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Preparar caviar negro para el consumo.

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Primero hice una salmuera dura con un litro de agua y un puñado de sal gruesa, mezclándola hasta que la sal se derrita bien. En un recipiente hondo puse el caviar, que cubrí con salmuera y dejé unos 20-30 minutos. Desaté suavemente la camisa del caviar, para que la salmuera penetrara mejor. Luego las pasé por un colador de malla grande (para no romper los granos de caviar), ayudando con la mano a que solo quede en el colador la camisa que cubre la aglomeración del caviar.

Después de eso, con la ayuda de un colador de malla fina, eliminé el exceso de salmuera, manteniendo solo los granos de caviar en un frasco.

Se pueden guardar en el frigorífico varios meses, sirviéndolos cuando nos apetezca (los hombres pueden servirlos cerca de uno fuerte: D)

Aunque los huevos ciegos sean pequeños, les aseguro que están riquísimos, sobre tostadas, untadas con mantequilla.


Espinillas: por qué aparecen y cómo deshacerse de ellas

Como probablemente sepa, existen varios tipos de acné. Algunas lesiones entran en la categoría de acné inflamatorio y son más graves, mientras que otras formaciones entran en el acné no inflamatorio, que incluye puntos negros y puntos blancos.

¿Por qué aparecen los puntos negros?

También llamados comedones abiertos, los puntos negros aparecen cuando un poro está bloqueado debido a una combinación de sebo y células muertas de la piel. La parte superior del poro permanece abierta, a pesar de que el poro está obstruido. Por el hecho de que la parte abierta del poro entra en contacto con el aire, el área adquiere en la superficie el característico color negro, de ahí el nombre de puntos negros.

Los puntos negros son pequeñas lesiones oscuras que aparecen en la piel, y la mayoría de las veces las podemos ver en el rostro (especialmente en la nariz) y el cuello. Las espinillas son un rasgo que caracteriza las formas leves / leves de acné, pero estas lesiones pueden ocurrir en algunas personas sin que existan otros signos de acné. Los puntos negros contienen una versión oxidada de melanina, el pigmento negro que producen las células de la piel. Es importante, dicen los dermatólogos, que los puntos negros se traten adecuadamente, porque esto evitará el desarrollo de una forma más grave de acné.

¿Cuáles son las causas de los comedones?

Los comedones se producen cuando proliferan las células de las glándulas sebáceas y cuando aumenta la producción de sebo. Así, una espinilla (blackhead) está formada por aquellos residuos que bloquean la glándula sebácea y el folículo piloso. Además, se sabe que estos comedones implican inflamación, por lo que es posible que ocurra en algunas formas de acné (acné cómico).

El desarrollo de comedones puede involucrar varios factores - varias causas: como fumar, ciertos aspectos de la dieta (productos lácteos y alimentos con un índice glucémico alto), ruptura del folículo piloso (como una lesión que ocurre después de exprimir granos, lavar el piel) .con un producto abrasivo, como consecuencia de peelings químicos), contacto con determinados químicos, la piel está excesivamente hidratada en el período previo a la menstruación, etc.

¿Cómo deshacerse de los puntos negros?

Aquí hay algunas reglas que debe tener en cuenta cuando tenga puntos negros:

Limpieza de la piel - Los productos especiales para eliminar impurezas (exfoliante) exfolian suavemente el rostro y pueden ayudarte a deshacerte de los puntos negros. Busque en la farmacia productos sin fragancia y aquellos diseñados para pieles sensibles. Evite los productos / exfoliantes que secan excesivamente la piel.

Productos cosméticos y de maquillaje - Utilizar productos no comedogénicos, que no obstruyan los poros y que, a su vez, mantengan los poros limpios y abiertos y que reduzcan la acumulación de células muertas. Pregúntele a su médico o farmacéutico qué tipo de productos de maquillaje no comedogénicos recomienda y dónde puede comprarlos.

