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Receta de arenque ruso bajo un abrigo de piel

Receta de arenque ruso bajo un abrigo de piel

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En Rusia, esta ensalada en capas es un plato estándar para cualquier ocasión festiva. El arenque está en la parte inferior, bajo el "abrigo de piel" de verduras, de ahí el nombre único con el que se le conoce en Rusia.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 remolachas grandes
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 350g de filetes de arenque salados, cortados en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 200g de mayonesa, o al gusto
  • 3 huevos duros, pelados y rallados

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 20 minutos› Tiempo extra: 2 horas ›Listo en: 3 horas 20 minutos

  1. Coloque las remolachas sin pelar en una cacerola y cúbralas con agua. Llevar a ebullición. Hierva las remolachas durante 45 a 50 minutos, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Escurrir, tapar con agua fría del grifo y dejar reposar 15 minutos para que se enfríe.
  2. Mientras tanto, coloque las papas sin pelar y las zanahorias en una sartén aparte. Hervir durante 20 minutos o hasta que se ablanden y las patatas y las zanahorias se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Deje enfriar.
  3. Extienda el arenque cortado en cubitos de manera uniforme en el fondo de una ensaladera o molde. Cubra con la cebolla picada. Unte la mayonesa encima en una capa fina.
  4. Una vez frío, pela y ralla las patatas, las zanahorias y la remolacha, manteniéndolas separadas.
  5. Coloque las papas encima de la cebolla. Unte con una fina capa de mayonesa. Cubra con la zanahoria rallada, luego otra capa de mayonesa. Luego agregue una capa de huevo rallado, luego mayonesa. Finalmente, cubra con la remolacha y luego una última capa fina de mayonesa.
  6. Cubra la ensalada con film transparente, luego enfríe en el refrigerador por un mínimo de 2 horas.

Notas del cocinero

Si la mayonesa es demasiado espesa y no se puede untar fácilmente, puede diluirla con agua o jugo de limón.
Esta ensalada se decora con mayor frecuencia con huevo duro rallado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(52)


Arenque debajo de un abrigo de piel

Shuba, la palabra rusa para piel, es el apodo de este plato; se refiere a las capas de papas, zanahorias y remolachas que cubren el arenque en escabeche. Esta ensalada está pensada para comerse como zakuska (aperitivo), para acompañarla con una variedad de otros platos.

3 remolachas medianas, cortadas
1 papa mediana con cera
3 zanahorias, cortadas
1/2 libra de filetes de arenque en escabeche, limpios de espinas sueltas, cortados transversalmente en rodajas de 1/4 y # 8243 de grosor y secados a palmaditas
9 cucharadas mayonesa
Sal y pimienta negra recién molida
1 huevo duro, pelado y picado

1. Coloque las remolachas en una olla mediana, cúbralas con agua fría y hierva suavemente a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, ponga la papa y las zanahorias en otra olla mediana, cubra con agua fría y hierva suavemente a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos para la papa y 20 minutos para las zanahorias. Transfiera las verduras como hechas a un plato y déjelas enfriar por completo. Deseche el agua de cocción en ambas ollas. Pele las remolachas, las papas y las zanahorias y córtelas en dados de 1/4 y # 8243. Ponga cada verdura a un lado por separado.

2. Coloque un tercio del arenque en una sola capa en un tazón mediano para servir. Cubra el arenque con un tercio de las papas, cubra las papas con un tercio de las zanahorias y, con cucharadas pequeñas, salpique las zanahorias con 1 1/2 cucharada. de la mayonesa. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra las zanahorias con un tercio de los huevos, cubra los huevos con un tercio de las remolachas y salpique con 1 1/2 cucharada. de la mayonesa. Repita el proceso de capas dos veces más, comenzando con arenque y terminando con mayonesa.

3. Cubra el tazón herméticamente y transfiéralo al refrigerador para dejar marinar la ensalada durante al menos 6 horas y hasta 24 horas.


