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Conozca a los empresarios culinarios: Ariane Daguin

Conozca a los empresarios culinarios: Ariane Daguin

Foie gras. Estos alimentos de nicho pueden resultarnos familiares hoy en día, pero en 1985, muchos estadounidenses desconocían estos productos. Es decir, hasta que Ariane Daguin lanzó D'Artagnan, una idea inspirada que se convirtió en uno de los distribuidores de carnes especiales más grandes y confiables del país. Para celebrar el 30 aniversario de la compañía, recientemente invitamos al visionario fundador y CEO a ICE como parte de nuestra serie Conoce a los empresarios culinarios.

Nacido en la región francesa de Gascuña en una familia con un legado culinario de siete generaciones, incluido un padre chef con 2 estrellas Michelin a su nombre, quedó claro desde el principio que Ariane había heredado la pasión por la industria alimentaria. Sin embargo, a pesar de crecer con esta herencia gastronómica, su ambición profesional original era convertirse en periodista, un sueño que persiguió al inscribirse como estudiante en la Universidad de Columbia.

Durante sus veranos libres de la escuela, Ariane trabajaba en el mostrador de Les Trois Petits Cochons, que era, y sigue siendo, uno de los mejores productores de patés franceses de Nueva York. Cuando sugirió a los propietarios que deberían vender sus productos al por mayor en las tiendas de alta comida de la ciudad, sorprendentemente, le presentaron la oportunidad de desarrollar este concepto dentro de su negocio existente.


Julia Child fundó & # x27cult of the kitchen, & # x27 recuerda su amiga

Ariane Daguin es una experta culinaria francesa y fundadora de D'Artagnan, un proveedor de carnes especiales y delicias. Aquí, escribe sobre su relación con Julia Child, a quien conoció y se hizo amiga hace casi tres décadas.

Julia Child fue la iniciadora de la cruzada por la buena comida. En nuestro mundo gastronómico, definitivamente hay dos Américas: la anterior a Julia y la posterior.

Ella fue la pionera que elevó la buena comida a una prioridad más alta en este país. Sin ella, legiones de proveedores artesanales dedicados, chefs apasionados y escritores prolíficos no estarían aquí hoy, discutiendo sobre el verdadero significado de los límites orgánicos o locales y estacionales o la edad adecuada de un cerdo de Berkshire para lograr la grasa abdominal ideal.

Es maravilloso ver al mundo celebrando a Julia en el centenario de su nacimiento. Pero no me sorprende, porque no hay otra "celebridad gastronómica" que inspire más afecto y devoción. Ella fue el comienzo de nuestro concepto moderno de una celebridad gastronómica.

La personalidad de Julia era tan grande y tan generosa que llegó a través de la televisión. Ya sea que se estuviera echando una baguette flácida al estilo americano por encima del hombro con disgusto o quemándose las cejas para hacer flambear los plátanos, Julia encarnaba el espíritu de aventura en la cocina. Ella siempre estaba aprendiendo, incluso mientras enseñaba. Hizo que la cocina fuera entretenida, la llevó de la monotonía al arte y más allá de eso, a la diversión. Y lo hizo de una manera muy accesible, cometiendo errores, tirando cosas al suelo, como se hace en la vida real. De repente, la comida francesa no era tan elegante como la que se podía preparar en casa.

Conocí a Julia, que acabaría ayudándome a promocionar D'Artagnan, mientras su influencia estaba en su apogeo. No podía participar en un seminario de cocina, entrar a un restaurante o incluso cruzar la calle sin crear una escena de mafia. Así que aprendí rápidamente que una vez que ingresáramos a un lugar público, ya fuera íntimo o no, no habría más conversación uno a uno.

En ese momento, hace 28 años (cuando comenzó D'Artagnan), ella trabajaba activamente para organizar los gastrónomos del país, y constantemente nos invitaba a participar en sus eventos y tertulias. Cuando estábamos juntas, me acogía bajo su protección, como una segunda madre de este lado del océano Atlántico. Mientras nos reíamos en francés entre nosotros, ella se aseguraba de presentarme a todos los que estaban a la vista que eran "alguien".

Recuerdo una de las primeras conferencias del Instituto Americano de Vino y Comida, que Julia ayudó a crear. Tuvimos una conversación muy animada con el autor Calvin Trillin sobre cómo cocinar costillas de cerdo, y otra con la chef Alice Waters, sobre qué tipo de tomillo puede crecer y dónde. En cada espectáculo de comida, caminábamos juntos por los pasillos, creando una escena de mafia instantánea donde decidíamos detenernos y probar los productos.

