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Receta de sopa cremosa de tomate asado y berenjena

Receta de sopa cremosa de tomate asado y berenjena

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  • Sopa de tomate
  • Sopa de tomate asado

Esta es una sopa súper rica y deliciosa. Adorne con queso de cabra desmenuzado.

143 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 tomates, cortados por la mitad
  • 1 berenjena, cortada a la mitad a lo largo
  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 250ml de crema doble
  • 100 g de queso de cabra desmenuzado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 45 minutos

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Colocar los tomates, la berenjena, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno y untar con aceite.
  2. Ase en horno precalentado hasta que estén muy tiernos y dorados en puntos, 45 minutos.
  3. Saque la pulpa de la berenjena y deseche la piel. Coloque la pulpa de berenjena, los tomates, la cebolla y el ajo en una cacerola grande y pesada con tomillo y caldo de pollo. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté muy tierna, 45 minutos.
  4. Haga puré en lotes en un procesador de alimentos, licuadora o con una batidora de mano. Regrese a fuego lento y agregue la crema. Llevar a fuego lento, diluyendo con más caldo, si es necesario. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones y espolvoree con queso de cabra.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(136)

Reseñas en inglés (116)

siempre cocinando algo

¡Santo cielo, este es un ganador! Hice algunos cambios: usé agua en lugar de caldo de pollo, agregué una cucharada de romero fresco picado y agregué un diente de ajo prensado justo antes de servir. Usé mitad y mitad en lugar de crema, pero aún estaba deliciosamente rico. ¡No puedo esperar para servir este a la empresa! -03 de septiembre de 2002

por JODY H

La segunda vez que hice esto fue el 11 de septiembre. Quería algo reconfortante y teníamos una gran cantidad de berenjenas y tomates en nuestro jardín. Mi esposo era gerente de un restaurante de cinco estrellas y dice que es mejor que la sopa que preparó su célebre chef. Lo serví en tazones de pan italiano, que también está disponible en allrecipe.com-01 de noviembre de 2001

por Sunkist

¡Esta fue la sopa más sabrosa que he hecho! Terminé usando leche en lugar de crema porque no tenía a mano, y aún así me salió genial. ¡El ajo es suave pero aún se puede saborear! -24 de octubre de 2001


Resumen de la receta

  • 3 libras de tomates rojos maduros en rama, cortados en cuartos
  • 1 berenjena (1 libra), pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 cebolla dulce mediana, pelada y cortada en gajos de 1/4 de pulgada
  • 10 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal kosher, dividida
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 1/2 tazas mitad y mitad
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 3 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 3/4 taza)
  • Hojas de albahaca fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 barra de pan francés (10 oz.)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe ligeramente 2 bandejas para hornear con borde con aceite en aerosol y coloque los tomates, la berenjena, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo en una sola capa sobre las bandejas para hornear. Rocíe el aceite de oliva uniformemente sobre las verduras, espolvoree con pimienta y 1 1/2 cucharaditas de sal. Ase en horno precalentado hasta que esté tierno y ligeramente dorado, aproximadamente 40 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad.

Raspe las verduras y los jugos de cocción en un horno holandés grande. Agregue el caldo de verduras, mitad y mitad, y la 1 1/2 cucharadita de sal restante. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Alejar del calor. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión. Agrega el vinagre.

Para picatostes de ajo: Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva y 4 dientes de ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo la cacerola con frecuencia, hasta que el ajo se dore, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego, machacar el ajo suavemente con un tenedor y dejar enfriar unos 5 minutos. Vierta el aceite a través de un colador de malla de alambre fino y deseche los sólidos. Corte 1 baguette francés (10 oz.) En cubos de 1/2 pulgada y colóquelo en un tazón mediano, rocíe con aceite y espolvoree con 2 cucharadas. perejil fresco picado de hoja plana, 1/2 cucharadita. sal kosher y 1/4 cucharadita. pimienta negra. Mezcle para cubrir. Coloque en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee en horno precalentado de 7 a 9 minutos. Déjalos enfriar un poco, unos 2 minutos.

Sirva aproximadamente 2 tazas de sopa en cada uno de los 6 tazones, cubra cada uno con 1/4 taza de crutones de ajo y 2 cucharadas de queso feta. Espolvorea con albahaca.