Tratamientos recetados - Un dermatólogo puede recetar, dependiendo de la gravedad de los puntos negros, sustancias como ácido azelaico, ácido salicílico y peróxido de benzoilo (están disponibles tanto con receta como sin receta para formas no inflamatorias de acné). Estos son tratamientos tópicos, lo que significa que las sustancias se aplican directamente sobre la piel.

Al mismo tiempo, su médico puede recetar medicamentos recetados que contienen vitamina A, como tretinoína, tazaroteno y adapaleno, para prevenir la formación de residuos en los folículos pilosos y estimular un crecimiento más rápido de las células de la piel.

No espere a que el acné empeore, que las lesiones se infecten o se conviertan en una forma grave de granos. Lo mejor sería que un especialista (dermatólogo) le quitara las espinillas si le molestan.

El descanso y la relajación son importantes - También ayuda a evitar el estrés (tanto como sea posible) y a descansar lo suficiente, ya que el estrés puede desencadenar la producción de sebo.

Factores que pueden aumentar el riesgo de puntos negros o que pueden agravar los comedones abiertos:

  • Exprimir - evita apretar o extraer puntos negros en casa, incluso con una herramienta de metal, porque de esta forma puedes irritar la piel y agravar el problema. Acude al dermatólogo, porque él te podrá explicar qué procedimientos están indicados en la extracción de puntos negros.
  • Vapor: las investigaciones no han confirmado que los tratamientos con vapor puedan ayudar, porque "abren los poros". En algunos pacientes, el vapor agrava los puntos negros.
  • Preste mucha atención a los métodos que eliminan los puntos negros: las cintas especiales, máscaras y procedimientos de vacío deben usarse con precaución, ya que pueden irritar la piel y degradarla si no se usan correctamente.
  • Evite los productos de maquillaje y los productos para el cuidado de la piel que se basan en aceites. Obstruyen los poros.

¡Recordar!

Aunque es importante secar tu piel disminuyendo la producción de exceso de sebo, el hecho de que acabes secándote demasiado tez puede agravar el problema porque estimula la producción de sebo adicional por las glándulas sebáceas. Así que tienes que encontrar un equilibrio si tienes puntos negros: limpiar la piel con un producto de acción suave, pero este producto no debe secar demasiado la piel.


Rumania, el país de los ESTURBONES y los CIRCUITOS NEGROS

En Tămădău Mare, en el condado de Călărași, un inversor rumano creó un verdadero tesoro: una base genética para los esturiones, la especie de pez más valiosa, que produce el famoso caviar negro y que, después de sobrevivir más de 200 millones de años de todos los desastres en la actualidad, está amenazada por manos humanas por la pesca excesiva practicada en los últimos años en el Danubio y en el Mar Negro.

Robert Răduță es conocido por la pesca deportiva, de la que hizo un negocio rentable, tanto en el delta del Danubio, en Chilia y Periprava, como más cerca de Bucarest, cerca de Fundulea, más precisamente, en Sărulești, en el condado de Călărași. En los últimos años, las preocupaciones de Răduță se centran en la cría de esturiones, por lo que creó una empresa llamada "Sturionfarm", con sede en Tămădău Mare, condado de Călărași. Aquí, en piscinas e instalaciones especialmente dispuestas, la empresa Sturionfarm cultiva todas las categorías de esturión: ciego, trucha, esturión y bacalao, además de un híbrido, llamado bester.

Ciegos, los más rentables

El negocio tiene dos opciones: criar esturiones para consumo y criar y comercializar crías para reproducción. Para el consumo, es más adecuado a ciegas, dice Robert Răduță, ya que es la mejor solución, tanto para la producción de caviar como para la producción de carne. “Es el esturión más sabroso y tiene un tamaño que permite servirlo en un plato, como un pescado entero. Cualquiera que lo vea en un restaurante se sentirá atraído principalmente por la apariencia. Un trozo de bacalao en un plato no llama la atención, pero un pescado entero en un plato será un gran éxito ", dice Răduță.

