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Sopa de hilo de cerdo

Sopa de hilo de cerdo

Repartir la carne, lavar y hervir en una olla con agua.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad. Pelar la cebolla y lavarla.

El apio se pela y se lava. Pelar una calabaza, rallarla y lavarla.

Cuando la carne forma una espuma en la parte superior, se toma con una cuchara (o espumador) y se desecha. Deja que la carne siga hirviendo hasta que penetre un poco, luego agrega las verduras y una cucharadita de sal. Añadir más agua si es necesario.

Después de cocinar la carne y las verduras, agregue los tomates preparados para el invierno y los espaguetis partidos en trozos más pequeños. Hervir la sopa durante unos 10 minutos, luego sazonar con sal, retirar del fuego y tapar la olla.

La sopa de cerdo se sirve con perejil o alerce y pimientos picantes.


Sopa de cerdo - Recetas

Ingrediente:

  • 250g de cerdo ahumado sira
  • 100 g de judías blancas nuevas
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía pequeña
  • 1 raíz de perejil
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de jugo de repollo agrio
  • 1 tarhon de ramurica
  • 2-3 hilos
  • 2-3 hilos de perejil
  • 5-6 granos de pimienta
  • sal

Preparación:

Cortar el hilo de cerdo, lavar y hervir a fuego lento durante 5 minutos. escurrir, lavar de nuevo y hervir en una olla con 1 litro de agua.
Elija los frijoles, lave y cocine por 15 minutos. Escurrir y hervir en otra agua hervida con un poco de sal.
Pelar las verduras, lavarlas y cortarlas en cubos. Cuando el humo esté cocido, agregue los frijoles y las verduras a la olla y deje hervir juntos, tapados, durante 20 minutos.
Por separado, hervir el jugo de repollo junto con el alerce, la ramita de estragón, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Colar y verter en la sopa después de cocinar las verduras. Sal la sopa al gusto y déjala al fuego unos minutos más. Pica el perejil. Vierta la sopa en platos y espolvoree con perejil.

CONSEJO
¡Más apetitoso! Cocine 1/2 cucharadita de pimentón en 1 cucharada de aceite y ponga en la sopa con jugo de repollo.


Cómo ahumar cerdo. Ahumado en frio

En este caso el ahumado se hace con aserrín, sin llama, y ​​el humo debe salir lentamente, para que el ahumado se haga en profundidad. Para preparar el combustible, ponga una parte de aserrín seco, 3 partes de aserrín ligeramente humedecido y mezcle.

Se recomienda que la capa de serrín tenga entre 10 y 15 cm. Pon un carbón debajo del aserrín y déjalo humear, para que el humo salga lentamente, como dije arriba. La carne debe colocarse a 1,5 m - 2 m de distancia de la fuente de humo y la temperatura de ahumado debe ser de 20-25 grados Celsius.

Cómo fumar: consejos para una carne deliciosa

¿Cuándo usamos el ahumado en frío?

El ahumado en frío se realiza para salchichas crudas, tocino, jamón (pierna de cerdo / jamón), costillas, navajas de afeitar, huesos de cerdo, salami crudo / seco / ahumado.

El ahumado en frío se realiza medio día para las salchichas y un día para los salamis. Para trozos de carne más grandes, el ahumado puede llevar más tiempo (1-2 días por cada kilogramo de carne). Proceda de la siguiente manera: fume en humo frío durante un día, luego tómese un descanso y así sucesivamente hasta que lo necesite. Si hace esto, el humo penetrará profundamente y la carne se secará lentamente.


Sopa de panza falsa

En una olla de 4-5 l, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega la cebolla y el tocino. Revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Lavar, limpiar y picar un pimiento rojo.

Pon 2 zanahorias en el rallador grande.

Agregue la zanahoria y el pimiento a la sartén. Pon una cucharadita de sal y mezcla.

Lavar y luego romper en tiras de 1 kg de hongos Pleurotus.

Agregue las rodajas de champiñones a la sartén y revuelva.

Cubrir con agua caliente. Agrega una cucharadita de tomillo, mezcla y tapa. Hervir durante 25 minutos.