¿Por qué comer sopa en verano?

Hay muchas buenas razones para consumir sopa incluso cuando hace calor, que incluyen:

  • Las sopas están llenas de frutas y verduras nutritivas y # 8211 ¡una manera fácil de comer 5 al día!
  • Las sopas de verano pueden ayudarlo a mantenerse hidratado cuando hace calor
  • Las sopas frías pueden ser refrescantes y refrescantes
  • La sopa es fácil de hacer y, por lo general, no requiere que use el horno.
  • Las recetas de sopa de verano son una excelente manera de consumir un exceso de verduras de cosecha propia

Cómo hacer sopa de tomate con tomates asados

  • Necesita una olla lo suficientemente grande que sea apta para horno y que se adapte a la mayoría de los tomates cortados por la mitad con el lado hacia abajo. También puede usar una bandeja para asar los tomates y luego transferirlos a una olla antes de agregar el caldo y mezclar.
  • El sabor de la sopa depende de la calidad de los tomates que utilice. Recomiendo usar tomates orgánicos maduros, estos saben mejor en mi opinión.
  • Agregue solo la cantidad de crema que desee, esta sopa sabe muy bien incluso sin crema, pero me encanta un poco de crema porque mejora el sabor y no agrega demasiadas calorías. ¡gran tazón!

Para hacer la sopa, comience preparando los tomates & # 8211 MUCHOS. Necesitará 1,6 kg (3,5 libras) de tomates frescos para esta receta. Córtelos por la mitad y corte los núcleos duros mientras saltea las cebollas picadas y el ajo. Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en la sartén, espolvoree con azúcar y rocíe un poco de vinagre balsámico sobre ellos. Los tomates comenzarán a caramelizarse, lo que agrega mucho sabor.

No se preocupe si no puede colocar todos los tomates cortados hacia abajo en su sartén. Siempre tengo que dejar algunas mitades que agrego antes de pasar la sartén al horno caliente.

Dar un paso más y asar los tomates en el horno los hace cocinar en su propio jugo, lo que los hace suaves y dulces. Esta será la mejor sopa de tomate que jamás hayas probado, ¡vale la pena prepararla desde cero!

Una vez que los tomates estén cocidos y suaves, vuelva a colocar la sartén en la estufa, agregue el caldo de pollo o de verduras y la crema, y ​​use una batidora de mano para batir hasta que quede suave.

¡El sabor de los tomates recién asados ​​es incomparable! Esta sopa es cremosa y llena de sabor.

¿Busca más recetas de sopa?

Esta receta hace una olla bastante grande de esta sopa. Sirve cómodamente a 4-5 personas especialmente con pan al lado. Siempre hago la receta completa, aunque solo somos dos porque esta sopa es un gran sobrante para el almuerzo y se mantiene fresca durante unos días en la nevera.

¡Una receta perfecta para cuando los tomates están en oferta o tienes una gran cantidad de tomates frescos de tu jardín (¡te envidio!).

Herramientas utilizadas para hacer esta receta de sopa de tomate asado

Licuadora de inmersión: ¡Me encanta mi licuadora de mano! Es genial para hacer sopas. Puedes mezclar directamente en la olla y es fácil de limpiar y no necesita mucho espacio en mi cocina.
Hoja para hornear: u
Olla: Necesita una olla lo suficientemente grande para esta receta. Me gusta usar una olla como esta porque no se ensucia cuando se hace puré la sopa con la licuadora de inmersión en la olla.


Sopa picante de aubgergine y tomate

Una rica sopa de invierno con sabores de tomate y berenjena y un toque de especias. Perfecto para estos días fríos.


Sopa picante de berenjena y tomate

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo machacado
1 guindilla roja finamente picada
1 cucharadita colmada de semillas de comino tostadas y trituradas
3 berenjenas picadas
1 lata de tomates picados
2 / & # 189 pintas de caldo de verduras
jugo & # 189 limón
puñado de cilantro fresco picado
sal y pimienta recién molida

  1. Salpique las semillas de comino en aceite de oliva caliente y luego agregue la cebolla, el ajo y la guindilla y cocine por unos minutos.
  2. Agrega las berenjenas y los tomates.
  3. A continuación, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Agregue el jugo de limón y el cilantro antes de batir la sopa en una licuadora. Personalmente, no me gusta demasiado suave.
  5. Temporada.