Cega también tiene la ventaja de alcanzar la madurez y puede poner huevos a "sólo" cuatro años, mientras que otros esturiones tienen un período de maduración mucho más largo: trucha 6-8 años, esturión 9-10 años y bacalao 15-18 años. Entonces, para obtener caviar negro, necesita dinero para criar los peces hasta que alcancen la madurez. El primer dinero se recupera solo cuando se puede sexar el pez, es decir, la separación de los machos de las hembras. A los tres años esto es posible, luego los machos pueden ser sacrificados y, de la carne vendida, se puede recuperar parte de los gastos, para continuar con las hembras hasta que alcancen la madurez. Pero para el consumo, Sturiomfarm logró obtener un híbrido, resultado del cruce entre bacalao y ciego. El híbrido se llama bester y hereda la intensa tasa de crecimiento del bacalao, así como la rápida maduración sexual de los ciegos, por lo que es el esturión más económico para un crecimiento intensivo. "Desde un punto de vista ecológico, es bueno reproducir y poblar las especies que existen en el Danubio: morun, trucha, esturión, ciego y para un crecimiento intensivo para producir bester, que es el más eficiente económicamente", dice Robert Radish. .

Repoblación del Danubio

Y el cultivo de plántulas de esturión puede generar buenos beneficios. "Tenemos altas exigencias, no podemos cumplirlas todas, tanto en la cría de los acuarios como en la de las piscifactorías, en el país y en el extranjero", nos dice Robert Răduță. Por otro lado, Sturionfarm, junto con el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Medio Ambiente, está ejecutando un programa, iniciado hace unos años, para repoblar el Danubio con trucha, esturión y bacalao. Anualmente, se crían y liberan 150.000 pollos de esturión en el Danubio, en algún lugar de la zona de Fetești, condado de Ialomița.

"El costo del programa es de aproximadamente un millón de euros al año y fue muy apreciado por los funcionarios europeos, incluida la comisaria de Asuntos Marítimos y Pesca, Maria Damanaki, que nos visitó este año". # 8221 Empresa agrícola esturiónica. Según los especialistas del Instituto Nacional de Investigaciones “Delta del Danubio”, de Tulcea, si este programa no se hubiera aplicado en los últimos años, el esturión del Danubio habría desaparecido, como sucedió con otras dos especies: el tipo y el visa, que han desaparecido en los últimos 20 años.

Una inversión de futuro

¿Cuánto dinero se necesita para iniciar un negocio de este tipo? A esta pregunta, Robert Răduță nos dijo: “Depende de lo que quieras hacer. Para hacer caviar de pollo, necesita especialistas con experiencia en el campo, que no puede encontrar fácilmente. Y si los encuentra, cuestan dinero. Luego, para empezar con los huevos, necesitas el material biológico, necesitas pescar y tener un lugar para guardar estos peces de 150-200 kg, necesitas piscinas especiales de almacenamiento y muchas otras cosas, incluida la experiencia. Para aquellos interesados ​​en la acuicultura del esturión, la forma más sencilla es llevar estos polluelos al tamaño óptimo y criarlos para la venta. Alcanzando los 10 cm de longitud, los polluelos ya han escapado de las enfermedades de las primeras etapas y pueden ser criados para carne o caviar. El secreto de los esturiones es proporcionarles suficiente flujo de agua y oxigenación. La comida es ecológica, cuesta 1,1-1,2 euros / kg y proviene al cien por cien de las importaciones.

La eficiencia es extraordinaria si se respetan estrictamente todas las condiciones tecnológicas: con 1,5 kg de alimento se puede obtener 1 kg de carne de esturión. En 1.000 metros cuadrados se pueden cultivar cinco toneladas de esturión, si se dispone de agua no contaminada, con caudal suficiente y constante. O, en Rumania, hay suficientes recursos hídricos naturales y de calidad. Lamentablemente, algunos de los agricultores que han iniciado este tipo de inversiones, que requieren alrededor de un millón de euros, ahora tienen grandes problemas para conseguir financiación, especialmente los que han dependido de fondos europeos, fondos que, como sabemos, en el último tiempo estaban más suspendidos. . Sería una lástima que Rumanía no aprovechara esta oportunidad de desarrollar la acuicultura de estas valiosas especies del Danubio. En Bulgaria, por ejemplo, hay una empresa que comenzó a cultivar esturión hace diez años y ahora abastece a grandes tiendas con carne de esturión y caviar. ¡Entonces es posible!