Deje la tapa a un lado, revuelva y apague el fuego.
En un bol grande poner 400 g de crema agria, 4 yemas de huevo, 5 dientes de ajo machacados y una cucharadita de sal.

Luego agregue 10 cucharadas de jugo caliente sucesivamente. Revuelva después de cada pulido con jugo caliente.

Verter el jugo obtenido en la olla sopera y mezclar.

Sirva la sopa adecuada con vinagre y / o crema agria fresca. Para los entusiastas del sabor picante, también puede elegir algunos pimientos picantes.


Método de preparación

Cortamos el cordero un día antes y lo metemos en un saco, y con cierto respeto a la Madre Naturaleza lo cortamos según las necesidades que nos imponemos.

Capitán con el dorso del hilo y los extremos de la pulpa, cortar y poner en agua fría con un poco de vinagre, lavar bien y reservar.

Corta los rábanos por la mitad, el bojog en cuatro, la mayonesa en dos y enjuaga con agua fría con vinagre para quitar el olor específico que tiene.

Tiramos de los tapetes con un palito para quitar el exceso de grasa, los partimos en dos, los cortamos en trozos más pequeños y esta vez los lavamos con agua tibia con vinagre y un poco de cebolla picada.

Pasamos a las verduras y hacemos lo necesario para elaborar la sopa más deliciosa de todo el país.

Para nuestra sopa, una olla de 10 litros es suficiente y suficiente. La mitad con agua, hiérvela con todos los trozos de cordero y asegúrate de espumar bien para que la sopa quede clara y clara.

Picar la cebolla, la zanahoria y el apio pero sin olvidar los pimientos y las cebolletas, ponerlos en una sartén aparte y ponerlos en la olla sobre los trozos para que hiervan juntos.

Un secreto: un mirto de esta sopa está en la parte gruesa del alerce que cortamos más grande y lo ponemos a hervir con todo.

Ya puedo sentir el aroma del alerce extendiéndose por la cocina.

Calentamos el borscht para agregarlo a la olla. Sazone con sal y agrio, déjelo cocer por otros 10 minutos y retire la olla del fuego para dejar reposar.

Picamos la mitad de las hojas de alerce y las ponemos en una sopa, y las demás las guardaremos para servir.

Esta sopa se puede servir con pimientos picantes, crema agria y alerce verde picado.


La sopa generalmente llegaba a la mesa de los rumanos por un capricho histórico, siendo hervida, primero, en los calderos y calderas de las tropas spahii del Imperio Otomano. Así, los jefes de los regimientos spahii se conocían como sopas. Junto a su tienda siempre estaba la tienda, donde se preparaban las mejores sopas de panza o cordero. En turco, el conocido guiso se llama cuervo, una palabra derivada del árabe šorba (šarâb). Estas palabras mapean con precisión las conquistas otomanas. Los griegos después de la conquista de Constantinopla, que fueron intensamente turcos durante cuatro siglos, lo conocen como τσορβάς (transcrito: țorbas). Todavía lo hacen hoy tchorba toptsita, es decir, una sopa de albóndigas. Búlgaros, serbios, croatas o albaneses también lo cocinan con varios nombres derivados de la palabra turca. Los búlgaros, por ejemplo, cocinan Shkembe bebió que de alguna manera se parece a la sopa de panza. [1]

En los siglos XVII y XVIII, la gente de Bucarest preparaba un plato llamado "pacea", hecho con patas de oveja o ternera, rociado con huevo y vinagre, similar a la sopa de panza [2].

La sopa de panza fue domesticada en Rumania. Se dijo: "Debido a que fue tomado por el dominio otomano, también fue su destino". Literalmente, porque el vinagre era una adición rumana a esta sopa (en ausencia de limón), así como las verduras. [3] Hoy en día, en los restaurantes más altos, el vinagre no se usa, ya que se dice que tiene un sabor desfavorable.

