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Lavar bien las patatas, pelarlas y luego hervirlas
Después de que hayan hervido, escurrir el agua y dejar enfriar.
Mientras tanto, corta las ciruelas por la mitad, sin romperlas del todo y quita las semillas.
Mezcle 30 gramos de azúcar morena con una cucharadita de canela y rellene las ciruelas con esta mezcla, luego déjelas a un lado.
Ahora prepara la cobertura de pan rallado: derrita la mantequilla en una sartén, agrega el pan rallado y deja que se dore un poco, revolviendo constantemente.
Deje que el pan rallado se enfríe un poco, luego agregue el azúcar morena y la canela y deje la sartén a un lado.
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo
Agrega el huevo, la sémola, el azúcar de vainilla y una pizca de sal por encima y mezcla bien la composición.
Agrega poco a poco la harina y amasa ligeramente.
La masa quedará pegajosa, pero no añadas más harina porque se endurecerá
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua y agregue una cucharada de sal.
Con las manos a través de la harina, rompa un trozo de masa un poco más pequeño que la ciruela, aplaste la masa e inserte la ciruela en el medio, luego cúbrala con la masa.
Espolvorea un poco de harina por encima para darle forma redonda.
Una vez que hayas formado todas las albóndigas de ciruela, sumérgelas una a una en la olla con agua hirviendo y déjalas hervir unos minutos, hasta que todas salgan a la superficie.
Retire las bolas de masa una a una, directamente en el pan rallado y enróllelas bien por todos lados
Luego déjalos reaccionar un poco antes de servir
