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Tortilla De Patatas Y Salchichas Andouille

Tortilla De Patatas Y Salchichas Andouille


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Ingredientes

  • 1 taza en cubos de 1/2 pulgada, papas pequeñas de piel roja peladas
  • 1/2 taza de salchicha andouille en cubos de 1/8 de pulgada (aproximadamente 2 onzas)
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las papas y saltee hasta que se doren, aproximadamente 7 minutos. Agregue la salchicha, el pimiento y la cebolla y saltee hasta que las verduras estén blandas, 6 minutos. Agregue la cebolla verde y el comino. Condimentar con sal y pimienta. Alejar del calor; mantener caliente.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Batir los huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande. Derrita la mantequilla en una sartén grande resistente al horno a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo. Cocine hasta que los huevos estén casi colocados en el centro, inclinando la sartén y levantando el borde de la tortilla con una espátula para dejar que la porción cruda fluya por debajo, aproximadamente 3 minutos. Distribuya la mezcla de salchicha por encima. Transfiera la sartén al horno; hornee hasta que los huevos estén completamente listos, 3 minutos. Pase la espátula por debajo de los bordes exteriores de la tortilla para aflojarla y deslícela sobre un plato para servir.

Receta de David Page, Barbara Shinn Sección de reseñas

Tortilla Cajún

Derretir 1 cucharadita. mantequilla en una sartén antiadherente pesada de 10 pulgadas a fuego medio-alto, agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 7 minutos o hasta que la salchicha esté bien dorada. Agregue los tomates, los siguientes 4 ingredientes y 1/2 cucharadita. Condimento criollo. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retirar de la sartén.

Batir los huevos, el perejil y la 1/2 cucharadita restante. Condimento criollo.

Derretir 1 cucharadita. mantequilla en una sartén cubierta con aceite en aerosol a fuego medio, girando la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Vierta un cuarto de la mezcla de huevo en una sartén. Cuando la mezcla de huevo comience a cocinarse, levante suavemente los bordes de la tortilla con una espátula e incline la sartén para que la porción cruda fluya hacia abajo. Cocine hasta que esté casi listo (aproximadamente 1 minuto). Tape la sartén y cocine 1 minuto.

Espolvoree 1 lado de la tortilla con un cuarto de cada mezcla de salchicha y queso. Doble la tortilla por la mitad sobre el relleno. Deslice la tortilla sobre la tapa de un plato para servir con papel de aluminio para mantenerla caliente. Repita el procedimiento 3 veces con la mantequilla restante, la mezcla de huevo, la mezcla de salchicha y el queso. Sirve con salsa picante.

Tortilla Cajún con Camarones: Prepare la receta como se indica en el Paso. Agregue 1 taza de camarones crudos grandes, pelados y desvenados (21/30) en la mezcla de salchicha. Cocine 1 minuto o solo hasta que los camarones se pongan rosados. Retirar de la sartén. Continúe con la receta como se indica. Preparación: 25 min., Cocción: 23 min.


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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 3 ½ tazas de papas Yukon gold, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 enlaces de salchicha andouille, picados en trozos pequeños
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de chiles verdes picados enlatados
  • 2 masas de pastel preparadas
  • 1 taza de queso cheddar suave rallado
  • 1 taza de queso Gouda rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Agregue aceite de canola a una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue papas, sal y pimienta. Freír hasta que las patatas estén tiernas con un tenedor, unos 20 minutos. Transfiera a un tazón mediano.

Agregue la salchicha y la cebolla a la misma sartén. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera al tazón de papas con una espumadera. Agrega los chiles verdes. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Divida cada base de pastel en 3 pedazos. Estire cada pieza en un círculo de 8 pulgadas. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de papa y salchicha a cada círculo. Mezcle los quesos Cheddar y Gouda y espolvoree 3 cucharadas sobre el relleno.

