Oakland
“Encuentro la cocina aquí increíblemente seductora. Me encanta su integridad, sus sabores atrevidos y reflexivos y su espíritu, además del horno de leña y las mesas comunes ". Skye Gyngell, chef de Spring en Londres

Bar Tartine, San Francisco
“Cortney Burns y Nick Balla preparan todos los ingredientes de cada plato en Bar Tartine. Nada sale de su cocina que no haya sido cultivado o hecho a mano, en casa. Puede saborear ese cuidado de nivel superior en cada bocado. Como el alucinante tartar de ternera añejada en seco con rábano sobre pan casero. Cada experiencia en Bar Tartine es mejor que la anterior, de una manera que hace que el restaurante se sienta nuevo en cada visita ". Michael Solomonov, chef / copropietario de Zahav y Dizengoff en Filadelfia

Benu, San Francisco
“Había algo en las líneas austeras y limpias, el menú extenso y el gasto total del lugar. ¿Quién quiere comer así? Me equivoqué. No se trata de la austeridad, la limpieza o los gastos; tiene todo eso en abundancia. Pero el menú de Corey Lee & # x27s llama la atención, desde una especie de vudú con un huevo de gallina y # x27 sin poner que te hace estallar en el besador como un dulce golpe de colesterol, hasta una red de nori tejida a mano que ha atrapado una colección de verduras en escabeche en miniatura. El servicio va más allá de la carta de vinos, tiene profundidad y amplitud. Y es uno de los pocos comedores en la escena de la alta cocina contemporánea que realmente te da ganas de comportarte. Estoy tan contento de estar tan equivocado ". Myffy Rigby, editor de Guías de buena comida de Fairfax Media

Saison, San Francisco
“Si bien la comida del chef Joshua Skenes es hermosa, también es intrigante. Recuerdo haberme preguntado qué tipo de vinagre se usaba en un plato, esperando vino. Resultó ser tripa de pepino de mar fermentado. No suena muy bien, pero fue tan sutil y delicioso. La sala de envejecimiento de la carne y el tanque de abulón vivo siempre me atraen hacia esos artículos. Un lugar muy especial ". Mitchell Davis

Depósito de ostras Swan, San Francisco
"Mi lugar más feliz en Estados Unidos para comer lomos de cangrejo rellenos de ostras gordas y jugosas y disfrutar de una cerveza de barril fría". Anthony Bourdain, chef, escritor y personalidad de televisión

Café Zuni, San Francisco
"Uno de los espacios más hermosos de todos los tiempos, con la comida más deliciosa, especialmente si vas directamente desde el aeropuerto". Ignacio Mattos, chef / copropietario de Estela y Café Altro Paradiso en la ciudad de Nueva York

Gjelina, Venecia
“Mi primera visita a Gjelina me conmovió tanto que volví dos veces más en la misma semana. El mejor asiento de la casa es una mesa redonda en el interior del patio, que ofrece un punto de vista único sobre lo que ocurre tanto en el interior como en el exterior ". Steve Wilson

Gjelina es el tipo de lugar que visitarás dos veces en la misma semana.

Cortesía de Gjelina / Foto de Michael Graydon y Nikole Herriott

Gjusta, Venecia
“El equipo de Travis Lett comprende cómo la gente querrá comer en el futuro. Su restaurante original, Gjelina, es un clásico de Los Ángeles, pero su hermano menor advenedizo, un mostrador de cafetería / panadería con delicatessen en un almacén extenso de Venice, transmite una cierta marca de sofisticación californiana. Venga a tomar un café y un croissant, una ensalada saludable o un sándwich de porchetta. No es buena comida. Se trata de una libertad de elección al infierno. ¿Qué tan californiano es eso? David Prior

Alterar, Miami
"El chef súper creativo Brad Kilgore lo está aplastando en este lugar animado, que encaja perfectamente con el ambiente artístico y vibrante de Wynwood". Peter Jon Lindberg

Barra de ostras Seabear, Atenas
“Todavía no puedo olvidar los rollitos de Parker House del chef Patrick Stubbers, bañados en mantequilla morena y espolvoreados con azúcar sin refinar y sal marina. O sus tiras de almejas crujientes, saladas y fritas. O los granizados helados de Negroni que bajan demasiado fácilmente. Es agradable ver un restaurante serio en una ciudad universitaria que todavía sabe cómo divertirse ". Ashlea Halpern, editora colaboradora