La última vez que vi a Julia fue en Boston, justo antes de que se fuera a retirarse en Santa Bárbara, California. Fuimos a un cóctel donde, como de costumbre, todos los invitados se agolparon a su alrededor en el momento en que entramos en la habitación. Esa noche, por primera vez, tuvo que pedir una silla y continuar con sus saludos mientras estaba sentada.

Al día siguiente, me pidió que la encontrara para almorzar en Biba, el restaurante de Lydia Shire, que entonces era EL lugar para estar en Boston. Cuando llegué allí, Julia ya estaba sentada a la mesa, sentada frente a un trago alto que parecía ser jugo de tomate. Siguiendo lo que asumí era el flujo, le pedí al camarero un Bloody Mary. A lo que Julia añadió, con su inconfundible voz multitono: "¡Oh, qué buena idea! ¿Podrías hacer la mía también?"

Lydia llegó al doble, con una botella de vodka en la mano. Los vasos se llenaban (constantemente), y no recuerdo nada más que esa frase, que intento, muy mal, imitar de vez en cuando.

No se puede sobrestimar la importancia de un fenómeno cultural como Julia. Sin ella, ¿tendríamos incluso varios canales de televisión dedicados a programas de cocina? ¿O tantos blogs de comida? Creo que el culto a la cocina empezó con Julia. Hizo que la gente quisiera cocinar, hablar de comida y desafiarse a sí mismos en la cocina.

E incluso ahora, años después de su muerte, su fama crece con libros biográficos y películas. Este mes, para celebrar el centenario, los restaurantes de todo el país están ofreciendo menús especiales de sus recetas.

Pero sobre todo, hay personas que cocinan sus recetas en casa. Ese es su verdadero legado. Consiguió que la gente adoptara la cocina francesa en sus cocinas, con su voz segura resonando en sus oídos y sus recetas inspiradas (¡y probadas!) Como guía. Su alegría de vivir y su pasión por la comida eran contagiosas, y compartirlas en su programa de televisión hizo que la comida francesa fuera accesible para los estadounidenses. La convirtió en una estrella, e incluso creó un eslogan: esa firma de marca registrada de una canción, "¡Bon appétit!"

¿Tienes una receta o recuerdo favorito de Julia Child? ¡Compártelo en los comentarios debajo!


Julia Child fundó & # x27cult of the kitchen, & # x27 recuerda su amiga

Ariane Daguin es una experta culinaria francesa y fundadora de D'Artagnan, un proveedor de carnes especiales y delicias. Aquí, escribe sobre su relación con Julia Child, a quien conoció y se hizo amiga hace casi tres décadas.

Julia Child fue la iniciadora de la cruzada por la buena comida. En nuestro mundo gastronómico, definitivamente hay dos Américas: la anterior a Julia y la posterior.

Ella fue la pionera que elevó la buena comida a una prioridad más alta en este país. Sin ella, legiones de proveedores artesanales dedicados, chefs apasionados y escritores prolíficos no estarían aquí hoy, discutiendo sobre el verdadero significado de los límites orgánicos o locales y estacionales o la edad adecuada de un cerdo de Berkshire para lograr la grasa abdominal ideal.

Es maravilloso ver al mundo celebrando a Julia en el centenario de su nacimiento. Pero no me sorprende, porque no hay otra "celebridad gastronómica" que inspire más afecto y devoción. Ella fue el comienzo de nuestro concepto moderno de una celebridad gastronómica.

La personalidad de Julia era tan grande y tan generosa que llegó a través de la televisión. Ya sea que se estuviera echando una baguette flácida al estilo americano por encima del hombro con disgusto o quemándose las cejas al hacer flambear los plátanos, Julia encarnaba el espíritu de aventura en la cocina. Siempre estaba aprendiendo, incluso mientras enseñaba. Hizo que la cocina fuera entretenida, la llevó de la monotonía al arte y más allá de eso, a la diversión. Y lo hizo de una manera muy accesible, cometiendo errores, tirando cosas al suelo, como se hace en la vida real. De repente, la comida francesa no era tan elegante como la que se podía preparar en casa.

Conocí a Julia, que acabaría ayudándome a promocionar D'Artagnan, mientras su influencia estaba en su apogeo. No podía participar en un seminario de cocina, entrar a un restaurante o incluso cruzar la calle sin crear una escena de mafia. Así que aprendí rápidamente que una vez que ingresáramos a un lugar público, ya fuera íntimo o no, no habría más conversación uno a uno.

En ese momento, hace 28 años (cuando comenzó D'Artagnan), ella trabajaba activamente para organizar los gastrónomos del país, y constantemente nos invitaba a participar en sus eventos y tertulias. Cuando estábamos juntas, me acogía bajo su protección, como una segunda madre de este lado del océano Atlántico. Mientras nos reíamos en francés entre nosotros, ella se aseguraba de presentarme a todos los que estaban a la vista que eran "alguien".

