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Pastel de postre francés

Pastel de postre francés


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Fue cacao: En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar la crema agria y finalmente la harina mezclada con el polvo de hornear y el cacao en polvo. Ponemos la masa obtenida en la nevera durante 1-2 horas, luego la sacamos del bol con las manos enharinadas y la volteamos sobre la mesa con harina. Divide la masa en 2. Para obtener 2 partes iguales (descubrí este truco solo después de terminar el pastel: D) lo pesamos, solo luego lo dividimos en 2.

Colocamos cada hoja de masa sobre un papel de aluminio un poco más grande que la bandeja (25 * 35 cm) en la que hornearemos el bizcocho. Al principio esparcimos la masa con las manos enharinadas, colocamos otro papel de aluminio encima y extendimos una hoja del tamaño de una bandeja con el rodillo. Desmontamos la segunda lámina, enrollamos la masa de cacao sobre el rodillo y la esparcimos en la bandeja, con la lámina que quedó pegada a la masa, en la parte superior.

Desmontamos el papel de aluminio y colocamos la masa con las manos en la bandeja, para darle una forma uniforme. Hacemos lo mismo con la segunda hoja de masa, pero dejamos esto a un lado, porque hay que preparar el relleno.

Relleno: mezclamos las claras con la sal en polvo, añadimos poco a poco el azúcar, y al final incorporaremos el coco, con ayuda de una cuchara, dándole la vuelta.

Repartir el relleno sobre la lámina de masa ya untada en la bandeja, y colocar encima las cerezas, al gusto, luego la segunda lámina de masa. Pinchamos la última hoja con un tenedor de un lugar a otro, para que no se hinche durante la cocción.

Hornee (precalentado) durante unos 20-30 minutos. Lo comprobamos con el palillo.

Crema: mezclar las yemas de huevo con el azúcar, luego agregar el pudín de vainilla en polvo y finalmente la leche caliente. Ponga la sartén a fuego lento (si tiene una sartén de doble fondo), de lo contrario al vapor. Revuelva hasta que la crema espese. Luego retíralo del fuego y déjalo enfriar. Cubra con film transparente para evitar que se forme una costra encima de la crema.

Mezclamos la mantequilla blanda a temperatura ambiente con la espuma, y ​​gradualmente le agregamos una cucharada de crema de huevo fría, como mayonesa.

Repartimos esta crema sobre el bizcocho horneado y enfriado, y encima lo espolvoreamos con capuchino y cacao.

Dejamos enfriar el bizcocho durante al menos 3 horas, luego lo podemos cortar y servir.



Durante unos dos días he estado pensando solo en una porción grande, muy grande de helado casero. Cuando se trata de helados, el capítulo de calorías está fuera de discusión. No hay helado sin sus calorías.

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Pastel francés con crema batida

Preparación de la masa: Precalienta el horno a 250 grados C. La forma de pastel se cubre con mantequilla. La halva se tritura en el procesador de alimentos o se corta en trozos muy pequeños. En un bol poner harina, halva, azúcar y sal. Revuelva y luego agregue mantequilla a la mezcla. La masa se pone en forma de pastel. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, en 20-25 minutos. Luego enfríe hasta que esté completamente frío.

Cómo preparar el relleno: Se agregan mantequilla y azúcar al procesador de alimentos hasta que se obtiene una pasta esponjosa (en aproximadamente 2 minutos). Pasado este intervalo, deje que el robot funcione y agregue el chocolate derretido y la vainilla. Luego agregue los huevos uno por uno mientras el robot funciona a una velocidad promedio durante 5 minutos. Coloque la crema en la parte superior perfectamente enfriada, luego déjela enfriar durante al menos 4 horas. Antes de servir, poner una generosa capa de nata montada encima y decorar con tiras de chocolate.

Método de preparación de la crema: El bol del procesador de alimentos en el que mezclarás debe guardarse en el frigorífico durante al menos 15 minutos. En una cazuela muy pequeña poner el azúcar glass, el almidón y remover a fuego lento con ¼ de crema agria durante unos segundos, hasta que el líquido se vuelva viscoso. La mezcla se coloca en un recipiente de vidrio a temperatura ambiente. Agrega la vainilla. Batir la crema agria restante hasta que aparezcan marcas distintas en los cuchillos del procesador de alimentos. Agregue la mezcla de almidón y continúe mezclando. Deje enfriar.


Pastel francés con crema batida

Preparación de la masa: Precalienta el horno a 250 grados C. La forma de pastel se cubre con mantequilla. La halva se tritura en el procesador de alimentos o se corta en trozos muy pequeños. En un bol poner harina, halva, azúcar y sal. Revuelva y luego agregue mantequilla a la mezcla. La masa se pone en forma de pastel. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, en 20-25 minutos. Luego enfríe hasta que esté completamente frío.