Batir el huevo y la leche para hacer un huevo batido. Doble la masa sobre el relleno en forma de semicírculo. Cepille el borde de la masa con una prensa de lavado de huevos para sellar. Flauta el borde con un tenedor. Cepille la parte superior con huevo y marque la parte superior con un tenedor.


Tortilla De Patatas Fritas

Ingredientes:

  • 3 libras de cebollas amarillas, cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 36 huevos grandes o 2-1 / 4 cuartos de huevo líquido
  • y tímidas papas fritas Idaho & reg de 3/4 de libra (si no están disponibles, use la marca favorita), ligeramente trituradas
  • 3/4 taza de cebollino cortado en tiras
  • Complementos de jamón cortado en cubitos, tocino cocido o salchichas por pedido
  • Adornar
    • Cebollino cortado
    • Patatas fritas
    • 24 onzas de crema agria
    • 3/4 taza de cebollino fresco cortado en tiras
    • 1-1 / 2 cucharaditas de cebolla en polvo
    • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
    • Sal y pimienta para probar

    Direcciones:

    1. Cocine las cebollas con mantequilla y tomillo en una sartén grande a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 30 minutos.
    2. Por tortilla: Batir 3 huevos (aproximadamente & frac34 taza o 6 oz.) Con 1 onza (aproximadamente 1/2 taza de papas fritas trituradas), 1/2 taza de cebollas cocidas y 1 cucharada de cebollino. Agregue la opción de jamón, tocino o salchicha si lo desea.
    3. Caliente una sartén o una plancha para tortillas a fuego medio-alto. Unte con mantequilla o aceite derretido. Cocine los huevos, empujando los bordes cocidos hacia el centro para hacer un círculo de 5 pulgadas, aproximadamente 1 pulgada de grosor. Cocine hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté líquido. Tape y continúe cocinando a fuego lento o ase para terminar, hasta que esté inflado y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.

    Alternativamente, vierta los huevos en un anillo de huevo de 5 pulgadas de diámetro x 1 pulgada de profundidad y cocine hasta que esté listo.

    1. Coloque la tortilla en un plato para servir. Cubra con una generosa cucharada de salsa Top-the-Tator y decore con cebollino. Sirve con papas fritas.

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    • 1 barra de mantequilla
    • 1 cebolla, (aproximadamente 1 1/2 tazas) cortada en cubitos
    • 1 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos
    • 1 taza de pimientos verdes, cortados en cubitos
    • 1 taza de apio, cortado en cubitos
    • 1 cucharada de ajo picado
    • 1 cucharada de chalotas picadas
    • 1 1/2 tazas de salchicha Andouille, cortada en cubitos (se puede sustituir por Kielbasa)
    • 2 tazas de papas russet, peladas y cortadas en cubitos
    • 2 tazas de camotes, pelados y cortados en cubitos
    • 2 tazas de manzanas verdes, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
    • 1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas
    • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
    • 1/2 taza de perejil italiano picado
    1. En una sartén grande, derrita la mantequilla, saltee las cebollas, los pimientos morrones y el apio hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras suaves. Condimentar con sal y pimienta.
    2. Agregue el ajo, las chalotas y la salchicha Andouille. Cocine 5 minutos.
    3. Agregue russets, camotes y manzanas, cocine hasta que las papas estén cocidas (pinche con un tenedor o pruebe).
    4. Agregue las cebollas verdes, la pimienta de cayena y el perejil. Sazonar con sal al gusto. Cocine 10 minutos más.

    Para servir, cubra con un huevo o disfrútelo con una tortilla. Para completar esta comida sureña, hornee un lote de galletas de camote.

    Las sobras se mantendrán varios días en la nevera. Vuelva a calentar en una sartén, cuando esté caliente, haga espacio en el centro de la sartén para cocinar un huevo para una comida deliciosamente rápida.


    Recetas de salchicha de Andouille?

    Me dieron bastante salchicha Andouille y necesito ideas de formas de usarla además de Jambalaya o Gumbo. ¿Alguien tiene alguna receta interesante?