Recuerdo una de las primeras conferencias del Instituto Americano de Vino y Comida, que Julia ayudó a crear. Tuvimos una conversación muy animada con el autor Calvin Trillin sobre cómo cocinar costillas de cerdo, y otra con la chef Alice Waters, sobre qué tipo de tomillo puede crecer y dónde. En cada espectáculo de comida, caminábamos juntos por los pasillos, creando una escena de mafia instantánea donde decidíamos detenernos y probar los productos.

La última vez que vi a Julia fue en Boston, justo antes de que se marchara para retirarse en Santa Bárbara, California. Fuimos a un cóctel donde, como de costumbre, todos los invitados la rodearon en el momento en que entramos en la habitación. Esa noche, por primera vez, tuvo que pedir una silla y continuar con sus saludos mientras estaba sentada.

Al día siguiente, me pidió que la encontrara para almorzar en Biba, el restaurante de Lydia Shire, que entonces era EL lugar para estar en Boston. Cuando llegué allí, Julia ya estaba sentada a la mesa, sentada frente a un trago alto que parecía ser jugo de tomate. Siguiendo lo que asumí era el flujo, le pedí al camarero un Bloody Mary. A lo que Julia añadió, con su inconfundible voz multitono: "¡Oh, qué buena idea! ¿Podrías hacer la mía también?"

Lydia llegó al doble, con una botella de vodka en la mano. Los vasos se llenaban (constantemente), y no recuerdo nada más que esa frase, que intento, muy mal, imitar de vez en cuando.

No se puede sobrestimar la importancia de un fenómeno cultural como Julia. Sin ella, ¿tendríamos incluso varios canales de televisión dedicados a programas de cocina? ¿O tantos blogs de comida? Creo que el culto a la cocina empezó con Julia. Hizo que la gente quisiera cocinar, hablar de comida y desafiarse a sí mismos en la cocina.

E incluso ahora, años después de su muerte, su fama crece con libros biográficos y películas. Este mes, para celebrar el centenario, los restaurantes de todo el país están ofreciendo menús especiales de sus recetas.

Pero sobre todo, hay personas que cocinan sus recetas en casa. Ese es su verdadero legado. Hizo que la gente adoptara la cocina francesa en sus cocinas, con su voz segura resonando en sus oídos y sus recetas inspiradas (¡y probadas!) Como guía. Su alegría de vivir y su pasión por la comida eran contagiosas, y compartirlas en su programa de televisión hizo que la comida francesa fuera accesible para los estadounidenses. La convirtió en una estrella, e incluso creó un eslogan: esa firma de marca registrada de una canción, "¡Bon appétit!"

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Julia Child fundó & # x27cult of the kitchen, & # x27 recuerda su amiga

Ariane Daguin es una experta culinaria francesa y fundadora de D'Artagnan, un proveedor de carnes especiales y delicias. Aquí, escribe sobre su relación con Julia Child, a quien conoció y se hizo amiga hace casi tres décadas.

Julia Child fue la iniciadora de la cruzada por la buena comida. En nuestro mundo gastronómico, definitivamente hay dos Américas: la anterior a Julia y la posterior.

Ella fue la pionera que elevó la buena comida a una prioridad más alta en este país. Sin ella, legiones de proveedores artesanales dedicados, chefs apasionados y escritores prolíficos no estarían aquí hoy, discutiendo sobre el verdadero significado de los límites orgánicos o locales y estacionales o la edad adecuada de un cerdo de Berkshire para lograr la grasa abdominal ideal.

Es maravilloso ver al mundo celebrando a Julia en el centenario de su nacimiento. Pero no me sorprende, porque no hay otra "celebridad gastronómica" que inspire más afecto y devoción. Ella fue el comienzo de nuestro concepto moderno de una celebridad gastronómica.

La personalidad de Julia era tan grande y tan generosa que llegó a través de la televisión. Ya sea que se estuviera echando una baguette flácida al estilo americano por encima del hombro con disgusto o quemándose las cejas para hacer flambear los plátanos, Julia encarnaba el espíritu de aventura en la cocina. Ella siempre estaba aprendiendo, incluso mientras enseñaba. Hizo que la cocina fuera entretenida, la llevó de la monotonía al arte y más allá de eso, a la diversión. Y lo hizo de una manera muy accesible, cometiendo errores, tirando cosas al suelo, como se hace en la vida real. De repente, la comida francesa no era tan elegante como la que se podía preparar en casa.