Cómo preparar el relleno: Se agregan mantequilla y azúcar al procesador de alimentos hasta que se obtiene una pasta esponjosa (en aproximadamente 2 minutos). Pasado este intervalo, deje que el robot funcione y agregue el chocolate derretido y la vainilla. Luego agregue los huevos uno por uno mientras el robot funciona a una velocidad promedio durante 5 minutos. Coloque la crema en la parte superior perfectamente enfriada, luego déjela enfriar durante al menos 4 horas. Antes de servir, poner una generosa capa de nata montada encima y decorar con tiras de chocolate.

Método de preparación de la crema: El bol del procesador de alimentos en el que mezclarás debe guardarse en el frigorífico durante al menos 15 minutos. En una cazuela muy pequeña poner el azúcar glass, el almidón y remover a fuego lento con ¼ de crema agria durante unos segundos, hasta que el líquido se vuelva viscoso. La mezcla se coloca en un recipiente de vidrio a temperatura ambiente. Agrega la vainilla. Batir la crema agria restante hasta que aparezcan marcas distintas en los cuchillos del procesador de alimentos. Agregue la mezcla de almidón y continúe mezclando. Deje enfriar.


Pastel francés con peras

Precalentar el horno a 180oC y engrasar una bandeja de unos 24 cm con mantequilla.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

En un tazón grande, mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear.

En un bol agrega la mantequilla y el azúcar y mezcla bien hasta obtener una composición espumosa. Sobre la mantequilla, agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien. Luego incorpore la vainilla y la cáscara de limón.

Luego agregue la mezcla de harina a la composición anterior y mezcle hasta que se incorpore.

Vierta la mitad de la composición en la sartén y nivele bien. Agregue las peras en rodajas encima y cubra con el resto de la masa.

Hornea el bizcocho durante 60 minutos. Para ver si está horneado, inserte un palillo en él. Si el palillo sale limpio, significa que el pastel está horneado. Por otro lado, si notas rastros de coca en el palillo, significa que aún hay que hornear. Déjelo en el horno durante otros 5 minutos y luego repita la prueba del palillo de dientes.

Cómo servir el pastel de pera francesa

Después de que se haya enfriado por completo, espolvoree azúcar en polvo sobre el pastel. Puedes servirlo como tal o con una taza de helado.


Pastel de frutas francés

En verano debemos disfrutar de las frutas y verduras frescas y ricas en vitaminas que nos ofrece la naturaleza; son excelentes fuentes de nutrientes que el cuerpo necesita y nos ayudan a mantener una buena salud. Además, esta receta de pastel, específicamente francesa, satisfará tu apetito "dulce". El tentador sabor de la fruta, en combinación con el aroma de ron, vainilla y miel, será del gusto de todos los miembros de su familia.

Ingredientes y cantidades:

3/4 taza de piel de naranja confitada
1/2 taza de avellanas partidas en trozos
1 taza de pasas
1 5/8 cana faina
1/2 paquete de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
2 1/2 cucharadas de miel
2 huevos
1 1/2 cucharadas de leche
2 cucharadas de ron.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

1. En un bol, mezcla toda la piel de naranja, las avellanas y las pasas con 2 cucharadas de harina. Deje el recipiente a un lado.

2. En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar y la miel. Luego incorpora los huevos y mezcla bien. Vierta poco a poco la leche, el ron y la esencia de vainilla.

3. Mezclar el resto de la harina con el polvo de hornear, luego incorporar todo a la crema de mantequilla. Agrega las frutas y los frutos secos y mezcla todo.

4. Pon la masa o costra resultante en forma de pan o, si no utilizas este tipo de forma, en una sartén redonda, untada con aceite.

5. Hornee la composición durante 10 minutos en el horno precalentado a casi 180 grados centígrados.

6. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a unos 160 grados centígrados. Hornea el bizcocho por otros 45 minutos o revisa la masa con un palito de madera especial para ver si está lista.

7. Deje enfriar el pastel y sirva el delicioso postre a todos los miembros de la familia.


Pastel de frutas francés

En verano debemos disfrutar de las frutas y verduras frescas y ricas en vitaminas que nos ofrece la naturaleza; son excelentes fuentes de nutrientes que el cuerpo necesita y nos ayudan a mantener una buena salud. Además, esta receta de bizcocho, específicamente francés, satisfará tu apetito "dulce". El tentador sabor de la fruta, en combinación con el aroma de ron, vainilla y miel, será del gusto de todos los miembros de su familia.