Base genética - única

Pero, la “dote” más importante de la empresa Sturionfarm es una “colección” de esturiones - hembras y machos - en edad de madurez, de cada categoría: ciega, trucha, esturión y bacalao, ejemplares ya en condiciones de reproducirse. "¡Dios no lo quiera! habría una catástrofe ecológica, podríamos reproducir, con esta base genética, millones de especímenes para la repoblación del Danubio, de cada especie ”, asegura Robert Răduță.

La verdad es que, incluso con el apoyo de Sturionfarm, Rumanía es líder en el campo de la investigación y la implementación de programas para la repoblación del Danubio con esturión. De hecho, la reunión de la junta directiva de la Asociación Mundial para la Protección del Esturión, dirigida por el Prof. Dr. Harald Rosenthal, se celebró este año en Rumania, en Sarulești. National Geografic también está preparando un documental sobre esturiones. Realizado en una proporción del 90 por ciento en Rumania, el documental será transmitido por la estación de televisión a fines de este año. Puedes ver a continuación algunas secuencias de este interesante documental, realizado también en Tămădău.

¡Pesca deportiva de bacalao!

“Eres conocido por la pesca deportiva, en las bases que creaste en el Delta y en Sărulești, en el condado de Călărași. ¿Los esturiones no se pueden pescar de forma deportiva? ”, Le pregunté a Robert Răduță. Aquí está la respuesta: “Teóricamente, es posible. Y es práctico, pero en EE. UU. Y en otros lugares. En el Delta y en el Danubio en general, los esturiones son demasiado raros para depender de una pesquería específica. En el delta del Volga, por ejemplo, era posible la pesca de beluga, porque allí, a la entrada del delta, hay algunos lugares donde se juntan los esturiones. El agua es extremadamente clara y, donde hay una alta densidad, el bacalao se puede capturar con frecuencia en la pesca deportiva. Pero en nuestro país no es viable. Los esturiones que vienen del mar y suben al Danubio para reproducirse no se alimentan durante este período. Nadan solo para encontrar un lugar adecuado para el desove. Como resultado, los pescadores no pueden atraerlos. En las desembocaduras del Volga, en los lugares de concentración, los peces se alimentan antes de ingresar al agua dulce y allí es posible ser capturados por pescadores deportivos. No he oído hablar de ningún bacalao capturado en el Danubio. Pero en los lagos, podría ser posible. No oculto el hecho de que tengo ese plan. Ya hemos introducido luto en un lugar donde será posible pescar deporte. Eso sí, queda por ver cómo evolucionarán las cosas, dado que todavía tenemos dificultades para convencer a los pescadores deportivos de que suelten la carpa, por lo que es fácil predecir cómo habrá que convencer a los que pescarán un bacalao para que lo suelten de forma inmediata e ilesa. . ".


Como ya sabemos, las mujeres a menudo se enfrentan a infecciones del tracto urinario. Pero un hábito tan simple como el consumo regular de ensaladas de rábano puede proteger al cuerpo contra estos problemas.

  • Además, son antibacterianos, siendo eficaces para combatir infecciones y proteger los riñones.

Una forma de prevenir las infecciones del tracto urinario es beber este jugo a base de rábano dos veces por semana. Recordar.

Ingredientes

Método de preparación

  • Para empezar, lava bien los rábanos y las fresas. Luego exprime el jugo de naranja.
  • Licúa los rábanos y las fresas, luego mézclalos con agua y jugo de naranja natural.
  • Es un batido de sabor intenso, ligeramente picante, pero ideal para proteger el tracto urinario.

Preparación de invierno

¿Se acerca el otoño con prisa?
Cómo preparar la despensa para otoño, invierno para tener todo en la despensa.
Espero tus ideas.