Cuota

El arenque bajo un abrigo de piel, "Селёдка под шубой" [Seledka pod shuboi] o simplemente "Шуба" [Shuba] es un plato ruso muy popular. Sería más correcto aclamar este plato como "plato básico soviético", ya que se inventó en la época soviética. Toda la comida soviética tiene dos cualidades principales: está hecha de ingredientes baratos, simples y siempre disponibles y requiere tiempo y esfuerzo para prepararla. Ambos se aplican al arenque debajo de un abrigo de piel. La historia del arenque debajo de un abrigo de piel no está clara. Se parece a algunas recetas de la cocina finlandesa con arenque y remolacha, pero no estoy seguro de que se haya originado allí.

Dado que juntar arenques debajo de un abrigo de piel requiere mucho tiempo, no es un alimento de todos los días. En casa este plato está hecho para las vacaciones, como Año Nuevo o algún evento familiar. Normalmente se hace en grandes lotes, ya que normalmente va a la mesa de las fiestas y mucha gente lo comerá, pero también para justificar el tiempo y el esfuerzo que hace. Sin embargo, muchos cafés y restaurantes de comida rusa (como casi todos) sirven arenque debajo de un abrigo de piel, también puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de alimentos en el departamento de ensaladas. El arenque debajo de un abrigo de piel es una ensalada en capas. Las recetas varían, por lo que puede tener un sabor diferente según quién las prepare. El arenque debajo de un abrigo de piel de las tiendas es solo una semejanza remota de lo que debería saber, así que ¿por qué no hacerlo usted mismo, de la manera correcta?

Haga clic en "Leer más" a continuación para obtener una receta paso a paso de arenque debajo de un abrigo de piel.

Arenque debajo de un abrigo de piel - receta

En primer lugar, necesitará un plato rectangular grande con lados empinados. Mucha gente usa un plato de forma redonda y eso es muy inconveniente a la hora de servir. Algunos usan solo una fuente grande, por lo que el arenque debajo de un abrigo de piel parece una pila, y está mal, ya que todas las capas deben tener el mismo tamaño.

Yo uso una bandeja para hornear de vidrio de 35 por 25 centímetros y 6 centímetros de profundidad. Su plato debe ser lo suficientemente profundo (6-7 centímetros) para adaptarse a todas las capas.

Ingredientes para llenar el plato del tamaño que yo uso:

Filetes de arenque, tres paquetes.

Papas - 6 medianas. Cuanto más grandes sean las patatas, más fácil será pelarlas.

Remolachas - 2 grandes y 1 mediano. Lo mismo ocurre con las papas, las remolachas del tamaño de un insecto son más fáciles de pelar. Puede buscar remolacha hervida en las tiendas de Moscú, pero desafortunadamente la calidad es mala. Si puede encontrar remolachas hervidas en la tienda que mantengan su forma y lo suficientemente firmes como para rallarlas, puede usarlas.

Zanahorias: 4 grandes, de nuevo cuanto más grandes, mejor.

Mayonesa, un paquete de (solo usé la mitad del paquete, pero es mejor tener algunas sobras, luego me quedo sin mayonesa en el medio de armar el plato).

Queso: cualquier queso duro servirá.

Preparación

Hervir patatas, remolachas y zanahorias, con piel (muy importante). Necesitará dos macetas separadas: una para remolacha y otra para patatas y zanahorias. Hierva las verduras con varias horas de anticipación (o el día antes de preparar el plato) para que las verduras se enfríen y se sequen. Hierva los huevos en una olla aparte y déjelos enfriar también. Cuando las verduras no estén calientes ni mojadas, pélelas.

