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Jollibee abrirá en el Reino Unido e Italia en 2016

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La cadena de comida rápida filipina actualmente tiene ubicaciones en los EE. UU., Medio Oriente y partes de Asia.

Jollibee es mejor conocido por su pollo frito y espaguetis al estilo filipino.

Jollibee, la cadena de comida rápida filipina, abrirá sus primeros restaurantes en Europa en 2016.

La cadena filipina es mejor conocida por su pollo frito crujiente y espaguetis con jamón, salchichas y carne molida.

Actualmente hay ubicaciones en los EE. UU. Brunei, Singapur, Hong Kong, Vietnam, Arabia Saudita, Qatar, Kuwait y los Emiratos Árabes Unidos, pero Jollibee tiene planes de expandirse a Italia y el Reino Unido, así como a Canadá, Malasia y Omán en 2016. , luego a Australia y Japón en 2017.

"Saber que Jollibee es muy querido entre los filipinos, es lógico para nosotros llegar a ellos donde están", dijo Dennis M. Flores, vicepresidente de Jollibee Foods Corporation (JFC). Mundo empresarial en línea. "Tomamos una decisión consciente al priorizar, entrar en mercados con poblaciones filipinas significativas".

Flores señaló que hay más de 1.000 tiendas Jollibee en todo el mundo, 130 de ellas en Filipinas.

JFC es la red de servicio de alimentos más grande de Filipinas, y también supervisa el Masticando, Greenwich, Listón rojo, Mang Inasal, y Burger King Filipinas cadenas.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

También te puede interesar:

Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón y mdash antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Los clientes habituales, sin embargo, me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para pivotar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante aún proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

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Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia.Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón y mdash antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Los clientes habituales, sin embargo, me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para pivotar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante aún proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

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Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón y mdash antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Los clientes habituales, sin embargo, me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para pivotar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante aún proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

También te puede interesar:

Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón y mdash antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Los clientes habituales, sin embargo, me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para pivotar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante aún proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

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Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años."Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón y mdash antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Los clientes habituales, sin embargo, me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para pivotar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante aún proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

También te puede interesar:

Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón y mdash antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Los clientes habituales, sin embargo, me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para pivotar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular.Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se presentó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante todavía proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras que el coronavirus continuaba propagándose por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

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Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se le atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Sin embargo, los clientes habituales me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para girar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante todavía proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

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Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas.El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se le atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Sin embargo, los clientes habituales me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para girar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante todavía proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

También te puede interesar:

Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se le atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Sin embargo, los clientes habituales me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para girar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante todavía proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


Hace más de un mes, mientras el coronavirus continuaba su propagación por todo el mundo, la mayoría de los restauradores filipinos en Europa seguía funcionando como de costumbre. En Milán, un lechón El especialista se apresuró a completar una extensión de 1.800 metros cuadrados a tiempo para su debut en junio (fiesta de cumpleaños número 18). Un restaurante recientemente renovado ubicado a la sombra del Vaticano en Roma compró ingredientes para servir a 400 invitados reservados para una serie de eventos. El dueño de una cafetería en Budapest, oliendo mal, ordenó un envío especial de 300 kilos de granos de café de sus parcelas en Luzón. Y planeé una lista de visitas para continuar mi serie sobre la comida de la diáspora filipina.

Pero para la segunda semana de marzo, el mundo se encontró en las garras de una pandemia sin precedentes en la historia reciente. Mientras los gobiernos ordenan cierres y toman medidas enérgicas contra movimientos innecesarios en un esfuerzo por frenar la propagación de la enfermedad, los empresarios de todos los sectores luchan por adaptarse a un presente turbulento y un futuro económico poco claro. Aquí hay cinco historias de restauradores filipinos en Italia, el Reino Unido, Islandia y Hungría.