# 2 Buburuza

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No puedo esperar para poner berenjenas en el frasco (no solo en el congelador). Parecen ser mejores que los que se mantienen en hielo.
En cuanto a las verduras para sopas, verduras de temporada. viva el congelador. He sido vago por un tiempo porque no sé qué me pasa.
Mirar:
pt. sopas: en bolsas = tomates + pimientos + alerce
-bolsas con guisantes (no demasiadas porque no soporto los guisantes, pero es bueno en ensalada rusa o de ternera)
-bolsas con vainas (verde, amarillo)
-bolsas con vegetación
-bolsa con berenjena (las uso para ensalada de berenjena o si quieren la mía una zacusa, la hago en el acto)
-bolsa con pimientos horneados (para ensalada de pimientos horneados o zacusca)
En cuanto a los dulces (es decir, mermeladas, mermeladas) hice muy pocos 1-2 frascos de albaricoques, melocotones. Ahora es el turno de las ciruelas. Compro la mermelada de fresa (no al revés, pero cada vez que la compro para mermelada / mermelada, estallan instantáneamente). Hice calabaza antes, pero la comía en vacaciones.
Encurtidos más tarde. Pepinos y donas búlgaros (eso es todo). Y hago otra ensalada de invierno con mostaza.
Y. eso es todo con mi imaginación! No puedo esperar a leer otras respuestas.


¿Qué más estoy cocinando?

No es raro encontrar caviar en un pescado y tener que conservarlo para su posterior preparación. Pero, si tienes la suerte de encontrar caviar en un pescado fresco, no los tires, porque puedes guardarlos muy bien en la nevera, con sal y un poco de aceite encima.
El año pasado, durante la Cuaresma, compré una carpa del Danubio fresca, que no era muy grande, pesaba unos 4 kg, pero estaba llena de caviar. Los pesé y encontré que eran casi 1 kg de caviar. Ya tenía experiencia en la preparación de caviar fresco, porque había encontrado caviar fresco en el pescado, pero no tantos. Sabía lo que tenía que hacer, así que hice una mueca cuando pensé que tendría que limpiarles toda la piel que tenían encima.

No es muy fácil, porque la piel se rompe inmediatamente y luego es difícil elegir el caviar, pero no es imposible. Las pieles contienen vasos sanguíneos, por lo que deben eliminarse. Pero incluso si quedan algunas pieles, no es una desgracia.
Una vez limpio, escurrí el caviar en un colador, sobre un bol. Los huevos también contienen sangre, que debe drenar, de lo contrario, al cabo de un tiempo, adquiere un olor y sabor desagradable.

Los dejo escurrir hasta el día siguiente, luego los pongo en un frasco de 800g, es decir, uno grande y normal. La cantidad de sal debe ser aproximadamente el 10% de la cantidad de caviar. Teniendo en cuenta que los huevos pesaban 1 kg, tuve que poner 100 g gruesos, aproximadamente 2 cucharadas con la punta.

Mezclé ligeramente los huevos con la sal, luego los metí bien en el frasco, para que no hubiera burbujas de aire. Los nivelé encima y vertí 1 dedo de aceite encima, para que no entre aire y se rompan. No se pueden preparar de inmediato porque no se unen, al ser tan frescos. Los guardé en el refrigerador durante aproximadamente una semana y comenzaron a ponerse de color naranja brillante.


Beneficios para la salud del rábano negro

Bajo en calorías

Las personas que quieran adelgazar pueden confiar en esta verdura baja en calorías, combinada con fibra y un índice glucémico bajo. Para dietas de adelgazamiento se puede consumir en forma de ensaladas, sopas, pero también en otros platos.

Contrarresta la acción de los radicales libres

Debido al contenido de antioxidantes, como vitamina C, betacaroteno, luteína y zeaxantina, los rábanos negros protegen del daño oxidativo causado por los radicales libres, contrarrestando el envejecimiento celular.

Contiene sustancias con efectos coleréticos y diuréticos.

Se ha demostrado que el jugo de rábano ayuda a disolver la arena y las piedras en los conductos biliares y los riñones.