Ingredientes y cantidades:

3/4 taza de piel de naranja confitada
1/2 taza de avellanas partidas en trozos
1 taza de pasas
1 5/8 cana faina
1/2 paquete de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
2 1/2 cucharadas de miel
2 huevos
1 1/2 cucharadas de leche
2 cucharadas de ron.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

1. En un bol, mezcla toda la piel de naranja, las avellanas y las pasas con 2 cucharadas de harina. Deje el recipiente a un lado.

2. En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar y la miel. Luego incorpora los huevos y mezcla bien. Vierta poco a poco la leche, el ron y la esencia de vainilla.

3. Mezclar el resto de la harina con el polvo de hornear, luego incorporar todo a la crema de mantequilla. Agrega las frutas y los frutos secos y mezcla todo.

4. Pon la masa o costra resultante en forma de pan o, si no utilizas este tipo de forma, en una sartén redonda, untada con aceite.

5. Hornee la composición durante 10 minutos en el horno precalentado a casi 180 grados centígrados.

6. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a unos 160 grados centígrados. Hornea el bizcocho por otros 45 minutos o revisa la masa con un palito de madera especial para ver si está lista.

7. Deje enfriar el pastel y sirva el delicioso postre a todos los miembros de la familia.


Pastel de seda francés

Para la costra, calienta el horno a 180 grados y engrasa una sartén con mantequilla.

Muela las galletas Oreo y derrita la mantequilla en un bol, luego mezcle los dos ingredientes con la batidora. Presione la masa para galletas en el molde para tartas y asegúrese de haber presionado la masa sobre los bordes ondulados de la bandeja también. Hornea por unos 10 minutos y deja enfriar el bizcocho.

Para la crema, derrita el chocolate a fuego lento o en el microondas, luego reserve y deje enfriar un poco.

Mezclar la mantequilla con el azúcar fina hasta que quede esponjoso, agregar la vainilla, el café, la sal, el chocolate enfriado. Agrega un huevo y bate durante 5 minutos a velocidad alta. Limpiar los bordes del bol y agregar el segundo huevo, batir nuevamente con la batidora durante 5 minutos a velocidad alta. Después de cada 5 minutos, apague la batidora y agregue el siguiente huevo después de limpiar los bordes del recipiente con una espátula. Continúe mezclando hasta que la crema tenga la textura y el sabor deseados. Verter la crema de chocolate sobre la base enfriada, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico al menos 4 horas (lo mejor es pasar la noche).

Para la cobertura, bate la nata líquida con la batidora, agrega la nata montada encima de la nata y decora con chocolate rallado o adornos de tu preferencia.


Pastel de chocolate trois francés

Este bizcocho tiene un plato delicioso, sobre el que se colocan apetitosamente tres capas de chocolate: una de chocolate blanco, otra de chocolate con leche común y la última de chocolate negro. La parte superior del pastel se puede comprar comercialmente y debe estar con cacao para que el pastel sea perfecto. Hay que espolvorear con un poco de brandy y luego engrasar con gusto, una crema de chocolate muy fina, cuya receta puedes encontrar AQUÍ. Te explicaremos a su vez cómo preparar cada capa de bizcocho francés, un postre bastante complicado, pero que merece la pena.

Paso 1: la parte superior con cacao

Ingrediente:

- una bolsita de azúcar de vainilla

Método de preparación:

1. Precalienta el horno a 170 grados centígrados y prepara el molde para bizcocho. Puedes elegir una redonda de 22 cm para forrar con papel de horno.

2. Separar las yemas de las claras y colocar estas últimas en un bol grande, en el que podrás batirlas. Espolvoree un poco de sal sobre ellos, luego bátelos con un batidor o batidora. Cuando la espuma comience a endurecerse, agregue el azúcar bajo la lluvia, poco a poco, en 2-3 pasos. Batir la espuma hasta que ya no sienta los gránulos.

3. Incorporar las yemas sobre las claras y mezclar durante 20 segundos con la batidora.

4. Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la composición en el bol, luego mezclar todo con un movimiento circular de arriba a abajo, para no perder aire de la masa.

5. Coloque el pastel en el horno durante unos 40-45 minutos, hasta que pase la prueba del palillo de dientes y esté esponjoso. No abra la puerta del horno hasta el final del tiempo de cocción.

6. Deje que la encimera se enfríe por completo, luego córtela en tres partes con un cuchillo de fieltro.

Espolvorear la parte superior con un poco de brandy o jugo de naranja, luego engrasarlo con chocolate y darle forma con paredes removibles y dejarlo en la nevera mientras haces las capas de chocolate.