Dos lamidas urbanas, Atlanta
“Este es el restaurante que inició la tendencia New American en Atlanta. Mis favoritos incluyen los chips de salmón, cubiertos con salmón ahumado fresco, alcaparras, cebollas rojas y un poco de queso crema chipotle, las empanadas rellenas de pechuga, las vieiras y sémola y el pollo rostizado con macarrones con queso. Los cócteles infundidos tienen un gran impacto. Siéntese afuera para ver el horizonte del centro de Atlanta ". Cherae Robinson, fundadora / directora ejecutiva de Tastemakers Africa

Ciudad, Honolulu
"El chef Ed Kenney, hijo de un famoso bailarín de hula, llevó las lecciones del movimiento HRC (cocina regional hawaiana) de los 90 aún más allá, profundizando en las formas tradicionales de comida de las islas e introduciendo un espíritu local serio que es muy necesario en un estado donde El 85 por ciento de los alimentos se envían desde otros lugares. Es como Michael Pollan si Michael Pollan pudiera surfear, cazar jabalíes y cocinar en círculos alrededor de cualquier chef continental ". Peter Jon Lindberg

Alinea, Chicago
"Relanzado en la primavera de 2016 después de una renovación de arriba a abajo, con un interior más cálido y suave (una gran mejora en el original ascético y de bordes duros) y más opciones de menú de degustación para los comensales". Peter Jon Lindberg

Au Cheval, Chicago
"Solo he comido el 0,01 por ciento de las hamburguesas de Estados Unidos, pero esta es, con mucho, la mejor que he probado en mi vida". Peter Jon Lindberg

¿Podría Au Cheval tener la mejor hamburguesa de Estados Unidos?

Foto de Kevin J. Miyazaki

próximo, Chicago “Debido a que el concepto y el menú cambian varias veces al año, este es definitivamente uno para visitar una y otra vez. Utilice su sistema de venta de entradas, Tock, para asegurar una reserva. Y sígalos en las redes sociales, porque si alguna vez hay cancelaciones de última hora, se las ofrecen a sus seguidores ”. Sean Brock, chef y copropietario de Husk and McCrady's en Charleston

Diente de leche, Indianápolis
“Este restaurante de desayuno, brunch y almuerzo en un espacioso garaje reformado no tocaría los huevos Benedict con una vara de 15 metros. Y eso es lo que lo hace tan genial. El chef Jonathan Brooks hace cosas locas con panqueques holandeses para bebés (suizo ahumado y shiitake, por ejemplo, o bayas locales con cuajada de pepino y anacardos). Prepara gachas de cereales antiguos con leche de coco, mermelada de moras, pistachos y semillas de cáñamo. Pone ensalada de huevo y una tostada de mortadela del Líbano frita. ¿Porque, porque no? Si nadie más va a tomar esta comida difamada en serio, seguro que lo hará. No se pierda las imponentes exhibiciones de pastelería cuando salga por la puerta; Zoe Taylor podría ser la panadera más talentosa del Medio Oeste ". Ashlea Halpern

De Brennan, Nueva Orleans
“No hay escasez de restaurantes icónicos en Nueva Orleans, pero un brunch reciente en Brennan's con mi hija de dos años fue especialmente encantador. El restaurante ha estado firmemente arraigado en el Barrio Francés desde 1942, un laberinto de opulentos comedores que rodean un patio bañado por el sol famoso por una adorable familia de tortugas que a menudo se pueden encontrar dormitando en las rocas de su fuente. Una renovación reciente ha actualizado la decoración, y Slade Rushing, su nuevo chef galardonado, ha reinventado suavemente el menú atemporal, manteniendo su alma criolla firmemente intacta. Este es el lugar de nacimiento de Bananas Foster, pero no te pierdas otros clásicos como el ponche de leche caribeño, la sopa de tortuga, los huevos Hussarde y el filé gumbo de mariscos. ¡Vístase elegante y no tenga miedo de traer a los niños! Los camareros impecablemente entrenados y encantadores están tan versados ​​en la diplomacia infantil como en los complejos matices de la historia culinaria de Nueva Orleans ". Gail Simmons, autora, directora de proyectos especiales de Comida y vino, y juzgar a Bravo El mejor chef

Shaya, Nueva Orleans
“Un espacio bellamente diseñado con mesas lo suficientemente cerca para sentir la comunidad pero lo suficientemente alejadas para una cena privada. El servicio es atento pero discreto. Y luego está la comida: halloumi crujiente, kibbeh nayeh, cordero cocido a fuego lento ... se me hace la boca agua con solo pensarlo. Soy británico y nunca hablo con la gente en la mesa de al lado, pero aquí solo quieres compartir la alegría de la comida, el ambiente y el servicio ". David Bowd, copropietario de Salt House Inn y Eben House en Provincetown, Mass.