    Me gusta poner andouille en una sopa de frijoles negros y cubrir el tazón con un poco de crema agria.

    Al hacer clic en, se recomendará este comentario a otras personas.

    Respaldo la sopa de frijoles negros con salchicha, y también agrego al guisante partido, en lugar del jamón (consulte el hilo del guisante partido antes). También haría una versión de pasta de jambalaya, o un toque de pizza.
    Además, solo unos excelentes bollos tostados con pimientos y cebollas, como un sándwich de salchicha italiano tradicional. MMM, ¡tengo hambre!

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    Lo usé en una cazuela de huevos y fue realmente bueno. Además, en este hilo reciente, alguien publicó una receta para la sopa de papa con frijoles blancos Andouille Kale (pero está mal escrita, por lo que es posible que no aparezca en las búsquedas) que planeo hacer pronto. ¡se ve delicioso!
    http://www.chowhound.com/topics/375052

    Me gusta el andouille cortado y mezclado con frijoles horneados. Por lo general, son frijoles horneados caseros y horneo el andouille directamente con ellos, pero apuesto a que también podrías agregar algunos a los enlatados.

    Frijoles rojos y arroz.
    Tome una libra de salchicha, córtela en rodajas y saltee. Agregue el condimento trinity y cajún y saltee. Agregue un corvejón de cerdo, lb (peso seco) de frijoles rojos remojados y cocine a fuego lento un par de horas (o hasta que el corvejón comience a desmoronarse. Retire el corvejón, retire la carne y tírela nuevamente. Cocine una o dos horas más y comience a triturar los frijoles contra el costado de la olla para que actúen como un espesante y se vuelva cremoso.
    Sirva sobre arroz.

    - Saque la carcasa y corte el sesgo en ángulo. Ase (o cocine en una sartén) hasta que esté completamente caliente y chisporroteante. Come. Por supuesto, tiene que ser BUENO y el tipo de mercado masivo no es lo suficientemente bueno para comer solo. También me gusta dividir y asar un poco para acompañar los frijoles rojos.
    Puede picarlo fino, saltearlo y combinarlo con puré de papas y queso cheddar para obtener un relleno de tortilla asesino.
    - O molerlo con un poco de carne para obtener una buena variación de hamburguesa.
    --Dado en pequeños trozos, es una buena adición a cualquier tipo de relleno (pan o pan de maíz) para aves o cerdo.
    - corte un bolsillo en un lomo de cerdo entero y rellene con la temporada de andouille y el lomo asado como de costumbre. Visualmente interesante una vez cortado.

    Hice esta pasta el otro día, y fue lo mejor que he hecho en un tiempo.
    salchicha andouille, salteada al ajillo con vino blanco, salsa pesto con tomate y rúcula sobre pasta. (también requiere frijoles cannelini y queso de cabra, que omití).

    Siempre comíamos andouille simplemente como salchicha de enlace, parte de una comida. El único gumbo que usó mi familia fue el gumbo de pavo después del Día de Acción de Gracias. Y no en Jambalaya.

    Acabo de tener una buena cena de salchichas andouille frescas [de un carnicero local, sin fumar] salteadas con ajo picado, agua + sal marina agregada y estofado para

    1/2 hora, se agrega 1 cabeza de repollo (picado en tiras) + pimienta blanca molida generosa y la mezcla se hierve a fuego lento durante 15-20 min. [el repollo todavía tiene un & # 39mordida & # 39]

    Hago una cazuela de arroz. Cuando quiero un toque cajún, mezclo 1 libra de carne molida y 1/2 libra de andouille. Cuando quiero ir al italiano, uso salchicha italiana o chorizo ​​para darle un toque mexicano.

    Básicamente cocino. tratar de dorar mi carne, sudar algunas verduras con ella. Esos también se eligen en qué país estoy presentando con la hamburguesa de esta noche. Lo mismo ocurre con las especias.