Poner arenque debajo de un abrigo de piel juntos

La primera capa es el arenque

Retire el arenque del empaque y escurra del aceite. Yo uso los filetes de arenque del Atlántico de Matias porque tienen un sabor muy natural, son firmes y no tienen potenciadores del sabor ni ningún aditivo que solo estropee el sabor. El arenque ahumado no es bueno para esta ensalada. Esto no es un anuncio, solo recomiendo productos que uso y me gustan. El buen arenque en escabeche no debe contener más que sal y aceite, y eso es lo que tiene el arenque Matías.

Corte los filetes de arenque en trozos cuadrados de 5-8 milímetros y distribúyalos uniformemente como una capa sólida en el fondo de la sartén.

La segunda capa son papas

Rallar las patatas con un rallador manual y poner aprox. una capa de 1,5 centímetros encima de la capa de arenque. Para que la capa sea pareja, sostengo el rallador sobre el plato y me muevo, triturando las papas al mismo tiempo. De esta manera, la capa es uniforme y se cubren todos los puntos. Alternativamente, puede rallar las papas por separado y transferirlas sobre la capa de arenque. Aplana las patatas ralladas con un tenedor, formando una capa sólida.

Luego viene la mayonesa. Puede utilizar cualquier mayonesa disponible en las tiendas. Usé mayonesa Mr.Ricco con huevos de codorniz, "producto de primera calidad, totalmente natural", como dice el empaque, lo que sea que eso signifique.

El mayor error que cometen muchas personas es poner demasiada mayonesa en esta ensalada. Cuando es demasiado, las capas se sumergen en mayonesa y todos los ingredientes pierden su sabor a mayonesa. Las porciones individuales se deshacen, las capas se mezclan, se ven como un desastre y la ensalada tiene un sabor graso. Para evitar eso, coloque gotas medianas de mayonesa en toda la capa y con un tenedor distribuya uniformemente formando una capa delgada de mayonesa, lo suficientemente buena como para evitar que las verduras estén demasiado secas. Agregue más mayonesa si es necesario para cubrir toda la capa. Al trabajar la mayonesa, presiona las papas con un tenedor y aplana aún más la capa.

La siguiente capa es la remolacha

Haces este nivel de la misma manera que lo hiciste con las papas. Llevar guantes para rallar remolacha es una buena idea. Nuevamente, aplana la capa de remolacha con un tenedor, aplica gotas de mayonesa encima de la remolacha y distribuye la mayonesa por toda la capa de remolacha.

La siguiente capa son las zanahorias

Hazlo de la misma manera que las capas anteriores y cúbrelo con mayonesa.

La siguiente capa son huevos duros.

Rallar y aplicar los huevos de la misma forma encima de las zanahorias. No es necesario aplanar los huevos, solo aplicar mayonesa directamente sobre ellos. La parte de mayonesa es un poco complicada porque los trozos de huevo son muy livianos y es difícil distribuir la mayonesa ya que los trozos de huevo se arrastran con el tenedor y se adhieren a él. Debes ser gentil y paciente y trabajar con cuidado la mayonesa en los huevos para formar una capa sólida. Como opción, puede omitir esta capa de mayonesa por completo, porque en algunas recetas es la última capa y no hay nada encima.

En mi receta la última capa es de queso.

Rallar el queso encima de la capa de huevo, haciéndolo como una capa fina y completa el plato. Puedes usar queso rallado de la tienda. Usé queso Arla ya que parece ser el único queso local sin colorantes artificiales.

Muchas recetas incluyen cebollas, que no me gustan, por lo que no están en esta receta.

¡Tu arenque debajo de un abrigo de piel está listo!

Todas las capas tendrán diferentes espesores, las capas de arenque, papa y remolacha serán más gruesas, mientras que las capas de zanahoria, huevo y queso serán mucho más delgadas.

Antes de servir, deje que el arenque debajo de un abrigo de piel permanezca en el refrigerador durante al menos una hora. Para servir necesitarás una espátula. Corte piezas de forma rectangular y transfiéralas con cuidado a platos individuales, manteniendo las capas intactas. Esta receta rinde entre 10 y 12 porciones, según el tamaño de la porción.