Tiene propiedades bactericidas.

Los fitómidos contenidos en el rábano negro destruyen la microflora patógena, aumentan la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas y fortalecen el sistema inmunológico.

El jugo de rábano negro combinado con miel tiene propiedades expectorantes

Esta bebida es útil para personas que padecen tos ferina, bronquitis y otras enfermedades, acompañadas de una tos fuerte e improductiva o en caso de hemoptisis (tos con sangre). Si experimenta una tos seca y fuerte, una compresa de rábano negro también ayuda. Envuelva la pulpa de rábano negro rallada en una gasa y aplíquela en el pecho durante 25 minutos.

Sustancias presentes en la pulpa de rábano negro fortalecer los vasos sanguíneos y el miocardio, elimina el exceso de colesterol del organismo y previene la formación de placas ateroscleróticas. Las personas que consumen esta verdura a diario, en diferentes preparaciones, tienen menos riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Los aceites esenciales y el azufre contenidos en el rábano negro tienen un Efecto cicatrizante y estimulante del sistema digestivo. Los platos preparados a partir de esta verdura aumentan el apetito y la peristalsis intestinal, estimulan la producción de jugo gástrico, curan la microflora intestinal, ayudan en caso de estreñimiento prolongado, favorecen la eliminación del exceso de líquidos y normalizan el equilibrio hidrosalino.

Jugo de rábano negro, combinado en proporciones iguales con jugo de remolacha, ayuda a acelerar el proceso de curación de la anemia. Consumir un vaso al día, dividido en dos porciones.

El rábano negro contiene sustancias que pueden reducir la presión arterial y mantenerla en un nivel normal. El potasio contenido en el rábano contrarresta la hipertensión arterial porque favorece la eliminación del exceso de líquido. Los curanderos recomiendan a los pacientes hipertensos beber una mezcla de proporciones iguales de jugo de limón, remolacha, rábano picante, rábano negro y jugo de zanahoria tres veces al día.


Lo que necesita saber sobre el caviar

En pocas palabras, el caviar son huevos ligeramente salados o huevos de pescado. El infierno de esturión se considera ciruela y caviar "verdadero". Viene en cuatro variedades: beluga, sevruga, osetra y ship.

El más caro es el caviar beluga ($ 174 / onza en 2008) de esturión beluga que nada en el Mar Caspio, que limita con Rusia e Irán. Beluga se caracteriza por huevos de tamaño blando, que varían en tamaño del gris al negro.

La siguiente línea es el caviar osetra, que es de tamaño mediano y de color gris a marrón grisáceo. El siguiente en calidad es el caviar sevruga gris más pequeño. Por último, pero no menos importante, está el barco, un caviar de pequeño y mediano tamaño, de color oscuro, a veces mezclado con osetra y sevruga. Por sí solo, tiene un aroma verrugoso, pero con un sabor extraño.

El caviar es extremadamente perecedero y debe congelarse y consumirse dentro de las tres semanas posteriores a la extracción del pescado. Hay algunos desacuerdos sobre la congelación del caviar para una vida útil más larga. Algunos dicen que es un "no", otros dicen que debería ser congelado por el procesador y comprado congelado por el consumidor.

Alte Caviari

El caviar mucho menos costoso incluye caviar de lumpfish con huevos negros, duros y negros, caviar blanco (con oro americano), huevos pequeños de oro amarillo y caviar de salmón (también llamado caviar rojo) con huevos de color naranja claro a rojo claro.

Caviar pasteurizado

Considerados inferiores a los snobs del caviar, se trata de huevos que se han cocinado parcialmente para prolongar su vida útil.

Pero la cocción cambia la textura de los huevos y, por tanto, el sabor. El caviar conservado se pasteuriza.

Caviar prensado

Considerado el más inferior por los esnobs del caviar, pero mucho más accesible e ideal cuando se usa caviar en espadas, el caviar prensado consiste en huevos dañados y puede ser una mezcla de variedades y grados.