Para la sopa de panza rumana, se toman muchos más ingredientes que para las sopas similares de otros países. Necesita: sopa de agua o carne, carne (panza de res, muslos de ternera o cerdo, huesos de res con tuétano), verduras (cebollas, zanahorias, apio, raíz de perejil, ajo, pimiento rojo), especias y verduras (sal, granos de pimienta, hojas de laurel). , mujdei, perejil verde, alerce, hojas de apio, pimientos picantes) como yemas de huevo, crema agria, agrio a base de limón, sal de limón, vinagre de vino o borscht). [4]

El mayor consumo de tiempo es a la hora de limpiar y hervir la panza (es necesario lavarla varias veces, rallando cada vez con sal, luego poner, durante 2-3 horas, en un bol con agua en la que se disuelve una cucharada de bicarbonato de sodio, después de enjuagar muy bien la carne, finalmente se hierve hasta por tres horas) junto con otros ingredientes cárnicos como verduras, pimiento y hojas de laurel. Las zanahorias picadas en juliana y los pimientos rojos se fríen en una sartén adicional. Una vez cocida, se cuela la panza del jugo (que se conserva) y se corta en "fideos" (de 8 a 0,5 cm). Llevar a ebullición el jugo con la panza, y agregar la zanahoria, el pimiento rojo frito, el jugo, las verduras, combinándolo agrio. Retirado del fuego, agregue una mezcla de crema, yemas de huevo y una pizca de jugo caliente a la sopa. Sirva con pimientos picantes. [5]

Eso sí, puedes comprar panza ya cocida, fresca o congelada. Pero sin el jugo original, la sopa carecerá del sabor típico.

El periodista y escritor Radu Anton Roman escribió: "Este plato parece estar hecho para bartenders borrachos, pero tiene la forma de preparación más sofisticada y exigente de toda la cocina rumana. Es agrio y dulce, cálido y aterciopelado, grasoso, pero delicado, ecléctico y simple al mismo tiempo ". [6]


Sopa de cerdo con pasta de cuscús

Aún no he introducido al cerdo en la dieta del enano. Ahora es la primera vez. Me senté y sopesé la situación. Me ha estado persiguiendo durante mucho tiempo. Como los estudios no coinciden, pensé que era hora de familiarizarme con la carne de cerdo. Es el pueblo comercial de pollos que solo acepta en sopa / sopa. El cerdo parece ser una alternativa. Y este para comprar, porque si no, ¿dónde? Me detuve en la chuleta. Le salió una buena sopa, que masticó con gusto y que, según los carteles, le gustó mucho. Significa que puse carne de cerdo en la lista.

4 chuletas de cerdo

1 raíz de perejil

1 chirivía

1 pieza de puerro 4-5 cm

2 cucharaditas de pasta de tomate (logré encontrar solo uno de los tomates)

1 cucharada de aceite

sal al gusto / preferencias / nada

50 gr de pasta de cuscús

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de alerce

jugo de limon

especias: laurel, semillas de mostaza, semillas de cilantro

3 & # 8211 3,5 l de agua

Herví el cerdo por separado durante 10 minutos, luego lo pasé a la olla en la que cociné la sopa. El agua de la olla también estaba a punto de hervir. Agregué las verduras y las especias y las dejé hervir a fuego lento durante 40-45 minutos. Agregué pasta de cuscús y pasta de tomate. Después de 5 minutos agregué el aceite. Lo dejé por otros 5 minutos y apagué la estufa. Ajusté la acidez, agregando 0 cucharadita de limón y siempre probando. Yo le pongo el alerce y ¡voilá! ¡La primera sopa de cerdo del enano! ¡Todo un acierto!


Sopa de cordero

1. Para la sopa de cordero, hierva la cabeza y los trozos de cordero en agua con sal. Antes de que empiece a hervir, coge la espuma. Este proceso es importante porque el jugo puede permanecer turbio.

2. Pele las verduras y añádalas a la sopa, luego déjelas hervir junto con los trozos de carne durante una hora. Lo importante es que no hierva porque el cordero se deshaga.

3. Cuando tanto la carne como las verduras hayan hervido, vierta el borsch hervido por separado y cuele y agregue 2-3 cucharadas de arroz, algunas hojas de alerce verde y colas de cebolla verde. Lleve el arroz a ebullición y cúbralo con una tapa.

4. Mientras tanto, en un bol, frote una yema de huevo con 2-3 cucharadas de crema. Terminada la cocción de la sopa de cordero se apaga el fuego y se vierte la nata, removiendo con cuidado para que no se formen grumos. Sirva adornado con alerce verde.