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Restaurante de barrio, Roma, Italia

Justo fuera de los muros de la Santa Sede en Roma, este restaurante de cinco años (que aparece en un episodio de la serie Eater & ldquoDining on a Dime & rdquo con Lucas Peterson) sirve a un flujo constante de clérigos y otros trabajadores del Vaticano. Esta es una propiedad inmobiliaria excelente y cara, pero la copropietaria Claire Datu quiere que los filipinos tengan & ldqu la mejor ubicación & rdquo, dice, & ldquoSo incluso si tenemos muchas facturas que pagar, lo que sea. & Rdquo

Claire Datu, a la derecha, con su esposo y copropietario Reinnar, a la izquierda, y un cliente habitual en su restaurante. Foto cortesía de Claire Datu

Había incluso más facturas que pagar de lo habitual cuando Neighborhood cerró el 12 de marzo, un día después de que el primer ministro italiano, Giuseppe Conte, ordenara el cierre de todos los restaurantes, bares, tiendas y otros negocios "esenciales". Anticipándose a la apertura de un nuevo Jollibee a unas cuadras de distancia, Datu y su esposo cerraron por renovaciones en enero y se fueron de vacaciones a Filipinas. El restaurante recién renovado había estado abierto durante poco más de dos semanas antes de que entrara el decreto.

Una fiesta reciente de peregrinos filipinos a Roma en el restaurante Neighborhood. Foto cortesía de Claire Datu

"Pero desde entonces, el gobierno está organizando ayuda para todos", dice Datu, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 12 años. & ldquoPagamos altos impuestos aquí, por lo que el gobierno realmente puede permitirse el lujo de decir que no pague las facturas & rdquo (El 18 de marzo, Italia firmó un plan de supervivencia económica de USD 28 mil millones que otorga a los propietarios de tiendas créditos fiscales para cubrir el 60 por ciento de la renta comercial de este mes. El alquiler residencial no se menciona en el plan).

Datu está haciendo todo lo posible para buscar pequeños aspectos positivos, como tiempo extra con su esposo y su hija de tres años. "Cuando estamos operando, ni siquiera tenemos tiempo para saludar", dice. & ldquoVeo (a mi hija) una hora al día. & rdquo Ella también está disfrutando de las sobras del restaurante. ¡Nuestro Bicol Express (cerdo en salsa de coco) es tan bueno! Lo he vendido durante cinco años y ni siquiera lo probé ”, dice.

Una calle tranquila en Roma vista desde el apartamento de la familia Datu. Foto cortesía de Claire Datu

A veces, fragmentos de pánico rompen la positividad. "Todo el mundo tiene miedo psicológico", dice. & ldquoPero la gente realmente está haciendo un buen trabajo & hellip Después de esto, trabajamos y pagamos todo, estoy seguro. & rdquo El restaurante está recibiendo donaciones para recuperar sus pérdidas en paypal.com/paypalme2/neighborhoodrome.

Nilda & rsquos Lechon, Milán, Italia

Abierto desde 2016, Nilda & rsquos se anuncia como el único lechón proveedor en el norte de Italia. Adrian Dela Cruz, que comparte la propiedad con sus padres Nilda y Andy, dice que sus clientes conducen desde Roma, Florencia y Venecia para asegurar sus cerdos asados ​​al carbón antes de que se prohibiera viajar dentro y fuera de la región norte el 7 de marzo pasado. para entonces, el virus ya había llegado más al sur.

Los copropietarios Nilda y Andy Dela Cruz en las afueras de Nilda & rsquos Lechon en Milán. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

Nilda & rsquos optaron por cerrar un día antes del decreto. "Fue por la seguridad mía, de nuestra familia y de nuestros trabajadores, pero también de nuestros clientes", dice Dela Cruz. El negocio había sido dinámico antes del cierre, pero los clientes de Nilda & rsquos (el 90% de los cuales son filipinos), estima Dela Cruz & mdash, se estaban poniendo ansiosos. Dice que la comunidad filipina en Italia se vio afectada por la desconfianza hacia los asiáticos en general cuando el virus comenzó a propagarse desde China.

"En los primeros días, cuando el coronavirus comenzó a asustar a la gente, hubo un comportamiento racista y extraño contra los asiáticos", dice Dela Cruz, quien se mudó a Italia con su familia cuando tenía 9 años. & ldquoSe publicaron muchos videos en Facebook y en las noticias en los que los italianos insultaban a los filipinos sin motivo alguno. Y esto sorprendió un poco a la comunidad filipina, porque en todos los años que estuve aquí, nunca vi tal comportamiento de italianos contra nosotros.

