Nuevas recetas

Entrevista: Chef Vijay Veena de Jaya de Miami Beach

Entrevista: Chef Vijay Veena de Jaya de Miami Beach


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vijay Veena, de 35 años, es el chef ejecutivo de Jaya en el Hotel Setai en Miami Beach. Estarás encantado, te lo prometo.

La comida diaria: ¿Qué o quién te inspiró a empezar a cocinar?
Vijay Veena:
Hay muchas influencias en mi cocina, incluidos mis padres, mentores y chefs con los que he trabajado. Todos me han ayudado a convertirme en el chef que soy hoy.

¿Cómo fue tu primer trabajo de cocina real? ¿Cómo has mejorado desde entonces?
Mi primer 'concierto' real fue trabajar para mis padres en su restaurante. Pero además de trabajar en el negocio familiar, al graduarme de la escuela culinaria en India trabajé en JW Marriot. Trabajaba en pastelería. He mejorado gracias a la experiencia del mundo real y a la escuela culinaria suiza.

¿Tienes un plato de especialidad?
Debo decir que cualquier tipo de curry me muestra de la mejor manera.

¿Qué tipo de atmósfera creas en la cocina?
Uno que es muy cooperativo. Me gusta involucrar a todos como un equipo. Todos necesitamos trabajar juntos para crear lo mejor en calidad, cantidad y representación. Todo el mundo participa en los aspectos cotidianos de la operación y también animo y apoyo las buenas ideas.

¿Cuánto tiempo llevas como chef en Jaya?
Estoy aquí desde 2008. ¡He pasado mucho tiempo en esta cocina en particular!

¿Cuál es el mejor plato para pedir en Jaya?
Pato Pekín. Me gusta la forma en que el plato ha mantenido su sabor y preparación clásicos. Con los panqueques, las cebolletas y la salsa de ciruelas, el enfoque de "hágalo a su manera" realmente ayuda a los huéspedes a interactuar entre sí y subraya nuestra filosofía de comidas al estilo familiar.

has ganado algun premio?
Supongo que la mejor recompensa, especialmente después de estar aquí durante tanto tiempo, son los invitados habituales, el cliente y el residente exigentes de Setai. También entro en mi décimo año con un ascenso reciente a Chef Ejecutivo, que es una recompensa en sí misma.

¿Me he perdido algo importante que le gustaría agregar? ¿Hay algo en particular que le gustaría destacar?
Aunque me especializo en cocina panasiática, también ofrecemos uno de los mejores brunch de Miami en nuestro brunch dominical de jazz que se complementa con jazz en vivo, Roederer Champagne de flujo libre, asador, mariscos, estaciones asiáticas y de postres, así como asientos al aire libre en nuestro patio recién renovado. También ofrecemos comida mediterránea ligera en nuestro restaurante Ocean Grill, con una de las mejores vistas del océano para cenar al lado de Miami, con platos elaborados con nuestra parrilla de leña personalizada.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s, una cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean, ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef ejecutiva de pastelería en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory, trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas.Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis.En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami.Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


MARZO ES MES DE MUJERES Y # 8217S: Saludo a las mujeres en la industria de alimentos y bebidas # 038

James Beard & # 8220 Mejor Chef: Sur & # 8221 2018 Nina Compton es Chef / Propietaria de Nueva Orleans & # 8217 joya gastronómica, Compère Lapin, junto con su nuevo concepto de restaurante, Bywater American Bistro (BABs), que abrió en la primavera de 2018. Compère Lapin ha obtuvo múltiples elogios desde su apertura en 2015 & # 8212 tanto a nivel nacional como local & # 8212 por Nina & # 8217s la cocina única de Luisiana inspirada en el Caribe, incluyendo Eater National & # 8217s & # 8220 Best Restaurants in America 2017 & # 8221, mientras BABs fue nombrada una de las & # 8220Las aperturas de restaurantes más notables & # 8221 por USA TODAY y Eater & # 8217s & # 8220Best New Restaurants in America & # 8221 en 2018. El toque talentoso ha sido nombrado uno de la revista Food & amp Wine & # 8217s & # 8220 Best New Chefs 2017 & # 8221, y es la embajadora culinaria de Santa Lucía, donde nació y se crió. Anteriormente de la aclamada Scarpetta en Fontainebleau Miami Beach & # 8212 donde Compton trabajó con el famoso chef / restaurador Scott Conant & # 8212, el chef estrella en ascenso se enamoró de Crescent City mientras filmaba Top Chef New Orleans, donde fue finalista y fan favorito. Compton fue atraída de regreso a Nueva Orleans cuando se presentó una oportunidad con Provenance Hotels, y su viaje como restauradora de renombre ha despegado desde entonces.

Adrienne Grenier y chef ejecutiva n. ° 8212 en 3030 Ocean
Adrienne Grenier, originaria del sur de Florida, siempre ha tenido una pasión por la comida y la cocina. En 3030 Ocean ayudó a conceptualizar y ejecutar un menú en constante cambio de productos orgánicos y platos de origen local tanto de la tierra como del mar. El chef experimentado y campeón de Food Network & # 8217s Chopped reina como chef ejecutivo del destino gastronómico recientemente renovado junto al mar.

