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Cuajada de frijoles

Cuajada de frijoles

Una zacusca maravillosa, incluso mejor que la berenjena, pruébala y no te arrepentirás. Servir frío del sótano o del frigorífico.

  • 1 kg de judías blancas
  • 500 gr de zanahorias
  • 1 kg de pimientos rojos
  • 1/2 kg de cebolla morada
  • 1/2 kg de cebolla blanca
  • 500 ml de aceite
  • 1/2 frasco de pasta de tomate 720 (sultán)
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 lgt de bicarbonato de sodio
  • 1 raza lgt de azúcar al gusto y hervida
  • vegetar
  • granos de pimienta
  • cilantro
  • sal
  • algunas bayas de pimienta de Jamaica
  • tomillo
  • hojas de laurel
  • hojas de apio opcionales

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

CÓMO PREPARAR LA RECETA Bean zacusca:

Los frijoles se lavan y se eligen y luego se remojan en agua fría durante unas 12 horas (yo pongo 1 kg pero se puede usar menos). Al día siguiente lo ponemos a hervir en agua caliente junto con una zanahoria, una patata, una chirivía, un ajo y una cebolla. Hervir durante aproximadamente una hora después de lo cual echamos la primera agua y ponemos otra caliente. Espumamos los frijoles siempre que sea necesario. Agrega las especias, el bicarbonato de sodio y el azúcar que se usan para ayudar a hervir los frijoles, también puedes poner una cucharada de metal a hervir en el jugo. Hornear la pimienta, espolvorear con sal y tapar y luego pelar y las semillas. Lo pasamos por la picadora y mantenemos el jugo escurrido. Muela la cebolla por separado, así como la zanahoria. Se escurren los frijoles hervidos, se sacan las verduras y se pasan por la picadora, después de lo cual se pasan una vez con la batidora, me gusta que salga como una pasta pero puedes dejar los frijoles enteros. Calienta el aceite, primero calienta la cebolla por unos 30-40 minutos, luego agrega la zanahoria y déjala para eso. La cebolla debe estar bien cocida y luego siguen las otras verduras. Agrega el pimiento con el jugo y luego los frijoles. Hacia el final, agregue sal y agregue el caldo. También se puede hacer con tomates, pero requiere más tiempo de cocción. Introducimos un poco en el horno y cuando esté listo lo metemos en botes calientes.


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