Esta es mi entrada para No se requieren crutones, el nuevo desafío mensual de sopa y ensalada, que será organizado conjuntamente por Lisa y yo en Lisa's Kitchen. Cuando digo entrada, quiero decir que no quiero perderme toda la diversión. Las entradas de Lisa y yo no están disponibles para votación.

Quiero dar las gracias a Lisa por todo su arduo trabajo al iniciar el evento y agradecerles a todos por contribuir. ¡Estamos absolutamente impresionados por el entusiasmo que todos han mostrado!


Sopa Cremosa De Berenjena Y Tomate

Me siento un poco loco por publicar sopa hoy teniendo en cuenta la brutal ola de calor que actualmente se está apoderando del Área de la Bahía. Pero es demasiado bueno esperar, así que apuesto a una de estas dos cosas:

1. Vives en un lugar que actualmente es lo suficientemente frío / lluvioso como para comer sopa

2. Lo guardará para cuando comience el clima de otoño

De cualquier manera, confía en mí, ¡vas a querer probar este!

Esta es otra receta que se inspiró en nuestro reciente viaje al lago Tahoe. Me encanta recrear comidas de nuestros viajes porque siento que es una forma de revivir esos recuerdos y compartirlos con todos ustedes.

Tomamos esta sopa en el Lone Eagle Grill, que se encuentra justo en el lago y tiene las vistas más hermosas. Si alguna vez tienes la oportunidad de ir, te recomiendo encarecidamente comer allí durante la puesta de sol. ¡Es tan hermoso!

También tienen un menú vegetariano completo lleno de platos creativos que incluían esta sopa de berenjena y tomate. Fue una de las primeras cosas que pedimos y nos dejó boquiabiertos.

Si no le gusta la berenjena debido a la textura, esta es una excelente opción para usted. Le da a la sopa un delicioso sabor asado, pero aparte de eso, ni siquiera se puede decir que está allí.

La versión que teníamos en el restaurante estaba servida con crema fresca de eneldo, pero quería ver cómo quedaría si la recreaba sin lácteos. En lugar de usar crema, incorporé anacardos crudos remojados para darle una textura cremosa similar.

¿El resultado? Bastante sorprendente, si no lo digo yo mismo. De hecho, Brandon lo llamó, la sopa que va a romper Internet. Lol, ¿te imaginas si le dejo nombrar mis recetas?

Pero en serio, es súper sabroso y es una excelente manera de usar todos esos tomates maduros de fin de verano. ¡Todo lo que tienes que hacer es asar todas las verduras en el horno y luego mezclarlas con los anacardos y recalentar!

¡Espero que cuando el clima se enfríe tengas la oportunidad de probarlo! Y posiblemente también moje su pan crujiente favorito o queso asado a la parrilla. :)


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Receta de sopa cremosa de tomate asado con crutones de queso a la parrilla

KANSAS CITY, Missouri & # 8212 Esta receta de sopa cremosa de tomate asado está hecha con tomates frescos asados ​​junto con muchas cebollas y ajo. Se hierve a fuego lento con caldo de pollo y se termina con un par de porciones de mantequilla y un poco de crema. Sirva con crutones de queso a la parrilla para un almuerzo o cena acogedor y perfecto. ¡Los picatostes de queso a la parrilla hacen sonreír a todos! )

Veinte minutos para preparar. Diez minutos para cocinar. Cuatro horas y 19 minutos de inactividad. Tiempo total: 4 horas y 49 minutos. Sirve a 6 personas.

