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Receta de pasta farfalle casera

Receta de pasta farfalle casera

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Harina y agua es todo lo que necesita para hacer farfalle tradicional (o pajaritas) en casa. Asegúrese de usar una sémola de trigo duro, una harina muy refinada (generalmente importada directamente de Italia) o su pasta no se mantendrá firme y "al dente" durante el proceso de cocción.

42 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 400 g de harina de sémola de trigo duro
  • 1 pizca de sal
  • 220 ml de agua o según sea necesario, a temperatura ambiente

MétodoPreparación: 1h ›Tiempo extra: 30min› Listo en: 1h30min

  1. Coloque la harina sobre una superficie de trabajo de madera o mármol y haga un hueco en el medio.
  2. Disolver la sal en el agua y verterla en el pozo, poco a poco, mezclándola con la harina. Agregue tanta agua como sea necesario para hacer una masa pegajosa pero compacta.
  3. Amasar vigorosamente durante unos 10 minutos, estirando y doblando la masa hasta que se vuelva elástica pero no demasiado blanda.
  4. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Si lo usa dentro de unas horas o al día siguiente, envuélvalo en film transparente y enfríelo en el refrigerador.
  5. Tome 1/3 de la masa y envuelva la masa restante para evitar que se seque. Aplana con las manos y pasa por la configuración más grande de tu máquina de pasta. Doblar por la mitad, frotar con más harina y volver a pasar por la máquina de pasta.
  6. Sigue pasando por la máquina hasta que alcances una hoja rectangular uniforme de consistencia suave (no pegajosa).
  7. Pase la masa por el ajuste medio de su máquina y luego por el penúltimo. Obtendrás una hoja larga y fina. Recorta la hoja hasta formar un rectángulo uniforme y frótala con más harina.
  8. Con un cortador de rueda de ravioles decorativo, recorte el borde corto del rectángulo. Con un cortador plano de ravioles recorta el rectángulo en tiras de unos 2 cm de ancho. Con el cortador de rueda decorativo, corte las tiras en trozos de 4 a 5 cm de largo.
  9. Empuja los lados de cada pieza hacia el centro para formar una pajarita y asegúrala con un poco de agua.
  10. Proceda de la misma forma con el resto de la masa. Con el tiempo, serás más rápido. Una vez listo, transfiera a una superficie enharinada y espolvoree con más harina de sémola. No se superpongan o se pegarán.
  11. Deje secar durante unos 30 minutos antes de cocinar. Si no usa el farfalle de inmediato, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas y luego transfiéralo a una bolsa de papel. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que no se desarrolle moho y utilícelo dentro de una semana.

Hora de cocinar

El tiempo de cocción dependerá de la sequedad. Si está recién hecho, tardará unos 5 minutos. Si los farfalle tienen unos días y están secos, el tiempo de cocción es de unos 8 a 10 minutos. En cualquier caso, la mejor forma de comprobarlo es ... al gusto, como siempre a la hora de cocinar pasta.

Harina

Si no puede encontrar la "rimacinata" de trigo duro o semola, mezcle sémola regular con harina blanca común, alrededor del 50% al 50%.

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Pasta farfalle casera

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Las 10 mejores recetas de pasta casera

¡Dejemos que & # 8217s haga pasta! Para hacer tu propia masa de pasta perfecta, todo lo que necesitas son ingredientes básicos y un poco de amor. Puede hacerlo ahora mismo si tiene harina, dos huevos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Para hacer una excelente pasta casera, no necesita harina especial para pasta italiana y no debe preocuparse si no tiene una máquina para hacer pasta. Con un simple rodillo, puedes hacer pasta a mano. Hace una masa fina y flexible que puede extender en una variedad de tipos y fideos.

¿Tiene verduras o queso por ahí? En menos de dos horas, puede sentarse con ravioles frescos, tortellini o una lasaña abundante.