    Lo puse en una fuente para hornear de pyrex de 9 x 13. Pongo arroz cocido por encima. Hago agujeros en el arroz y luego vierto una salsa sobre el arroz. A veces sopa de tomate diluida. Algunas veces salsa para pasta diluida. Incluso podrías agregar queso. ¡Puedes cambiar mucho una cazuela!

    Cubra con papel de aluminio y hornee por 20 a 25 minutos. retire el papel de aluminio durante los últimos 8 a 10 minutos.

    Oh, siempre puedes hacer un risotto o un pilaf con tu andouille. Mucha flexibilidad con ellos también.

    También puedes hacer una barbacoa andouille. A los tejanos les encanta la salchicha picante Elgin asada, que no está demasiado lejos de Andouille, así que estoy seguro de que sería buena.


    • 12 a 16 onzas de salchicha andouille ahumada (en rodajas finas)
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 1/2 taza de pimiento morrón rojo o verde picado
    • 6 huevos grandes
    • 1 1/2 tazas de leche
    • 1 cucharadita de mezcla de condimentos criollos o cajún
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
    • 4 rebanadas de pan cortado en trozos de 1 pulgada (o use 2 croissants grandes, en rebanadas estilo sándwich y desgarrados)
    • 2 tomates medianos (cortados en cubitos)
    • 2 tazas de queso cheddar rallado
    • Sal y pimienta

    Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4. Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos de galón.

    En una sartén grande, cocine la salchicha en rodajas con la cebolla y el pimiento hasta que las verduras estén transparentes. Batir los huevos con la leche en un bol con el condimento criollo, la pimienta y el perejil, si se usa, reservar.

    Coloca los trozos de pan en el fondo de la fuente para hornear untada con mantequilla. Espolvorea con la mezcla de salchicha y los tomates cortados en cubitos. Cubra con queso cheddar, luego vierta la mezcla de huevo uniformemente por encima. Espolvorear con sal y pimienta.

    Hornee la cazuela durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté hinchada y ligeramente dorada.


    Sartén de salchicha, pimiento y arroz

    Kielbasa ahumado chisporroteado con pimiento morrón, cebolla y ajo en salsa de tomate vibrante. ¡Esta sartén rápida y fácil de salchichas, pimientos y arroz es francamente deliciosa!

    Hoy estoy compartiendo otra comida rápida y fácil con ustedes. Este es uno que hemos hecho dos veces y me encanta lo simple y sabroso que es. ¡Coge tu sartén y deja que los & # 8217 se cocinen!

    Primero, querrás cocinar tu arroz. Agarré una cacerola pequeña y la hice hervir a fuego lento mientras hacía todo lo demás. El tiempo es clave, pero si hace todo en el orden correcto, estará listo cuando lo necesite.

    A continuación, dore la salchicha. Usé kielbasa, sin embargo, andouille también funcionaría bien. Consígalo agradable y crujiente, luego colóquelo en un plato para más tarde.

    Sazone y saltee los pimientos, la cebolla y el ajo, póngalos agradables y tiernos (encuentro que la mitad de un pimiento rojo y la mitad de un pimiento amarillo es perfecto; tiramos las sobras en estos fideos más adelante en la semana). Nuevamente, una vez que las verduras estén cocidas, sáquelas con una cuchara y guárdelas para más tarde.

    ¡Ahora viene la parte divertida! Agregue su pasta de tomate, luego el caldo de pollo, luego bata, bata, ¡bate! Una vez que la mezcla burbujee y espese agregue el pimentón y la cayena, luego el arroz. Revuelva TODO, luego agregue una pizca de perejil recién picado.

    ¡Eso es todo! ¡Has terminado! Fácil, ¿verdad? Hemos agregado guisantes a este plato para aumentar las verduras y fue igual de delicioso. La próxima vez que esté en busca de una comida rápida, sabrosa y abundante, ¡pruebe esta receta!