Conocí a Julia, que acabaría ayudándome a promocionar D'Artagnan, mientras su influencia estaba en su apogeo. No podía participar en un seminario de cocina, entrar a un restaurante o incluso cruzar la calle sin crear una escena de mafia. Así que aprendí rápidamente que una vez que ingresáramos a un lugar público, ya fuera íntimo o no, no habría más conversación uno a uno.

En ese momento, hace 28 años (cuando comenzó D'Artagnan), ella trabajaba activamente para organizar los gastrónomos del país, y constantemente nos invitaba a participar en sus eventos y tertulias. Cuando estábamos juntas, me acogía bajo su protección, como una segunda madre de este lado del océano Atlántico. Mientras nos reíamos en francés entre nosotros, ella se aseguraba de presentarme a todos los que estaban a la vista que eran "alguien".

Recuerdo una de las primeras conferencias del Instituto Americano de Vino y Comida, que Julia ayudó a crear. Tuvimos una conversación muy animada con el autor Calvin Trillin sobre cómo cocinar costillas de cerdo, y otra con la chef Alice Waters, sobre qué tipo de tomillo puede crecer y dónde. En cada espectáculo de comida, caminábamos juntos por los pasillos, creando una escena de mafia instantánea donde decidíamos detenernos y probar los productos.

La última vez que vi a Julia fue en Boston, justo antes de que se marchara para retirarse en Santa Bárbara, California. Fuimos a un cóctel donde, como de costumbre, todos los invitados la rodearon en el momento en que entramos en la habitación. Esa noche, por primera vez, tuvo que pedir una silla y continuar sus saludos mientras estaba sentada.

Al día siguiente, me pidió que la encontrara para almorzar en Biba, el restaurante de Lydia Shire, que entonces era EL lugar para estar en Boston. Cuando llegué allí, Julia ya estaba sentada a la mesa, sentada frente a un trago alto que parecía ser jugo de tomate. Siguiendo lo que asumí era el flujo, le pedí al camarero un Bloody Mary. A lo que Julia añadió, con su inconfundible voz multitono: "¡Oh, qué buena idea! ¿Podrías hacer la mía también?"

Lydia llegó al doble, con una botella de vodka en la mano. Los vasos se llenaban (constantemente) y no recuerdo nada más que esa frase, que intento, muy mal, imitar de vez en cuando.

No se puede sobrestimar la importancia de un fenómeno cultural como Julia. Sin ella, ¿tendríamos incluso varios canales de televisión dedicados a programas de cocina? ¿O tantos blogs de comida? Creo que el culto a la cocina empezó con Julia. Hizo que la gente quisiera cocinar, hablar de comida y desafiarse a sí mismos en la cocina.

E incluso ahora, años después de su muerte, su fama crece con libros biográficos y películas. Este mes, para celebrar el centenario, los restaurantes de todo el país están ofreciendo menús especiales de sus recetas.

Pero sobre todo, hay personas que cocinan sus recetas en casa. Ese es su verdadero legado. Hizo que la gente adoptara la cocina francesa en sus cocinas, con su voz segura resonando en sus oídos y sus recetas inspiradas (¡y probadas!) Como guía. Su alegría de vivir y su pasión por la comida eran contagiosas, y compartirlas en su programa de televisión hizo que la comida francesa fuera accesible para los estadounidenses. La convirtió en una estrella, e incluso creó un eslogan: esa firma de marca registrada de una canción, "¡Bon appétit!"

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Julia Child fundó & # x27cult of the kitchen, & # x27 recuerda su amiga

Ariane Daguin es una experta culinaria francesa y fundadora de D'Artagnan, un proveedor de carnes especiales y delicias. Aquí, escribe sobre su relación con Julia Child, a quien conoció y se hizo amiga hace casi tres décadas.

Julia Child fue la iniciadora de la cruzada por la buena comida. En nuestro mundo gastronómico, definitivamente hay dos Américas: la anterior a Julia y la posterior.

Ella fue la pionera que elevó la buena comida a una prioridad más alta en este país. Sin ella, legiones de proveedores artesanales dedicados, chefs apasionados y escritores prolíficos no estarían aquí hoy, discutiendo sobre el verdadero significado de los límites orgánicos o locales y estacionales o la edad adecuada de un cerdo de Berkshire para lograr la grasa abdominal ideal.

Es maravilloso ver al mundo celebrando a Julia en el centenario de su nacimiento. Pero no me sorprende, porque no hay otra "celebridad gastronómica" que inspire más afecto y devoción. Ella fue el comienzo de nuestro concepto moderno de una celebridad gastronómica.