No permita que usted y sus carbohidratos se interpongan en el camino de recetas complejas. Estos platos de pasta básicos no tienen estrés para la cena y son lo suficientemente deliciosos como para que pueda tener sobras. ¡Disfruta disfruta!


Ingredientes de la pasta Farfalle con tomates asados

  • 500 g de pasta farfarle
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 12 albahaca
  • 4 cucharadas de tomates secos y molidos remojados
  • 20 granos de pimienta
  • 15 dientes de ajo
  • 12 tomates medianos

Cómo hacer pasta farfalle con tomates asados

Paso 1

Lavar y limpiar los tomates, cortarlos por la mitad. Tritura el ajo y la pimienta por separado y déjalos a un lado.

Paso 2

Ahora precaliente su horno a 200 grados centígrados. Mientras tanto, coloque las mitades de tomate en una bandeja apta para horno. Rocíe con aceite de oliva y luego sal. Una vez hecho, asa los tomates durante 30 minutos. Pele los tomates y córtelos en trozos pequeños.

Paso 3

Mientras tanto, tome una sartén de fondo profundo y póngala a fuego medio. Luego agrega la pasta, un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva. Hervir la pasta hasta que esté tierna.

Paso 4

Pon otra sartén a fuego medio y calienta el aceite de oliva en ella. Agregue el ajo en la sartén y saltee durante uno o dos minutos. A continuación, agregue los tomates picados (paso 2) y cocine por otros 2 a 3 minutos.

Paso 5

Ahora, agregue la pasta cocida a la sartén, seguida de tomates secos, sal, albahaca, aceite de oliva y granos de pimienta. Mezclar bien y cocinar la pasta a fuego alto. ¡Servir caliente!


Use un cuchillo afilado o una rueda de pastelería para cortar la masa en láminas de aproximadamente 30 x 7 cm (12 x 3 pulgadas). Los fideos don & apost deben cocinarse antes de usarlos en sus recetas de lasaña favoritas. & # XA0Pero agregue un poco de salsa extra a la lasaña porque los fideos requieren un poco más de humedad para cocinarse.

Para almacenar pasta fresca, coloque los fideos en una rejilla para secar pasta, como esta rejilla de Crate and Barrel por $ 14.95 o en rejillas de alambre para enfriar. Deje reposar los fideos tapados durante 2 horas para que se sequen. Los fideos se mantendrán refrigerados en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para congelar, seque los fideos al menos 1 hora; se mantendrán hasta 8 meses en una bolsa o recipiente para congelador.


Pasta Pappardelle Tradicional

  • 2.5 onzas (1/2 taza) de harina para todo uso sin blanquear, y más para amasar y espolvorear
  • 2.5 onzas (escasos 1/2 taza) de harina de sémola
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande entero
  • 2 yemas de huevo grandes

Pasta Pappardelle de Remolacha

  • 3 onzas (aproximadamente 3/4 de taza) de harina para todo uso sin blanquear, y más para amasar y espolvorear
  • 3 onzas (1/2 taza) de harina de sémola
  • 1/2 cucharadita de kosher
  • 1 huevo entero grande
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de puré de remolacha cocida * (consulte Consejos para el éxito)

Formar bolas

Con el cuchillo de banco, corte la masa en 3 secciones iguales. Alternativamente, puede pesar su masa y dividirla en 3 partes iguales.

Forme una bola con cada sección y cubra las bolas de masa con una toalla o un tazón. Deje reposar durante 15 minutos.


Si bien no puedo hablar de otras ensaladas de pasta, esta ensalada de pasta, en las proporciones adecuadas, puede ser una excelente opción saludable. No solo tiene una buena cantidad de verduras, tiene una gran cantidad de grasas saludables, está lleno de proteínas y solo tiene una cucharadita de azúcar.