Eventide Oyster Co., Portland
"La barra de ostras de tus sueños: medias conchas saladas muy probablemente cosechadas esa mañana, rollos de langosta perfectos para notas, una carta de vinos excelente y todo tipo de delicias inesperadas en el menú diario". Peter Jon Lindberg

Eventide Oyster Co. es & quot; la barra de ostras de sus sueños & quot.

Cortesía de Eventide Oyster Co.

Cocina Woodberry, Baltimore
"El restaurante de Spike Gjerde representa un fenómeno reciente que me entusiasma mucho en los Estados Unidos: pequeños restaurantes regionales en lugares insólitos que reinventan los sabores regionales estadounidenses y construyen una comunidad a su alrededor". Alice Waters

MASSACHUSETTS

Alden y amperio Harlow, Boston
"La hamburguesa que se agotó rápidamente es lo que hay que conseguir". Sarah Khan

Oleana, Cambridge
“Mucho antes de Zahav en Filadelfia, la chef Ana Sortun estaba introduciendo especias, hierbas y técnicas del norte de África, Oriente Medio y Turquía en la buena cocina estadounidense, y desde entonces se ha mantenido a la vanguardia de la escena gastronómica de Boston. Puntos de bonificación por el entorno: una hermosa casa victoriana antigua cerca de Kendall Square con un patio trasero y un jardín ". Peter Jon Lindberg

Propietarios, Nantucket
“Este es el tipo de lugar al que debe ir con un grupo de seis o más y pedir tantos elementos del menú como sea posible. Los platos salen cuando están listos, lo que hace que fluya mucho. Los cócteles son de primera categoría, al igual que las papas fritas con orejas de cerdo ". Rob Blood

Raku, Las Vegas
“Cuando la gente dice 'No, en serio, Las Vegas tiene restaurantes locales increíbles si sabes dónde buscar', siempre mencionan Raku, un restaurante / izakaya japonés increíblemente auténtico en Spring Mountain Road (el barrio chino de Las Vegas).Aquí es donde van todos los grandes chefs del Strip después de su turno (sirven hasta las 3 o 4 a. M.) Y es donde te das cuenta de que Las Vegas tiene una escena gastronómica genuina de cosecha propia, una más global y diversa que casi cualquier otra ciudad de EE. UU. " Peter Jon Lindberg

Mesa en diez, Bloomville
“La mejor pizza artesanal que he probado en mi vida, y ensaladas de hierbas tan frescas que puedes escucharlas crecer. Sí, la dueña Inez Valk era modelo, y todos son hermosos y divertidos, y hay noches de cine en la planta baja y tocando la guitarra durante todo el verano y, y, y. " Kate Sekules

Brushland Eating House, Bovina
“Ex-Frankies / gente de Prime Meats. Siempre impresionante, delicioso, amigable, y a solo tres horas y media en automóvil desde la ciudad de Nueva York ". Kate Sekules

Cena, Brooklyn
"Es & # x27s en nuestro propio patio trasero y, sí, la hamburguesa & # x27s genial, pero Andrew Tarlow inventó silenciosamente un movimiento gastronómico que & # x27s ha sido bastante especial aquí durante más de 15 años". Matt Duckor

Marlow & amp Sons, Brooklyn
“El restaurador Andrew Tarlow se convirtió en un pionero de la escena gastronómica de New Brooklyn cuando abrió su restaurante insignia Diner en 1999, ayudando a transformar lo que alguna vez fue una zona desolada de Williamsburg en uno de los vecindarios más geniales de la ciudad. Pero es & # x27s Diner & # x27s vecino y restaurante hermano, Marlow & amp Sons, que podría ser la obra maestra de Tarlow & # x27. Hay & # x27s una gran tortilla Española y un pollo de ladrillo confiablemente maravilloso, una lista inteligente de vinos naturales y probablemente la mejor lista de reproducción de cualquier restaurante en Nueva York (bueno, si te gusta la discoteca) ". Gabe Ulla

De Roberta, Brooklyn
"Pizzas al horno de leña, embutidos de la casa, una excelente carta de vinos, un huerto y música punk en el corazón de Brooklyn, todo lo cual se combina de la manera más natural". James Henry

En una ciudad que sangra pizza, Roberta's es la mejor.