Un lechón entero listo para ser vendido por kilo en Nilda & rsquos. Foto cortesía de Adrian Dela Cruz

A mediados de marzo, el sentimiento racista contra los asiáticos parecía haberse subsumido en preocupaciones más fundamentales en Milán. "Solía ​​haber mucha gente caminando, y los autos iban y venían, pero en estos días, está prácticamente vacío", dice Dela Cruz. Incluso los peatones a veces son detenidos por la policía, a menos que tengan una razón para salir de sus casas, como un perro para pasear. (Adrian está agradecido por los suyos).

Romulo Café, Londres, Reino Unido

Romulo Café, un restaurante de alta cocina en Londres y rsquos Kensington High Street, tuvo una ola de éxito en 2020. El restaurante, que lleva el nombre del prominente diplomático Carlos P. Romulo, se encuentra entre un puñado de aperturas recientes a las que se le atribuye la introducción de la cocina filipina en Londres. convencional. En 2019, recibió el premio Restaurante del Año de la Federación Asiática de Catering y el Mejor Restaurante en Kensington de la Cámara de Comercio de Borough & rsquos.

Incluso cuando los restaurantes chinos en Londres comenzaron a sufrir el estigma asociado con el virus, Romulo & rsquos continuaron atrayendo clientes. & ldquoDe hecho, inicialmente habíamos notado un aumento en los huéspedes asiáticos que evitaban lugares como Chinatown pero aún buscaban cenar en restaurantes que ofrecen cocina asiática & rdquo, dice la copropietaria Rowena Romulo, nieta de Carlos P. Romulo.

El tráfico comenzó a disminuir a principios de marzo, con una reducción del 30 por ciento en las coberturas, y entró en caída libre cuando el primer ministro pidió a los residentes del Reino Unido que evitaran restaurantes, bares y pubs el 9 de marzo. Rómulo dice que el negocio es el más bajo que tiene. alguna vez lo he visto.

Sin embargo, los clientes habituales me han apoyado. & ldquoAlgunos se han ofrecido a comprar vales de regalo y otros ayudan con publicidad gratuita o promociones en sus cuentas de Instagram o blogs & rdquo, dice Romulo. Ellos y rsquoren difundiendo los esfuerzos que ella ha puesto en marcha para girar hacia la comida para llevar: entrega gratuita dentro de una milla para pedidos superiores a & pound50 recogida en la acera (en la acera, para no británicos) y una docena de Romulo & rsquos famosos pandesal (panecillos) con dos platos cualesquiera.

Chef Jeremy Villanueva con Romulo & rsquos pan de sal, una docena de los cuales vienen gratis con cualquier pedido de dos platos para llevar. Foto cortesía de Rowena Romulo

& ldquoDicen que la reputación se define durante los tiempos difíciles, por lo que estamos pensando en cómo nos comunicamos con nuestros huéspedes para hacer cosas para apoyar y agregar valor a nuestros clientes & rdquo, dice Romulo, un exbanquero que se mudó a Londres en 2009. & ldquo (Nosotros & rsquore ) utilizando nuestros recursos organizacionales y nuestro tiempo para hacer algunas cosas que las horas normales de trabajo no permiten, con la ambición de salir más fuerte de la crisis cuando termine. & rdquo

Pinoy Taste Reykjavík, Reykjavík, Islandia

Pinoy Taste Reykjavík requerirá poco esfuerzo para girar hacia la comida para llevar. Raquel Landayan y su esposo Arie Bob Riesenbeck administran el servicio desde su casa, vendiendo todo, desde el estilo Pampanga. Longganisa (salchicha) a pandesal malunggay (rollos con moringa seca) en su página de Facebook.

Raquel Landayan, derecha, con su esposo y copropietario Arie Bob Riesenbeck en un evento en Noruega. Foto cortesía de Arie Bob Riesenbeck

Pero Landayan todavía está ansioso. Islandia tiene actualmente una de las tasas de infección más altas de Europa y Rusia, 1.711 casos en un país de 360.000 al 14 de abril, pero se ha mostrado reacia a imponer restricciones que afectarían a su economía dependiente del turismo.

Hay pocos clientes en el Reykjavík & rsquos Hilton Hotel, donde Landayan trabaja como chef de sushi, pero no se ha ordenado el cierre de ningún negocio. Incluso las pocas restricciones vigentes se aplican de manera irregular. Uno de los colegas de Landayan & rsquos, cuya hija pequeña está en cuarentena, se reportó a trabajar porque no presenta síntomas. "Espero que sea mucho peor aquí en Islandia", dice Landayan.