Qué buscar en caviar

El caviar fresco debe ser brillante, brillante y completo. No debe verse aplastado ni aburrido. Como el pescado de buena calidad, no debe oler a pescado en absoluto. Debe oler a brisa marina.

Caviar de acompañamiento clásico

Simplemente debe servirse con blini o tostadas y pinos limoneros. Las guarniciones incluyen huevos hervidos picados, cebollas rojas o blancas picadas, eneldo picado, crema agria o crema agria y vodka helado o champán seco.

Cómo los chefs de hoy usan el caviar

El chef Rick Tramonto, el ex restaurante Tru en Chicago, ha utilizado tradicionalmente el caviar, acompañado de cebolla picada, huevos picados hervidos, crema agria en lugar de crema agria, limón y ciervos no tradicionales, pero su presentación es vanguardista. Utiliza una escalera de vidrio diseñada según sus especificaciones para cada componente de este clásico aperitivo. En lugar de panqueques, usa tostadas.

Otros chefs se tomaron libertades con panqueques y los hicieron con harina de maíz, trigo integral o harina blanca y agregaron cebollino, ajo y otros ingredientes, ¡incluido el aguacate a la masa!

Otros usan caviar en platos cocinados, agregándolo solo al final, para no endurecer los huevos. Pero la mayoría de los chefs todavía usan este frágil manjar como una ofrenda fría o como guarnición.

Caviar americano de agua dulce

Los defensores del caviar de agua dulce estadounidense dicen que la calidad está comenzando a rivalizar con la del belug ruso, que se está convirtiendo rápidamente en una especie en peligro de extinción.

Rachel Collins, propietaria de Collins Caviar, dice que & quotCollins Caviar es el único procesador de caviar de agua dulce estadounidense hecho a mano (no un importador). Ofrecemos un esturión hackelback bajo en sal (precio de $ 46 / onza 2008), pez espátula, pescado blanco con infusión de sabor y caviar ahumado. & quot

La madre de Collins, Carolyn Collins, fundó la empresa en 1983. Una ávida pescadora convirtió su pasatiempo en una profesión después de ver el hermoso paseo del salmón Chinook en los Grandes Lagos que se desperdiciará cuando se deseche con el resto. Carolyn Collins investigó el proceso de convertir huevos de pescado crudo en caviar fino y jugoso, un secreto bien guardado, y se convirtió en una productora de caviar autodidacta.

Su comida fresca de salmón de los Grandes Lagos y caviar de trucha se convirtió rápidamente en un elemento de menú exclusivo para varios restaurantes de lujo de Chicago y apareció en menús en platos como Coconut Blini con helado de vainilla tahitiana y caviar de mango, Bloody Mary Gazpacho con caviar Peppar Crouton Floats, Sweet Potato y Citrus Caviar Spread, entre muchos otros.

El proceso sigue siendo el mismo

En 1985, Rachel Collins se incorporó a la empresa y asumió la presidencia en 1998, cuando su madre se jubiló. Ahora, al igual que entonces, el caviar de caviar salado salado a mano todavía está fresco todas las semanas, junto con el esturión hackleback, el pez de nieve y el caviar americano de oro blanco.

Nuevos productos

Después de establecer el negocio del caviar tradicional, Collinses comenzó a ofrecer caviar ahumado y aromatizado, mantequilla de trufa y caviar de langosta. Rachel Collins es la fuerza creativa detrás de Collins Caviar Creme Spread.

Realice un recorrido virtual por Collins Caviar y observe el proceso de fabricación de blinis (Collins Caviar ya no vende blinis caseros).

Cuanto caviar comprar

La respuesta más lógica sería: "¿Cuánto puede pagar?" Pero estas son algunas cosas a considerar. ¿Cuántos invitados habrá? ¿El caviar se sirve en entremeses o en una mesa de aperitivo? ¿Son tus grandes invitados al caviar? A continuación se ofrecen algunas sugerencias.