Betony, Manhattan
“Caviar, foie gras mantecoso, carpaccio de flauta, ravioles de puerro aterciopelado, toda la élite de la alta cocina se puede encontrar en un restaurante que de alguna manera se las arregla para ser modesto. El menú de cuatro platos o el menú de degustación del chef & # x27 son sus mejores opciones. Todos los ingredientes son magníficamente frescos y muchos de ellos provienen de granjas del norte del estado. Para beber, pida un pisco sour o uno de los ponches de leche de temporada ”. Cherae Robinson

Casellula, Manhattan
“Uno de los mejores bares de vinos centrados en el queso de la ciudad. Por lo general, pido una botella o dos de vino, una tabla de quesos grande y el sándwich de cerdo de cerdo imprescindible. Es un panino con jamón en salmuera y cerdo asado, cheddar, queso Fol Epi, encurtidos dulces y alioli de chipotle. Es el lugar perfecto para una cita después de una larga semana de trabajo ". Edouardo Jordan, chef / propietario de Salare en Seattle

Once Madison Park, Manhattan
“Si va a gastar $ 600 y más de cuatro horas en una cena para dos, lo mejor es que se sienta liviano, ventoso y fluido y, sobre todo, divertido. Once Madison Park descarta el peso y la pretensión del típico restaurante de tres estrellas Michelin y lo reemplaza con constantes sorpresas. Puntos de bonificación para el equipo de 'dreamweaver' que puede hacer que una ocasión se sienta realmente especial y personalizada ". Peter Jon Lindberg

Ballato de Emilio, Manhattan
"Uno de los últimos restaurantes que claramente hace referencia al pasado de Nolita / SoHo, donde estrellas de rock, actores e italianos de la vieja escuela se reunieron para disfrutar de linguini Vongole y ternera milanesa". Matt Rodbard

Estela, Manhattan
“El pequeño restaurante de Nueva York que podría. Estela tomó a la ciudad por sorpresa cuando abrió en 2013, no porque se desconociera el talento detrás de ella (Ignacio Mattos ha sido considerado durante mucho tiempo un chef de gran potencial y su socio, Thomas Carter, es una estrella del mundo del vino), sino porque es tan casualmente refinado y consistente. Los platos están matizados pero sin pretensiones. Su ensalada de colinabo fue un clásico instantáneo, al igual que su riff de tartar. Estela demuestra que una gran noche en la ciudad no tiene por qué limitarse a un restaurante temático excesivamente estilizado. Más bien, la mejor comida de la ciudad se puede encontrar en un bar de mármol a pocos pasos de la ruidosa Houston Street ". David Prior

Jean-Georges, Manhattan
“Jean-Georges Vongerichten es, en pocas palabras, uno de los mejores chefs de la era moderna. Su restaurante insignia mantiene la vitalidad y el espíritu innovador de un prometedor mientras ejecuta una cocina impecable como el pilar inteligente que es ". Tim Ryan, presidente de The Culinary Institute of America

Le Bernardin, Manhattan
“Le Bernardin demuestra todos los días que la buena mesa puede ser relevante y agradable. No hay mejor programa de comida, servicio o vino ". Anthony Bourdain

Locanda Verde, Manhattan
“El restaurante italiano de Andrew Carmellini en el Greenwich Hotel en TriBeCa es siempre excelente. Cuando entras, te sorprenderá instantáneamente ese entusiasmo que solo tienen los restaurantes de Nueva York. El interior masculino se presta para pedir platos calientes de pasta y una abundante botella de tinto. Solo la ternera blanca a la boloñesa vale el precio del taxi ". Adam Hyman de CODE Hospitality

Maharlika Filipino Moderno, Manhattan
“Maharlika ejecuta algunas de las mejores cocinas filipinas fuera de Manila. Vaya al brunch y pruebe el pollo frito al estilo filipino con waffles de ñame morado o una de las opciones Silog con salchicha de cerdo longganisa y un increíble arroz con ajo. Las bebidas son maravillosas, el personal es muy amable y la lista de reproducción incluye hip-hop y R&B de los noventa ". Cherae Robinson

Masa, Manhattan
“Masa tiene el mejor arroz para sushi, el verdadero determinante del gran sushi del mundo. Y el pescado más impecable también. Masa Takayama, si prepara la comida él mismo, es uno de los pocos maestros del mundo que aún puede observar, cara a cara, preparar su cena ". Anthony Bourdain

Per se, Manhattan
“La elegante joya de Manhattan de Thomas Keller nunca ha sido mejor. His Oysters and Pearls es uno de los mejores platos de todos los tiempos, y un viaje a Per Se sin él es como un concierto de Paul McCartney sin "Yesterday". El chef de cocina Eli Kaimeh rodea los clásicos de Keller con una serie de ingeniosas ofertas de temporada. El comedor, ubicado sobre Columbus Circle y Central Park, es digno de un viaje, y el servicio es sencillo pero impecable ". Tim Ryan


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