Sí, es necesario enjuagar la pasta con agua fría para preparar una ensalada de pasta fría. Esto se debe a algunas razones. La primera razón para enjuagar la pasta con agua fría es que evitará que se cocine más. En segundo lugar, enjuagarlo eliminará gran parte del almidón que hace que los fideos se peguen. En tercer lugar, necesita pasta fría para una ensalada de pasta fría.


Receta de pasta italiana con farfalle de camarones y espárragos.

Ha estado lloviendo a cántaros este mes aquí en el norte de Italia. Pero eso no me ha impedido preparar deliciosas recetas de pasta de primavera de temporada. Este farfalle italiano de camarones y espárragos es lo que disfrutamos el fin de semana pasado. ¡Y definitivamente lo volveré a preparar antes de que termine la temporada de espárragos! ¡Es tan fácil y delicioso! Perfecto para almuerzos en climas cálidos y cenas ligeras.

Farfalle con asparagi e gamberetti.

Aunque la combinación de pasta, camarones y espárragos no es una comida tradicional antigua, hoy en día es muy popular en Italia. Y, por supuesto, todos los ingredientes no solo son italianos y típicos, sino que los italianos los han cocinado y comido durante generaciones.

Los espárragos.

Italia cultiva la mayor cantidad de espárragos verdes de Europa y es el tercer mayor productor de espárragos blancos. Tengo la suerte de vivir en Veneto, la región productora de espárragos más grande de Italia. Aquí los espárragos, tanto verdes como blancos, son un ingrediente importante en la cocina de primavera.

Los italianos comen espárragos de muchas formas diferentes, pero las más populares son en risotto, sopa y con pasta. Esta receta de farfalle de camarones y espárragos es un delicioso ejemplo de lo bien que combinan los espárragos y la pasta. Si quieres leer más sobre la historia del espárrago en la cocina italiana echa un vistazo a mi receta de pasta con espárragos.

La pasta.

Usé pasta farfalle para esta receta. Farfalle, también conocido fuera de Italia como pasta de pajarita, es en realidad una forma de pasta bastante antigua. De hecho, ¡la pasta farfalle se remonta al siglo XVI! He leído que esta pasta se inventó como una forma de usar la masa de pasta sobrante después de hacer cappelletti rellenos. Puede leer más sobre la historia de farfalle si hace clic aquí.

El farfalle que compré para hacer esta receta de pasta de camarones y espárragos fue elaborado por Garofalo, uno de mis productores favoritos de Pasta di Gragnano IGP. Pasta di Gragnano IGP está hecha por varias empresas diferentes ubicadas en la ciudad de Gragnano y sus alrededores, cerca de Nápoles. Esta pasta se elabora según normas muy estrictas y es probablemente una de las mejores pastas secas de Italia. ¿Quieres saber más sobre esta pasta? Vea el video a continuación del Consorcio de Pasta di Gragnano.

Por supuesto, puede utilizar otras marcas de pasta farfalle o pajarita si no puede encontrar Pasta di Gragnano. También puede utilizar otros tipos de pasta corta como penne. Sin embargo, los farfalle son excelentes con salsas ligeras de mariscos. Esta pasta es muy popular con el salmón y también es excelente en ensaladas de pasta. Este farfalle italiano de camarones y espárragos también funciona muy bien como ensalada de pasta.

Los demás ingredientes de esta receta de pasta, camarones y espárragos.

Aparte de la pasta y los espárragos, todo lo que necesitarás para hacer este delicioso platillo son unos tomates cherry, ajo (yo usé ajo fresco), vino blanco y aceite de oliva. Esta es una receta italiana, por lo que aquí no se comería con queso. Puede agregar un poco de picante con unas hojuelas de pepperoncino. Si desea utilizar hierbas, lo mejor sería el perejil.

Hacer farfalle italiano de camarones y espárragos.

Este es un plato de pasta bastante rápido de hacer. La única parte de la preparación que requiere mucho tiempo es limpiar los camarones. Usé camarones congelados sin pelar, que había congelado frescos. A la mayoría de ellos les quité la cabeza, la cola y las conchas, dejando algunos intactos para decorarlos y darle sabor.