La personalidad de Julia era tan grande y tan generosa que llegó a través de la televisión. Ya sea que se estuviera echando una baguette flácida al estilo americano por encima del hombro con disgusto o quemándose las cejas para hacer flambear los plátanos, Julia encarnaba el espíritu de aventura en la cocina. Ella siempre estaba aprendiendo, incluso mientras enseñaba. Hizo que la cocina fuera entretenida, la llevó de la monotonía al arte y más allá de eso, a la diversión. Y lo hizo de una manera muy accesible, cometiendo errores, tirando cosas al suelo, como se hace en la vida real. De repente, la comida francesa no era tan elegante como la que se podía preparar en casa.

Conocí a Julia, que acabaría ayudándome a promocionar D'Artagnan, mientras su influencia estaba en su apogeo. No podía participar en un seminario de cocina, entrar a un restaurante o incluso cruzar la calle sin crear una escena de mafia. Así que aprendí rápidamente que una vez que ingresáramos a un lugar público, ya fuera íntimo o no, no habría más conversación uno a uno.

En ese momento, hace 28 años (cuando comenzó D'Artagnan), ella trabajaba activamente para organizar los gastrónomos del país, y constantemente nos invitaba a participar en sus eventos y tertulias. Cuando estábamos juntos, ella me acogía bajo su protección, como una segunda madre de este lado del océano Atlántico. Mientras nos reíamos en francés entre nosotros, ella se aseguraba de presentarme a todos los que estaban a la vista que eran "alguien".

Recuerdo una de las primeras conferencias del Instituto Americano de Vino y Comida, que Julia ayudó a crear. Tuvimos una conversación muy animada con el autor Calvin Trillin sobre cómo cocinar costillas de cerdo, y otra con la chef Alice Waters, sobre qué tipo de tomillo puede crecer y dónde. En cada espectáculo de comida, caminábamos juntos por los pasillos, creando una escena de mafia instantánea donde decidíamos detenernos y probar los productos.

La última vez que vi a Julia fue en Boston, justo antes de que se fuera a retirarse en Santa Bárbara, California. Fuimos a un cóctel donde, como de costumbre, todos los invitados se agolparon a su alrededor en el momento en que entramos en la habitación. Esa noche, por primera vez, tuvo que pedir una silla y continuar sus saludos mientras estaba sentada.

Al día siguiente, me pidió que la encontrara para almorzar en Biba, el restaurante de Lydia Shire, que entonces era EL lugar para estar en Boston. Cuando llegué allí, Julia ya estaba sentada a la mesa, sentada frente a un trago alto que parecía ser jugo de tomate. Siguiendo lo que asumí era el flujo, le pedí al camarero un Bloody Mary. A lo que Julia añadió, con su inconfundible voz multitono: "¡Oh, qué buena idea! ¿Podrías hacer la mía también?"

Lydia llegó al doble, con una botella de vodka en la mano. Los vasos se llenaban (constantemente) y no recuerdo nada más que esa frase, que intento, muy mal, imitar de vez en cuando.

No se puede sobrestimar la importancia de un fenómeno cultural como Julia. Sin ella, ¿tendríamos incluso varios canales de televisión dedicados a programas de cocina? ¿O tantos blogs de comida? Creo que el culto a la cocina empezó con Julia. Hizo que la gente quisiera cocinar, hablar de comida y desafiarse a sí mismos en la cocina.

E incluso ahora, años después de su muerte, su fama crece con libros biográficos y películas. Este mes, para celebrar el centenario, los restaurantes de todo el país están ofreciendo menús especiales de sus recetas.

Pero sobre todo, hay personas que cocinan sus recetas en casa. Ese es su verdadero legado. Consiguió que la gente adoptara la cocina francesa en sus cocinas, con su voz segura resonando en sus oídos y sus recetas inspiradas (¡y probadas!) Como guía. Su alegría de vivir y su pasión por la comida eran contagiosas, y compartirlas en su programa de televisión hizo que la comida francesa fuera accesible para los estadounidenses. La convirtió en una estrella, e incluso creó un eslogan: esa firma de marca registrada de una canción, "¡Bon appétit!"

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Julia Child fundó & # x27cult of the kitchen, & # x27 recuerda su amiga

Ariane Daguin es una experta culinaria francesa y fundadora de D'Artagnan, un proveedor de carnes especiales y delicias. Aquí, escribe sobre su relación con Julia Child, a quien conoció y se hizo amiga hace casi tres décadas.

Julia Child fue la iniciadora de la cruzada por la buena comida. En nuestro mundo gastronómico, definitivamente hay dos Américas: la anterior a Julia y la posterior.