INGREDIENTES

Imagen cortesía de Lauren Lane
  • 3 1/2 libras de tomates roma o ciruela frescos, cortados por la mitad a lo largo (aproximadamente 14 tomates roma)
  • 1 cebolla amarilla grande, en rodajas (o 2 pequeñas)
  • 6 dientes de ajo, pelados, pero conservados enteros
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva & # 8211 Cervasi preferido
  • 2-4 tazas de caldo de pollo o caldo (dependiendo del grosor deseado de la sopa)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca picadas (opcional)
  • 1/2 taza de crema espesa (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Coloque las rejillas en el medio.
  2. Precaliente el horno a 400 grados.
  3. Lave y corte los tomates por la mitad a lo largo. Coloque en una bandeja para hornear con borde con el lado cortado hacia arriba.
  4. Esparce las cebollas y el ajo alrededor de los tomates.
  5. Rocíe las verduras con aceite de oliva.
  6. Espolvoree con orégano seco y sazone generosamente con sal y pimienta.
  7. Hornee por 40-45 minutos.
  8. Deje enfriar un poco y coloque las verduras asadas en un procesador de alimentos o una licuadora y haga puré hasta que quede muy suave. Alternativamente, puede agregar las verduras asadas a una olla y usar una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave.
  9. Coloque las verduras en puré en una olla. Agregue lentamente el caldo o el caldo hasta que la sopa tenga la consistencia deseada. Si es demasiado grueso, agregue un poco más de caldo. Agrega la mantequilla.
  10. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la crema y la albahaca si se usa justo antes de servir.
  11. Sirva con crutones de queso a la parrilla, si lo desea.

NOTAS:

  • Puede utilizar cualquier tipo de tomate que desee. Roma, ciruela, bistec o reliquia.
  • Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras para hacerlo vegetariano.
  • Agregue una cucharada de azúcar si los tomates no son lo suficientemente dulces para su gusto.
  • Si no prepara los crutones de queso a la parrilla, sírvalos con pan crujiente tibio y una ensalada verde para una comida completa.
  • Si agrega demasiado caldo, puede hervir la sopa a fuego lento sin tapar, hasta que alcance la consistencia deseada. Cocer a fuego lento reducirá la sopa y la hará más espesa. Luego, agregue la crema y la albahaca justo antes de servir.
  • Puede congelar la sopa, pero congélela antes de agregar la crema y la albahaca. Agrega la nata y la albahaca al final.
  • Puede sustituir los tomates frescos por 3 latas (14,5 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos. No es necesario asar los tomates enlatados en cubitos. Simplemente agregue las latas de tomates (con sus jugos) directamente a la olla de sopa. Use tomates enlatados asados ​​al fuego en cubitos para obtener un poco de ese sabor tostado y carbonizado.

Obtén más recetas geniales de Lauren Lane leyendo su blog o siguiéndola en Instagram.


Sopa de tomate asado e hinojo

Mientras me estoy tomando un descanso de comer nada más que sopas, ya que finalmente puedo disfrutar de alimentos más sólidos nuevamente, hay una receta de sopa en particular que disfruté mientras me acostumbraba a los frenillos. Les pregunté en Instagram y Facebook si les gustaba la receta y algunos de ustedes estaban interesados, ¡así que aquí está!

Esta sopa surgió por el hecho de que no anticipé lo mucho que gané y no pude masticar en mi primera semana de frenillos y compré demasiadas verduras crudas porque me dejé llevar por las compras de verduras, como de costumbre. Tenía estos dos bulbos de hinojo súper hermosos, que normalmente agregaría a la pasta o en una ensalada, mirándome con aire distraído cada vez que abría el refrigerador y realmente no quería que se desperdiciaran.

Se sentaron allí con medio calabacín y un montón de tomates cherry, así que decidí tirar todo eso en un molde para hornear para asarlo bien hasta que esté suave y caramelizado y luego mezclarlo en una sopa cremosa, ligeramente ahumada y picante. El resultado fue realmente súper sabroso y lo he hecho un par de veces más desde entonces, especialmente porque el hinojo está en temporada aquí ahora mismo. Sigo viendo especímenes realmente hermosos en mi supermercado local.

La receta original fue un poco más complicada, ya que salteé cebolla y ajo en aceite de oliva por separado, pero en aras de la simplicidad y para mantener esta sopa lo más alejada posible, simplifiqué el proceso asando las cebollas y el ajo en el horno. junto con toms de hinojo y cherry. Si busca algo más abundante, agregue algunos crutones caseros, garbanzos condimentados o semillas como aderezo o sirva con una rebanada abundante de pan a la parrilla. Delicioso, abundante y saludable.

PD: Si preparas mi sopa de tomate asado e hinojo, no olvides etiquetarme en Instagram como @lazycatkitchen y usar el hashtag #lazycatkitchen. ¡Me encanta ver tu opinión sobre mis recetas!


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