Paso 2: capas de chocolate

Ingredientes para la capa de chocolate blanco:

- 2 huevos, con las claras separadas de la yema

Ingredientes para la capa de chocolate con leche:

- 100 g de chocolate con leche

- 2 huevos, con las claras separadas de la yema

Ingredientes para la capa de chocolate negro:

- 100 g de chocolate negro con 70% de cacao

- 2 huevos, con las claras separadas de la yema

Preparación (se aplica a cada capa de chocolate):

1. Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Después de sacarlo del agua, intente secarlo con un trozo de material, para que tenga la menor cantidad de agua posible. El secreto de este bizcocho es moverse muy rápido y combinar los ingredientes rápidamente. La mousse de chocolate se deja al cabo de unos días, por eso necesita gelatina. Es fundamental añadirlo a la mezcla lo antes posible.

2. Derretir el chocolate al baño María.

3. Batir la nata montada, pero antes de eso, guardar 2 cucharadas de nata montada líquida por separado. Derrita la gelatina en las dos cucharadas de crema batida líquida que guardó anteriormente.

4. Batir las claras hasta obtener una espuma dura.

5. Agregue las yemas de huevo a la crema batida, luego agregue la gelatina derretida al chocolate derretido. Después de eso, mezcla la nata montada y el chocolate y agrega la espuma de clara de huevo a esta crema. Cada vez que mezcles la crema, debes realizar movimientos de arriba hacia abajo, para que salga lo más aireada posible.

6. Vierta la capa de chocolate sobre la encimera y repita los pasos anteriores para los otros dos tipos de capas.

Pastel francés debe conservarse en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de su consumo.


Pastel francés con peras

Precalentar el horno a 180oC y engrasar una bandeja de unos 24 cm con mantequilla.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

En un tazón grande, mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear.

En un bol agrega la mantequilla y el azúcar y mezcla bien hasta obtener una composición espumosa. Sobre la mantequilla, agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien. Luego incorpore la vainilla y la cáscara de limón.

Luego agregue la mezcla de harina a la composición anterior y mezcle hasta que se incorpore.

Vierta la mitad de la composición en la sartén y nivele bien. Agregue las peras en rodajas encima y cubra con el resto de la masa.

Hornea el bizcocho durante 60 minutos. Para ver si está horneado, inserte un palillo en él. Si el palillo sale limpio, significa que el pastel está horneado. Por otro lado, si notas rastros de coca en el palillo, significa que aún hay que hornear. Déjelo en el horno durante otros 5 minutos y luego repita la prueba del palillo de dientes.

Cómo servir el pastel de pera francesa

Una vez que se haya enfriado por completo, espolvorea azúcar en polvo sobre el pastel. Puedes servirlo como tal o con una taza de helado.


Los mejores postres franceses

Nos guste o no, debemos admitir que los franceses tienen una gastronomía envidiable. Es imposible, si pasas por Francia, no darte cuenta panaderíaPastelería desde donde se puede disfrutar de pan fresco y pequeño pasteles, aquí encontrarás una serie de apetitosos pasteles, de muchas formas y colores, que cada vez son más sabrosos.

Profesión Boulanger forma parte del gremio de artesanos y está muy extendido en Francia y, si llegas allí es "imprescindible" para disfrutar de una de las tartas específicas:.

Tarta de frutas. Un postre saludable que luce genial. El más popular en Francia es Tarta de fresa, con fresas, pero igual de sabrosas son las otras tartas con frambuesas, cerezas, frutos del bosque), manzanas, peras o limón.

Creme brulee, conocido por nosotros como crema de azúcar quemada, ofrece un delicioso contraste para las papilas gustativas a través de la fina crema de yemas de leche y la costra caramelizada de azúcar quemada. ¡Una delicia en cada cucharadita!

Macarons. Los franceses no lo llaman postre, sino& # 8222algo dulce & # 8221 que disfruta para tomar un café o té. A base de harina de almendras, azúcar glass y claras de huevo, los macarons Parece que ellos tienen origen en Italia, siendo la reina Catalina de Medici quien habría traído de Florencia. Sin embargo macarrones sigue siendo hoy un producto de referencia en la pastelería francesa.

eclair Aparece, en su forma actual relleno de crema de vainilla, chocolate, café, nata montada y glaseado, alrededor de 1850 en Lyon. Sin embargo, parece que originalmente tenía una torta llamada Duchesse que era una torta hecha de almendras y azúcar.

Mil hojas similar al cremoso, solo que consta de varias capas. Aunque se dice que fue el pastel favorito de Napoleón, apareció en París en 1867 después de la muerte de Napoleón.