Ella fue la pionera que elevó la buena comida a una prioridad más alta en este país. Sin ella, legiones de proveedores artesanales dedicados, chefs apasionados y escritores prolíficos no estarían aquí hoy, discutiendo sobre el verdadero significado de los límites orgánicos o locales y estacionales o la edad adecuada de un cerdo de Berkshire para lograr la grasa abdominal ideal.

Es maravilloso ver al mundo celebrando a Julia en el centenario de su nacimiento. Pero no me sorprende, porque no hay otra "celebridad gastronómica" que inspire más afecto y devoción. Ella fue el comienzo de nuestro concepto moderno de una celebridad gastronómica.

La personalidad de Julia era tan grande y tan generosa que llegó a través de la televisión. Ya sea que se estuviera echando una baguette flácida al estilo americano por encima del hombro con disgusto o quemándose las cejas al hacer flambear los plátanos, Julia encarnaba el espíritu de aventura en la cocina. Siempre estaba aprendiendo, incluso mientras enseñaba. Hizo que la cocina fuera entretenida, la llevó de la monotonía al arte y más allá de eso, a la diversión. Y lo hizo de una manera muy accesible, cometiendo errores, tirando cosas al suelo, como se hace en la vida real. De repente, la comida francesa no era tan elegante como la que se podía preparar en casa.

Conocí a Julia, que acabaría ayudándome a promocionar D'Artagnan, mientras su influencia estaba en su apogeo. No podía participar en un seminario de cocina, entrar a un restaurante o incluso cruzar la calle sin crear una escena de mafia. Así que aprendí rápidamente que una vez que ingresáramos a un lugar público, ya fuera íntimo o no, no habría más conversación uno a uno.

En ese momento, hace 28 años (cuando comenzó D'Artagnan), ella trabajaba activamente para organizar los gastrónomos del país, y constantemente nos invitaba a participar en sus eventos y tertulias. Cuando estábamos juntas, me acogía bajo su protección, como una segunda madre de este lado del océano Atlántico. Mientras nos reíamos en francés entre nosotros, ella se aseguraba de presentarme a todos los que estaban a la vista que eran "alguien".

Recuerdo una de las primeras conferencias del Instituto Americano de Vino y Comida, que Julia ayudó a crear. Tuvimos una conversación muy animada con el autor Calvin Trillin sobre cómo cocinar costillas de cerdo, y otra con la chef Alice Waters, sobre qué tipo de tomillo puede crecer y dónde. En cada espectáculo de comida, caminábamos juntos por los pasillos, creando una escena de mafia instantánea donde decidíamos detenernos y probar los productos.

La última vez que vi a Julia fue en Boston, justo antes de que se marchara para retirarse en Santa Bárbara, California. Fuimos a un cóctel donde, como de costumbre, todos los invitados la rodearon en el momento en que entramos en la habitación. Esa noche, por primera vez, tuvo que pedir una silla y continuar sus saludos mientras estaba sentada.

Al día siguiente, me pidió que la encontrara para almorzar en Biba, el restaurante de Lydia Shire, que entonces era EL lugar para estar en Boston. Cuando llegué allí, Julia ya estaba sentada a la mesa, sentada frente a un trago alto que parecía ser jugo de tomate. Siguiendo lo que asumí era el flujo, le pedí al camarero un Bloody Mary. A lo que Julia añadió, con su inconfundible voz multitono: "¡Oh, qué buena idea! ¿Podrías hacer la mía también?"

Lydia llegó al doble, con una botella de vodka en la mano. Los vasos se llenaban (constantemente), y no recuerdo nada más que esa frase, que intento, muy mal, imitar de vez en cuando.

No se puede sobrestimar la importancia de un fenómeno cultural como Julia. Sin ella, ¿tendríamos incluso varios canales de televisión dedicados a programas de cocina? ¿O tantos blogs de comida? Creo que el culto a la cocina empezó con Julia. Hizo que la gente quisiera cocinar, hablar de comida y desafiarse a sí mismos en la cocina.

E incluso ahora, años después de su muerte, su fama crece con libros biográficos y películas. Este mes, para celebrar el centenario, los restaurantes de todo el país están ofreciendo menús especiales de sus recetas.

Pero sobre todo, hay personas que cocinan sus recetas en casa. Ese es su verdadero legado. Consiguió que la gente adoptara la cocina francesa en sus cocinas, con su voz segura resonando en sus oídos y sus recetas inspiradas (¡y probadas!) Como guía. Su alegría de vivir y su pasión por la comida eran contagiosas, y compartirlas en su programa de televisión hizo que la comida francesa fuera accesible para los estadounidenses. La convirtió en una estrella, e incluso creó un eslogan: esa firma de marca registrada de una canción, "¡Bon appétit!"