Sopa de cordero & # 8211 excelente no solo durante la Pascua


¿Cómo hacer una sopa de pipote y corazones con crema y ajo?

Ingredientes para sopa de pipotes y corazones de pollo

Tenía casi 1 kg de pipetas y corazones de pollo que escurrí en un colador.

Limpié las zanahorias y las afeité con el rallador grande. También preparé mi ajo para el final.


CERDO TARANEASCA CERDO

Sopa campesina con cerdo es sabroso y fácil de preparar. Lo que más me gusta de esta sopa de cerdo campesina es la multitud de verduras y sus colores.

Podemos ser amargos sopa de cerdo campesina con jugo de repollo agrio (repollo muere), pero también con borscht, jugo de lamiae, jugo de coco o ciruela agria, jugo de uva verde (sin madurar) & # 8211 dependiendo de los hábitos, la temporada y los gustos.

Creo que es una de mis sopas favoritas en los días más fríos. Es delicioso, con buen gusto, para lo cual no es necesario utilizar cubitos de sopa comerciales. Si todavía tienes el hábito de esto (estoy pensando ahora en mi vecino que a menudo pone cubos Magi o Knorr en sopas, porque así le gustan a su esposo), te recomiendo que pruebes los cubos orgánicos. Están disponibles comercialmente en Plafar o puede ordenar en línea.

Te digo que no necesitas aditivos para sopa de cerdo campesina. Las verduras y la carne son suficientes para contribuir a su sabor. Si quieres probar otras sopas campesinas cocinadas por mí, te recomiendo sopa de pollo campesina o sopa de verduras campesina.

Otro recetas de sopa de cerdo Encontrar en esta publicación: sopa de cerdo con crema agria y estragón, sopa con huesos de tenedor, sopa húngara con hojas de laurel, sopa de cerdo moldava y mucho más. Te recomiendo que los pruebes todos.

Nos gusta el alerce en las sopas. Hay personas que no se sienten atraídas por este verdor lleno de sabores, por lo que se puede reemplazar con perejil verde, poner en la olla después de que se apague el fuego.

No puse la crema en la sopa. En Moldavia, la crema agria se pone en la mesa y todos ponen la cantidad que quieren en su plato. En Transilvania, la crema llega a la olla, en toda la sopa.

Ahora te dejo ver la lista de ingredientes y como preparar sopa campesina de cerdo.

INGREDIENTE:

600 g de cerdo & # 8211 Usé chuleta de cerdo
1 cebolla grande (120-150 g)
100 g de zanahorias
100 g de apio
100 g de chirivías
100 g de guisantes
100 g de judías verdes
50 g de pimientos verdes
50 g de pimientos morrones
100 g de patatas
100 ml de jugo de tomate
700-800 ml de jugo de col / borscht / jugo de 1 limón & # 8211 si se usa limón, llenar con 700 ml de agua.
2-3 ramitas en el tallo
sal
unos granos de pimienta
2 cucharadas de aceite

Para ser servido:
perejil verde

Para empezar, lavamos la carne, la cortamos en cubos más grandes y la ponemos a hervir, cuidando de sacar la espuma tantas veces como sea necesario. También ponemos a hervir el jugo de col / borscht por separado. Las verduras lavadas y limpias se cortan en cubos o rodajas, según sus preferencias.

Saltee las cebollas en aceite caliente, luego agregue el resto de las verduras (excepto las papas) y saltee juntas.

Cuando la carne esté casi cocida, agregue las verduras endurecidas, sal y pimienta. Hervirlos juntos durante 1-2 minutos, luego agregar las papas.

Verter el agua unos 2 dedos sobre los ingredientes y dejar hervir a fuego lento, tomando la espuma tantas veces como sea necesario y llenándola de agua si se evapora demasiado.

5 minutos antes de apagar el fuego, verter el jugo de repollo (precocido) y el jugo de tomate. Hervir las hojas de alerce y dejar hervir la sopa a fuego medio.

Después de esta sopa, sientes que estás cargando las pilas para el resto del día. Sirva caliente con perejil verde.


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