El arenque debajo de un abrigo de piel combina mejor con un chupito frío de vodka o vino blanco. Disfrutar.


Año nuevo ruso & # 8217s Menú: un moderno & # 8220Herring debajo de un abrigo de piel & # 8221

El arenque bajo un abrigo de piel es un plato del que la mayoría de las personas, al menos la mayoría de las personas sin conexiones con Rusia, nunca han oído hablar. Es un nombre divertido, y también tiene un aspecto divertido. Esta ensalada rusa súper tradicional también es un poco extraña para el paladar estadounidense, para ser perfectamente honesto. Con reminiscencias de los años 50, cuando reinaban las ensaladas a base de mayonesa en capas, la versión más tradicional parece un poco engorrosa e intimidante. Sin embargo, es uno de los platos por excelencia del Año Nuevo Ruso & # 8217, así que quería ver si podía crear una versión algo modernizada y amigable para los estadounidenses para este menú de cena de Nochevieja rusa & # 8217.

En mi versión modernizada de la receta clásica & # 8220Herring Under a Fur Coat & # 8221, me propuse hacer que cada capa sepa bien por sí sola. La capa inferior consta de patatas, eneldo, pepinillos picados y crema agria, todos los sabores de una buena ensalada de patatas. La siguiente capa es el pez, y aquí tienes dos opciones. Lo más tradicional de usar, y el homónimo de este plato, es el arenque en escabeche. Es un gusto un poco adquirido, así que si eres escéptico, también puedes usar salmón ahumado en caliente y en copos. Hice ambas versiones y, de hecho, me gustaron las dos, pero preferí el salmón.

Luego vienen las capas de vegetales. Las capas tradicionales son zanahorias hervidas ralladas, cebolla cruda rallada y remolacha hervida rallada mezclada con mayonesa. Debido a mi objetivo de hacer que cada capa se destaque por sí misma, en cuanto al sabor, decidí mezclar las zanahorias ralladas y las cebollas ralladas, agregar manzana cruda rallada para obtener una dulzura adicional y un chorrito de limón para unir los sabores. Las remolachas hervidas las mantuve prácticamente igual, solo las mezclé con crema fresca y un poco de sal y pimienta negra. También los mantuve cortados en cubitos en lugar de triturados para variar la textura.

La mayoría de las recetas piden huevos duros colados para completar el plato, pero opté por omitir los huevos, principalmente por simplicidad. También me salté la mayonesa, que la mayoría de las recetas piden con creces, ya sea como capa superior (la capa blanca & # 8220 de piel & # 8221) o mezclada con la remolacha. Simplemente no soy un gran fanático de la mayonesa, así que opté por mezclar las remolachas con una cantidad conservadora de crème fraîche y usar un poco de crema agria en la capa de papa. Para mí, esto hace que el plato sea más apetecible, pero también lo aleja un paso más de la versión más tradicional.

Por último, en lugar de servir esto en un formato grande y en rodajas, creé ensaladas en capas individuales en vasos de jugo. Nuevamente, no es tradicional, pero creo que hace que sea más fácil de servir en una fiesta. Los huéspedes pueden simplemente tomar un vaso y una cuchara y mezclarse.

Después de todos estos cambios, ¿sigue siendo justo llamar a este plato Arenque debajo de un abrigo de piel? ¡Creo que sí! Los dos platos tienen el mismo espíritu. Te animo a que pruebes este. Incluso si lleva un poco acostumbrarse, definitivamente expandirá su paladar (y también es un buen tema para iniciar una conversación). Sirve este con La Crema Monterey Chardonnay.