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Julia Child fundó & # x27cult of the kitchen, & # x27 recuerda su amiga

Ariane Daguin es una experta culinaria francesa y fundadora de D'Artagnan, un proveedor de carnes especiales y delicias. Aquí, escribe sobre su relación con Julia Child, a quien conoció y se hizo amiga hace casi tres décadas.

Julia Child fue la iniciadora de la cruzada por la buena comida. En nuestro mundo gastronómico, definitivamente hay dos Américas: la anterior a Julia y la posterior.

Ella fue la pionera que elevó la buena comida a una prioridad más alta en este país. Sin ella, legiones de proveedores artesanales dedicados, chefs apasionados y escritores prolíficos no estarían aquí hoy, discutiendo sobre el verdadero significado de los límites orgánicos o locales y estacionales o la edad adecuada de un cerdo de Berkshire para lograr la grasa abdominal ideal.

Es maravilloso ver al mundo celebrando a Julia en el centenario de su nacimiento. Pero no me sorprende, porque no hay otra "celebridad gastronómica" que inspire más afecto y devoción. Ella fue el comienzo de nuestro concepto moderno de una celebridad gastronómica.

La personalidad de Julia era tan grande y tan generosa que llegó a través de la televisión. Ya sea que se estuviera echando una baguette flácida al estilo americano por encima del hombro con disgusto o quemándose las cejas para hacer flambear los plátanos, Julia encarnaba el espíritu de aventura en la cocina. Ella siempre estaba aprendiendo, incluso mientras enseñaba. Hizo que la cocina fuera entretenida, la llevó de la monotonía al arte y más allá de eso, a la diversión. Y lo hizo de una manera muy accesible, cometiendo errores, tirando cosas al suelo, como se hace en la vida real. De repente, la comida francesa no era tan elegante como la que se podía preparar en casa.

Conocí a Julia, que acabaría ayudándome a promocionar D'Artagnan, mientras su influencia estaba en su apogeo. No podía participar en un seminario de cocina, entrar a un restaurante o incluso cruzar la calle sin crear una escena de mafia. Así que aprendí rápidamente que una vez que ingresáramos a un lugar público, ya fuera íntimo o no, no habría más conversación uno a uno.

En ese momento, hace 28 años (cuando comenzó D'Artagnan), ella trabajaba activamente para organizar los gastrónomos del país, y constantemente nos invitaba a participar en sus eventos y tertulias. Cuando estábamos juntos, ella me acogía bajo su protección, como una segunda madre de este lado del océano Atlántico. Mientras nos reíamos en francés entre nosotros, ella se aseguraba de presentarme a todos los que estaban a la vista que eran "alguien".

Recuerdo una de las primeras conferencias del American Institute of Wine and Food, que Julia ayudó a crear. Tuvimos una conversación muy animada con el autor Calvin Trillin sobre cómo cocinar costillas de cerdo, y otra con la chef Alice Waters, sobre qué tipo de tomillo puede crecer y dónde. En cada espectáculo de comida, caminábamos juntos por los pasillos, creando una escena de mafia instantánea donde decidíamos detenernos y probar los productos.

La última vez que vi a Julia fue en Boston, justo antes de que se marchara para retirarse en Santa Bárbara, California. Fuimos a un cóctel donde, como de costumbre, todos los invitados la rodearon en el momento en que entramos en la habitación. Esa noche, por primera vez, tuvo que pedir una silla y continuar con sus saludos mientras estaba sentada.

Al día siguiente, me pidió que la encontrara para almorzar en Biba, el restaurante de Lydia Shire, que entonces era EL lugar para estar en Boston. Cuando llegué allí, Julia ya estaba sentada a la mesa, sentada frente a un trago alto que parecía ser jugo de tomate. Siguiendo lo que asumí era el flujo, le pedí al camarero un Bloody Mary. A lo que Julia añadió, con su inconfundible voz multitono: "¡Oh, qué buena idea! ¿Podrías hacer la mía también?"

Lydia llegó al doble, con una botella de vodka en la mano. Los vasos se llenaban (constantemente), y no recuerdo nada más que esa frase, que intento, muy mal, imitar de vez en cuando.

No se puede sobrestimar la importancia de un fenómeno cultural como Julia. Sin ella, ¿tendríamos incluso varios canales de televisión dedicados a programas de cocina? ¿O tantos blogs de comida? Creo que el culto a la cocina empezó con Julia. Hizo que la gente quisiera cocinar, hablar de comida y desafiarse a sí mismos en la cocina.

E incluso ahora, años después de su muerte, su fama crece con libros biográficos y películas. Este mes, para celebrar el centenario, los restaurantes de todo el país están ofreciendo menús especiales de sus recetas.