Pedidos para llevar de cerdo crujiente en kare-kare (salsa de maní) de Pinoy Taste.

Landayan, quien se mudó a Reykjavík desde Lubao en 2006, dice que los islandeses son conocidos por su respuesta estoica a las crisis naturales que se repiten en su isla volcánica y mdasherupciones, terremotos, clima invernal destructivo y mdash, la diferencia es que estos eventos no se pueden prevenir. "Siempre están relajados, y luego, cuando está allí, cuando la situación es realmente loca, entonces se van a estresar", dice. & ldquoAhora tienes tiempo para pensar en lo que tenemos que hacer, pero ellos no lo hacen. & rdquo

Las escuelas siguen abiertas y tienen un horario escalonado para evitar el hacinamiento, pero Landayan ha optado por mantener a sus dos hijos en casa con su esposo, que está convenientemente en huelga con otros cocineros, personal de limpieza y maestros de jardín de infancia del distrito escolar de Kópavogur. Todavía está recibiendo pedidos en Pinoy Taste Reykjavík, aunque se cancelaron varios eventos para los que estaba reservada. "Sólo voy a ir a trabajar y tratar de protegerme, y espero no conseguirlo", dice.

Barako Kávéház, Budapest, Hungría

Barako Kávéház es una cafetería de la tercera ola suministrada exclusivamente por siete acres de Liberica (A.K.A. Barako) y parcelas de Arabica cultivadas orgánicamente alrededor de Baguio y Batangas. El copropietario Ryan Andres está relacionado con la familia detrás de Kape Umali, la empresa de 72 años que una vez cultivó la mayoría de los granos de café de Luzón, y marca sus granos con su nombre.

Ryan Andres y su esposa y copropietaria Luleyn con una bolsa de granos de café Kape Umali, actualmente a la venta a través de su página de Facebook. Foto cortesía de Ryan Andres

Andrés, quien se mudó a Hungría con su esposa Luleyn y su hija en 2014, actualmente está girando para vender frijoles Kape Umali por servicio de mensajería para compensar la caída de clientes asociados con el coronavirus. Anticipándose a un bloqueo en Filipinas, duplicó su pedido habitual para su último envío y tiene suficientes frijoles para cuatro a seis meses. Las ventas de frijoles ahora representan hasta el 15 por ciento de sus ingresos, en comparación con el cinco por ciento antes del brote.

El 85 por ciento restante todavía proviene de clientes sin cita previa, aunque la tienda comenzó a limitar los pedidos para llevar el 18 de marzo. Con 1.458 casos confirmados y 109 muertes al 13 de abril, el gobierno húngaro ordenó a las personas que muestran síntomas leves que permanezcan en cuarentena domiciliaria. , pero la mayoría de las empresas permanecen abiertas.

Exterior de Barako Kávéház en Budapest, con un aviso sobre reglas de distanciamiento social. Foto cortesía de Ryan Andres

Antes de la orden de cuarentena, algunas empresas de Budapest se encargaron de enviar a sus empleados a casa si presentaban síntomas, incluida la empresa multinacional proveedora de maquinaria donde trabaja Andrés después de su turno en la cafetería. A pesar de su objeción, estuvo en la oficina central obligatoria hasta marzo porque tuvo un resfriado a principios de mes.

"Entiendo la necesidad de preocuparme, pero también creo que mucha gente está reaccionando de forma exagerada", dice Andrés. & ldquoLa gente está obteniendo su información en línea en lugar de obtenerla directamente de sus médicos & hellip Ignorance se propaga más rápido que cualquier virus, y eso es lo que está sucediendo actualmente. & rdquo

Pero su preocupación está con los restauradores filipinos en las partes más afectadas del mundo. "De un filipino a otro, de un empresario filipino a otro: mis pensamientos y mis oraciones están con ellos", dice. & ldquoSe recuperarán de esto. Todos lo haremos. & Rdquo

¿Es usted propietario de un negocio de alimentos filipino que trabaja para adaptarse a la pandemia de coronavirus? Por favor tuitear @ jenniferferges1 para compartir tu historia.


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