Arenque debajo de un abrigo de piel

Si nunca ha tenido una ensalada en capas con mariscos, simplemente debería hacerlo. En este caso, ¡es arenque! Es posible que no sea a lo que realmente está acostumbrado o cómo prepararía una ensalada, ¡pero siempre es bueno probar algo nuevo! Este arenque debajo de un abrigo de piel es solo vegetales hervidos con una capa de arenque. Naturalmente, el arenque es un tipo de pescado bajo en calorías y generalmente se encuentra en frascos de vidrio cerca de la sección de mariscos frescos de la tienda de comestibles.

Por supuesto, es importante incluir mariscos en su dieta para mejorar la salud de su corazón. ¿Por qué? Porque es bajo en grasas, alto en proteínas y, lo más importante, contiene ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos benefician la salud de su corazón. Junto con los mariscos, las papas son bajas en grasas y contienen una buena fuente de vitamina B6. Como sabes, es fundamental para mantener un metabolismo sano. En cuanto a los huevos, contienen más grasas, pero contienen una gran cantidad de proteínas saludables.


Ensalada rusa de arenque debajo del abrigo de piel & # 8211 Shuba

El arenque de ensalada rusa debajo de un abrigo de piel o shuba es una ensalada en capas con arenque en escabeche y llama en ruso seledka pod shuboi o ensalada shuba (салат селедка под шубой). Esta receta de ensalada de arenque vestida tiene muchas versiones. Probé tantas versiones diferentes de esta receta de ensalada de arenque en escabeche y la receta que voy a compartir es mi favorita. Puedo decir que la shyba también puede ser ensalada de arenque picada, pero a mí personalmente me gustan las verduras ralladas (cebolla en dados pequeños). Hacemos esta ensalada de invierno para la víspera de Año Nuevo en un plato grande y, por lo general, no queda nada después de la fiesta. Debido a los coloridos vegetales, tantas versiones para decorar esta colorida ensalada de arenque en escabeche. Si seguimos las antiguas reglas de la cocina rusa, podemos decorar platos solo con los ingredientes incluidos en el plato. Por supuesto, también se pueden usar verduras y limón.

Pensé que solo en Rusia comíamos ensalada de remolacha y arenque. Tenía amigos internacionales hace unos años y pensé que solo los rusos iban a comer mi ensalada de arenque en escabeche. Me sorprendió mucho, mi amiga de Alemania dijo que ella también hace esta ensalada, pero todos los ingredientes mezclados son ligeramente diferentes y es una de las ensaladas favoritas de su familia. Sé que en Europa el arenque es un pescado popular. Recuerdo el sabroso arenque polaco adobado cuando estaba en Polonia.

Lo mejor es el arenque en escabeche que he probado en mi vida en Krasnodar, estado de Kuban, Rusia. El arenque se vende de grandes barriles en los mercados de agricultores, ¡pescado muy fresco y muy sabroso! Puedo llamarlo es un manjar local. Lo servimos con unas gotas de vinagre blanco, aceite de girasol y aros de cebolla por encima. El mejor maridaje para el arenque en escabeche son las patatas hervidas con eneldo verde encima.

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Después de haber escrito y realizado una gira para promocionar un libro sobre este pequeño pescado rico en omega-3, me doy cuenta de que la mayoría de los estadounidenses no encontrarán filetes de arenque en los supermercados locales. Es por eso que sugeriré hacer arenque debajo de un abrigo de piel, no con los habituales filetes de arenque salados, sino con arenque en escabeche. Tenga en cuenta que si tiene un Ikea cerca de usted, puede comprar arenque en escabeche, llamado umbral, en su mercado de alimentos. Si usa arenque en escabeche, asegúrese de enjuagar el adobo de vinagre antes de agregar el pescado al plato.

Cómo se ve el arenque debajo de un abrigo de piel por dentro & # 8212 ¡delicioso!