Los camarones intactos o las gambas agregan más sabor a la salsa. De hecho, cuando el tiempo no es esencial, prefiero cocinar camarones y gambas intactos y pelarlos después o mientras los come. Puede usar camarones frescos o congelados o langostinos para esta receta de pasta de camarones y espárragos. Para obtener más sabor, recomiendo usar los sin pelar y sin cocer. ¡Pero vaya con lo que está disponible! Estoy seguro de que te encantará este plato de cualquier manera.

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Ingredientes de la ensalada Farfalle

  • 2 tazas de rúcula
  • Paneer de 100 g
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de mostaza americana
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra según sea necesario
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 100 g de pasta farfarle
  • 10 ml de salsa de soja
  • 50 ml de zumo de limón
  • sal según sea necesario
  • 100 g de aceitunas negras

Cómo hacer ensalada de farfalle

Paso 1 Prepara el aderezo para ensaladas

Para preparar esta receta de ensalada, primero mezcle aceite de oliva, salsa de mostaza, salsa de soja, jugo de limón, sal y pimienta en un bol para preparar el aderezo para ensaladas.

Paso 2 Mezclar paneer y pasta y rúcula

En otro bol mezclar los tomates, las hojas de rúcula, los cubitos de paneer, las aceitunas negras y la pasta. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 3 Agregue el aderezo a la pasta y sirva

Finalmente, vierte el aderezo y revuélvelo bien. La pasta italiana fresca y saludable está lista para servir.


INGREDIENTES

La lista de ingredientes de esta receta se puede dividir en cuatro partes simples: el bistec, la pasta, las verduras y la salsa.

A continuación, encontrará consejos para trabajar con estos ingredientes de Steak Pasta, así como formas en las que puede personalizar la receta ¡para adaptarse a sus necesidades!

FILETE

Puedes usar cualquiera Filete de chuletón o solomillo para esta Pasta de bistec. De cualquier manera, querrá que tenga aproximadamente 1 1/4 ″ de grosor.

El grosor importa porque afectará el tiempo de cocción si es mucho más fino o más grueso. Tenga en cuenta que el tiempo total de cocción es de 10 minutos, lo que cocinará su bistec a una cocción media. Si desea que su bistec esté menos cocido, reduzca aproximadamente 2 minutos del tiempo de cocción. Si desea que esté más listo, agregue unos dos minutos al tiempo de cocción.

PASTA

Ciertamente, este no es el momento para fideos finos y débiles, ¡pero siéntase libre de usar cualquier pasta abundante que desee para esta receta de pasta de bistec! ¡Pastas como Pappardelle, Farfalle o Rigatoni serían geniales!

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LAS VERDURAS

Encontrarás el cebolla roja, ajo, tomates secos y espinacas frescas agregue una tonelada de sabor y color a este plato. ¡Pero esta pasta es extremadamente personalizable y no dude en agregar o quitar de la lista de verduras como desee!

  • Sub tomates cherry o uva frescos (una taza colmada) en lugar de tomates secados al sol. Si usa tomates frescos, deberá agregarlos junto con las cebollas.
  • Agregar espárragos picados (alrededor de 2/3 de taza) cuando empiece a ablandar las cebollas.
  • Agregar aceitunas kalamata en rodajas o alcaparras 1/4 taza) para un bocado salado. Estos ingredientes irían junto con el ajo.
  • Champiñones en rodajas (alrededor de 8 onzas) sería otra gran adición a este plato. Si los usa, deberá comenzar a cocinarlos un par de minutos antes de que entren las cebollas. Luego, después de unos minutos de cocción, agregue las cebollas y continúe con la receta como se indica.


Ver el vídeo: How to shape farfalle pasta - Gennaro Contaldo (Enero 2022).