  • Hay 8-10 porciones (1/2 cucharadita) de caviar en una onza.
  • Hay aproximadamente 20 (1/4 de cucharadita) porciones por onza de caviar.
  • ¡Para los verdaderos amantes del caviar, cuente al menos 1/2 a 1 onza de caviar por persona!
  • Si el caviar se sirve solo, o con galletas o tostadas, un frasco de 2 onzas sirve para cuatro personas. Para los canapés, un frasco de 2 onzas debe servir para ocho personas.

Manejo y servicio de caviar

El caviar es débil y quebradizo y debe tratarse con TLC. Use una cuchara no metálica, preferiblemente nácar, caparazón de tortuga, hueso, cerámica o incluso plástico, para subir verticalmente de arriba a abajo para evitar aplastar el huevo. Cuando use caviar de salmón grande (que se refiere al tamaño de los huevos) como guarnición, retire los granos o huevos individuales con la punta de un cuchillo de mesa.

Para obtener el mejor sabor, retire los frascos de caviar del refrigerador 10-15 minutos antes de servir y ábralos inmediatamente antes de consumirlos.


Preparar caviar negro para el consumo - Recetas

Dado que el domingo 25 de abril hay liberación de pescado, y los creyentes ortodoxos están acostumbrados a comer pescado, el doctor Tudor Ciuhodaru llama la atención sobre cómo sería bueno consumir este alimento.

"Recomendaciones - 5 cosas esenciales para evitar emergencias:

1. Compruebe las características organolépticas de los alimentos, ya que el pescado es uno de los alimentos que se echa a perder con facilidad.

a) Especialmente en el caso del pescado fresco, es fundamental mantenerlo en hielo y prepararlo rápidamente. Si lo dejas en el frigorífico hasta el día siguiente, es bueno lavarlo y envolverlo en film transparente. Fíjate en particular: el color, que debe ser claro, bien definido y dejar de comer el pez "nebuloso". El olor debe ser lo más bajo y agradable posible y no te dejes engañar por las afirmaciones de que huele a "agua de mar" o que desaparecerá después del lavado. La piel debe estar brillante y ligeramente húmeda y la sensación pegajosa indica que no está fresca, las escamas son brillantes y bien adheridas al cuerpo, la boca cerrada, los ojos claros y abultados, las branquias abiertas en abanico, limpias, rojas o rosado e inodoro, cuerpo flexible, musculatura firme y bien adherida a los huesos.

b) Los mariscos deben tener un olor fresco a algas y no deben tener trazas de moco o materias extrañas. Los "sustitutos" que imitan el marisco se elaboran a partir de pescado marino con leche, caviar, aditivos alimentarios y sabores y en el caso del caviar negro o rojo se utilizan con grasas, carne de pescado, colorantes y E's con potencial alergénico.

2. Respectaţi indicaţiile de regim igienodietetic- mai ales dacă sunteţi cunoscuţi cu afecţiuni digestive.

3. Nu întrerupeți medicația pentru pentru patologia de bază doar pentru a putea mânca sau bea.

4. Nu utilizaţi alcoolul ca ,,medicament" pentru că nu rezolvă decât temporar sau deloc durerea ci doar poate agrava patologia digestivă

5. Nu neglijați simptomele digestive și nu subestimați aceste afecţiuni. Multe pot evolua nefavorabil şi pot duce la numeroase complicaţii”, notează acesta pe Facebook.

Potrivit medicului, ar fi bine să ”verificați caracteristicile oricărui produs alimentar”, să ”alegeți un regim alimentar care să ţină cont de vârstă, activitate fizică, status fiziologic şi afecţiuni preexistente” și că ”nu uitaţi că dezlegarea la peşte nu o include şi pe cea la alcool”.


Riscuri

În ciuda nivelului ridicat de vitamine, minerale și grăsimi esențiale, caviarul are un conținut ridicat de calorii. De asemenea, acesta are un conținut ridicat de sare &ndash 30 g de icre conțin 425 de miligrame de sodiu, așadar acesta nu este un aliment pe care să îl consumi în fiecare zi.

Bogat în vitaminele A, E și D, precum și B2, B5.

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