Lunes ruso: & # 8220Shuba & # 8221 & # 8211 Ensalada de remolacha con arenque o & # 8220Herring debajo de un abrigo de piel & # 8221

La autoría de esta maravillosa ensalada se atribuye a Anastas Bogomilov & # 8211 comerciante, propietario de una red de comedores y restaurantes populares en Moscú a principios del siglo XX. A fines de la década de 1910, Rusia ha estado atravesando una gran agitación política y social que finalmente se manifestó en dos revoluciones de 1917. Ha sido muy común que los clientes de sus restaurantes que se adhieren a puntos de vista políticos opuestos se emborrachen y discutan sobre el destino de los país. Las discusiones eventualmente se convirtieron en una pelea acompañada de platos rotos, vasos e incluso muebles. Hombre de negocios inteligente y patriota, a Anastas se le ocurrió la idea de un buen refrigerio abundante que podría representar una noción de unificación nacional.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" se sirvió por primera vez en la víspera de Año Nuevo y # 8217 de 1919. El ingrediente principal de este plato era el arenque, una delicia favorita de los trabajadores pobres o "proletarios". Con la adición de cebollas, papas y zanahorias, cubiertas por una capa de remolacha rallada que simboliza el estandarte rojo de los revolucionarios, la ensalada fue un acierto seguro. Para no olvidar a los enemigos de los soviéticos, la ensalada se ha condimentado generosamente con una invención occidental: la mayonesa. El nuevo plato ha sido una maravilla entre los clientes de los restaurantes de Bogomilov y, en muy poco tiempo, las peleas con ella se vuelven significativamente menos frecuentes, mientras que el número de clientes ha aumentado y las ganancias crecieron como resultado.

El nombre de la nueva ensalada ha sido elegido según la época revolucionaria: “Boicot y anatema al chovinismo y la decadencia”. La versión rusa de esta frase se ha convertido en un acrónimo "S.H.U.B.A", que resultó ser una palabra rusa para "abrigo de piel". Más tarde, el nombre del amado autor de los bocadillos se ha olvidado y la ensalada recibió el sobrenombre de "arenque bajo abrigo de piel".

La receta clásica de “arenque bajo abrigo de piel” siempre incluye filete de pescado, verduras cocidas y aderezo de mayonesa, lo que hace que la ensalada sea deliciosa pero al mismo tiempo alta en calorías. En estos días, cada chef y cada ama de casa tienen su propia variación de esta receta, que puede incluir manzanas, huevos duros, hierbas, queso, etc. También tengo varias opciones para esta receta que incluyen varios ingredientes adicionales, la secuencia de capas y decoración de platos, etc, pero hoy me gustaría presentar una versión “dietética”, más baja en calorías pero no en sabor.

Para obtener más recetas rusas, visite la página Cocina rusa.

Deconstruido & # 8220Herring debajo de un abrigo de piel & # 8221

"Arenque bajo abrigo de piel" es una ensalada clásica navideña, obligatoria en la mesa de Nochevieja junto con champán, mandarinas y otra ensalada favorita de todos los tiempos: la ensalada # 8211 "Olivier". El "arenque bajo el abrigo de piel" listo debe cubrirse y dejarse en el refrigerador durante unas horas y luego cortarse en trozos como un pastel justo antes de servir.


Arenque debajo de un abrigo de piel (arenque vestido)

La palabra piel ("shuba" en ruso) solía tener un significado bastante diferente en el pasado. La palabra "shuba" solía representar & # 8220Boycott y Anathema to Chovinism and Decline & # 8221. Esta opinión se expresa en una de las versiones más populares de la apariencia de este plato. Según él, el Arenque aliñado es el plato del “mundo” que nació para la pacificación y unificación de los visitantes de las tabernas que representaron diferentes clases sociales durante la revolución de 1917. Cada una de las capas de la ensalada representaba un segmento particular de la población, por ejemplo, las patatas representaban a los agricultores, el arenque significaba el proletariado y la remolacha, por supuesto, simbolizaba la bandera roja de la Revolución.