Pero sobre todo, hay personas que cocinan sus recetas en casa. Ese es su verdadero legado. Hizo que la gente adoptara la cocina francesa en sus cocinas, con su voz segura resonando en sus oídos y sus recetas inspiradas (¡y probadas!) Como guía. Su alegría de vivir y su pasión por la comida eran contagiosas, y compartirlas en su programa de televisión hizo que la comida francesa fuera accesible para los estadounidenses. La convirtió en una estrella, e incluso creó un eslogan: esa firma de marca registrada de una canción, "¡Bon appétit!"

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Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

Do you have a favorite Julia Child recipe or memory? Share it in the comments below!


Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

Do you have a favorite Julia Child recipe or memory? Share it in the comments below!


Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

Do you have a favorite Julia Child recipe or memory? Share it in the comments below!


Julia Child founded ɼult of the kitchen,' her friend recalls

Ariane Daguin is a French culinary expert and the founder of D’Artagnan, a purveyor of specialty meats and delicacies. Here, she writes about her relationship with Julia Child, whom she met and befriended almost three decades ago

Julia Child was the initiator of the good-food crusade. In our world of gastronomy, there are definitely two Americas: the one before Julia, and the one after.

She was the pioneer who elevated good food to a higher priority in this country. Without her, legions of dedicated artisanal suppliers, passionate chefs, and prolific writers would not be here today, arguing about the true meaning of organic or local and seasonal boundaries or the proper age of a Berkshire pig to achieve ideal belly fat.

It’s wonderful to see the world celebrating Julia on the 100th anniversary of her birth. But I’m not surprised, because there is no other “food celebrity” who inspires more affection and devotion. She was the beginning of our modern concept of a food celebrity.

Julia's personality was so huge and so generous that it came through the TV. Whether she was tossing a limp, American-style baguette over her shoulder in disgust or burning her eyebrows off making bananas flambé, Julia embodied the spirit of adventure in cooking. She was always learning, even as she taught. She made cooking entertaining, took it from drudgery to artistry and beyond that, to fun. And she did it in very approachable way, making mistakes, dropping things on the floor, the way you do in real life. Suddenly, French food wasn’t so fancy it was food you could make at home.

I met Julia, who would end up helping me promote D’Artagnan, while her influence was at its height. She could not participate in a cooking seminar, enter a restaurant, or even cross the street without creating a mob scene. So I learned quickly that once we entered a public place, whether intimate or not, there would be no more one-on-one conversation.

At the time, 28 years ago (when D'Artagnan started), she was actively working to organize the gastronomes of the country, and constantly invited us to participate in her events and gatherings. When we were together, she would take me under her wing, like a second mother this side of the Atlantic Ocean. As we giggled in French between ourselves, she would make a point to introduce me to everybody in sight who was “somebody.”

I remember one of the first conferences of the American Institute of Wine and Food, which Julia helped create. We had an extremely animated discussion with author Calvin Trillin about cooking spare ribs, and another with chef Alice Waters, about which kind of thyme can grow where. At every food show we would walk the aisles together, creating an instant mob scene wherever we decided to stop and taste the goods.

The last time I saw Julia was in Boston, just before she left to retire in Santa Barbara, Calif. We went to a cocktail event where, as usual, all the guests flocked around her the minute we entered the room. That evening, for the first time, she had to ask for a chair and continue her greetings while seated.

The next day, she asked me to meet her for lunch at Biba, Lydia Shire's restaurant, which was then THE place to be in Boston. When I got there, Julia was already at the table, seated in front of a tall drink that appeared to be tomato juice. Going with what I assumed was the flow, I asked the waiter for a Bloody Mary. To which Julia added, in her unmistakable multi-tone voice: "Oh, what a good idea! Could you make mine one, too?"

Lydia arrived on the double, with a bottle of vodka in hand. Glasses were filled (constantly), and I remember nothing but that sentence, which I try, very badly, to imitate once in a while.

You can’t overestimate the importance of a cultural phenomenon like Julia. Without her, would we even have multiple TV channels dedicated to cooking shows? Or so many food blogs? I think that the cult of the kitchen started with Julia. She made people want to cook, talk about food and challenge themselves in the kitchen.

And even now, years after her death, her fame grows with biographical books and movies. This month, to celebrate the 100th anniversary, restaurants around the country are offering special menus of her recipes.

But most of all, there are people cooking her recipes at home. That’s her true legacy. She got people to embrace French cuisine in their kitchens, with her confident voice ringing in their ears and her inspired (and tested!) recipes as a guide. Her joie de vivre and passion for food were infectious, and sharing them on her TV show made French food accessible to Americans. It made her a star, and she even created a catchphrase -- that sing-song trademark signoff, “Bon appétit!”

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