Sin embargo, en realidad platos similares fueron muy populares en los países nórdicos en la primera mitad del siglo XIX y se conocieron como ensaladas de arenque. Lo que los une es el principio fundamental según el cual los trozos de arenque se colocan en la parte inferior, seguidos de las capas superiores de huevos, verduras e incluso frutas como las manzanas. Sin embargo, la receta original no incluía mayonesa. Apareció en la ensalada mucho más tarde, a mediados del siglo XX.

Como base para la ensalada no solo se usaron arenques, sino también sardinas del Lejano Oriente Ivasi. Esto demuestra que no hay límite para la imaginación y la posibilidad de experimentar incluso en recetas tan clásicas. Por ejemplo, hay una versión vegetariana del plato en el que los huevos se reemplazan con aguacate y el arenque se reemplaza con algas marinas. Algunos cocineros agregan otra capa de queso o nueces crujientes como una adición de sabor y textura inusual a la ensalada.

El arenque bajo un abrigo de piel ahora figura en el Libro de récords de Rusia. En 2015, la ensalada con un peso total de 631 kg se preparó en Saratov y se convirtió en un récord gastronómico.


Ensalada de arenque shuba

“Shuba” es un abrigo de piel tradicional ruso muy cálido y pesado que resulta útil en un día frío de invierno. En esta receta, los trozos de arenque en escabeche se cubren con una capa gruesa de vegetales cubiertos con mayonesa. De esta manera, el arenque termina bajo un “shuba” bastante pesado, ¡así que asegúrese de guardarlo en el refrigerador!

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 3 remolachas medianas
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 arenque en escabeche
  • 5 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
  • Sal al gusto
  • Mayonesa
  • 1 remolacha extra y / o 1 taza de cebolletas picadas para decorar (opcional)
  • 1 huevo duro para decorar (opcional)

Direcciones

  1. Hierva o cocine al vapor las patatas, las zanahorias y la remolacha.
  2. Deje enfriar las verduras y luego pélelas.
  3. Pica finamente la cebolla.
  4. Corta las zanahorias y las patatas en cubos pequeños. Puedes guardar un pequeño trozo de zanahoria y cortarlo en rodajas para decorar la ensalada al final.
  5. Rallar las remolachas en trozos grandes.
  6. Mantenga todas las verduras separadas.
  7. Limpiar el arenque: quitarle la cabeza, la cola, las aletas, las tripas, los huesos e incluso la piel. Córtalo en cubos. (Puede comprar un frasco de arenque en su supermercado local en un apuro, pero estará marinado, mientras que el arenque tradicionalmente utilizado en esta receta está encurtido. Al menos la variedad del supermercado estará lista para usar, sin necesidad de limpieza).
  8. Montar la ensalada en un plato hondo. Cubra el fondo del plato con cubos de arenque, cúbralos con la cebolla picada y espolvoree uniformemente con aceite.
  9. Agrega una capa de papas picadas y espolvorea con una pizca de sal (opcional: el arenque ya tiene mucha sal).
  10. Agregue una capa de zanahorias picadas y luego la capa final de remolacha rallada.
  11. Con las manos, presione ligeramente la ensalada y alise la capa superior de remolacha.
  12. Esparcir la mayonesa de manera generosa y uniforme por encima.
  13. Si tienes paciencia, puedes decorar la ensalada con una flor hecha con la remolacha extra. O bien, puede simplemente coronar su obra maestra con rodajas de remolacha y zanahorias, huevo picado o cebollín picado. ¡Vea la ilustración y use su imaginación!
  14. Tapar la ensalada sin tocar su superficie y dejar reposar en el frigorífico un rato.
  15. Cuando el color de la remolacha comience a mostrarse a través de la mayonesa, ¡estará listo!
  16. Cortarlo como un pastel y servir. Asegúrese de que todas las capas estén incluidas en cada porción.

Vea un video instructivo en nuestra página de videos. Está en ruso, ¡pero ahora lo entenderás!


Ver el vídeo: Recipe: Herring Under a Fur Coat (Enero 2022).