Alexa Delgado & # 8212 Head Bartender, Lightkeepers en The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado es una nativa de Miami que siempre ha fomentado la pasión por la próspera escena de alimentos y bebidas de la Ciudad Mágica. En 2016, se unió al equipo de The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami como Supervisora ​​de Alimentos y Bebidas de Rumbar. Fue aquí donde pudo perfeccionar su talento creativo, elaborando cócteles exclusivos para varios puntos de venta y eventos en la propiedad. Ahora como Head Bartender, Delgado está contribuyendo al ingenioso programa de cócteles de Lightkeepers, elaborando refrescantes bebidas inspiradas en la rica historia de Florida.

Audrey Scheib, chef pastelera ejecutiva n. ° 8212, DUNE en Auberge Beach Residences & amp Spa Fort Lauderdale
Desde niña, Audrey Scheib soñaba con convertirse en pastelera. Después de nueve años de experiencia culinaria, Audrey es ahora la chef pastelera ejecutiva de gran éxito en DUNE, el nuevo y elegante restaurante que cuenta con un ambiente & # 8216 de próxima generación en la playa & # 8217 en Auberge Beach Residences & amp Spa en Fort Lauderdale. Un ajuste perfecto para un restaurante que se enorgullece de su relación con su entorno & # 8212 en este caso, el lujo relajado de Fort Lauderdale frente al mar & # 8211 Audrey es mejor conocida por sus excepcionales habilidades de liderazgo, pasión por la industria y por ejecutar inspiradores y postres innovadores.

Brielle Fratellone & # 8212 Chef pastelera ejecutiva, Fontainebleau Miami Beach

En la industria de la pastelería durante más de una década, Brielle Fratellone es conocida por agregar una influencia moderna a los postres de lujo. Originario del Medio Oeste, Fratellone se enamoró de las artes culinarias mientras trabajaba como decorador de pasteles en un supermercado de Kansas. Ahora, Brielle se desempeña como chef de pastelería ejecutiva en Fontainebleau Miami Beach, donde dirige toda la división de pastelería del resort y la popular pastelería Chez Bon Bon, así como la propiedad y los restaurantes exclusivos de la propiedad. Brielle ha jugado un papel importante en el crecimiento del perfil culinario del icónico resort de Miami Beach con el reciente lanzamiento de FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR ™, el nuevo chocolate exclusivo del resort creado completamente con su receta personalizada.

Brooke Mallory & # 8212 Chef de Cuisine Burlock Coast

Proveniente del Medio Oeste, la chef Brooke Mallory trae su experiencia y creatividad a Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale, trabajando bajo la dirección de Paula DaSilva, quien es la chef ejecutiva de la propiedad. Mallory trabaja con el equipo culinario para crear una cocina ingeniosa y refinada de la granja a la mesa con un enfoque en los mariscos locales. Se describe a sí misma como & # 8220drinkerd & # 8221 y entusiasta de los cócteles, y encuentra que hay belleza y encanto en el arte de la mixología. De hecho, en el pasado, Mallory ha saltado detrás de la barra de vez en cuando para preparar sus propias bebidas creativas para combinar con algunos de sus deliciosos platos. * Brooke Mallory Headshot y Bio

Chantal Scutt & # 8212 Head Bartender, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Como bartender principal en Lona, Chantal Scutt aporta su característico estilo mixólogo al cóctel elaborado, dejando a los invitados sintiéndose atendidos y constantemente comprometidos. En lo que respecta a la mixología, dice, & # 8220, ahora casi te sientes como un chef que usa microverduras y extractos en las recetas. Me encanta seguir tendencias como la Mixología Molecular, usar espumas y congelar bebidas con nitrógeno líquido, llevarlas al siguiente nivel. & # 8221

Dallas Wynne & # 8212 Chef pastelero ejecutivo Stubborn Seed por Jeremy Ford
Graduado de Johnson & amp Wales University en 2015, con títulos en Ciencias, Artes Culinarias y Gestión de Servicios de Alimentos, Dallas Wynne es una estrella en ascenso en la escena culinaria de Miami. Pasando de Line Cook a Pastry Cook en uno de los restaurantes más distinguidos de Miami, Michael & # 8217s Genuine Food & amp Drink, es donde descubrió su pasión por los productos horneados, y pasó los siguientes tres años perfeccionando su lado creativo en la producción de pasteles y el desarrollo de menús. . Su habilidad fue rápidamente reconocida tanto por los lugareños como por los críticos como resultado, fue nombrada Eater Miami & # 8217s Pastry Chef of the Year Peoples & # 8217 Choice en 2016, y Next Generation Chef por Edible South Florida. Ahora, al frente de todas las cosas dulces en Stubborn Seed, Wynne está deslumbrando a los invitados con sus dulces creativos perfectamente combinados con el menú pulido del restaurante y los ricos perfiles de sabor. Su destello en la cocina junto con su inmenso talento continúa floreciendo en el lugar impulsado por el chef, ofreciendo a los huéspedes el final perfecto para una experiencia culinaria única.

Jacqueline Pirolo & # 8212 Socia gerente / Directora de bebidas, Macchialina

Después de haber trabajado en restaurantes desde Nueva York hasta las costas de Miami Beach, una de las estrellas más brillantes en el mundo de la hospitalidad de la Ciudad Mágica es Macchialina y la propia Jacqueline Pirolo. El ambicioso programa de vinos de Pirolo # 8217 en Macchialina se enorgullece de una selección de vinos predominantemente italianos (con la excepción de Champagne) obtenidos de uvas cultivadas en la finca y productores boutique & # 8212 muchos difíciles de encontrar. Ella se esfuerza por destacar las variedades marginales menos conocidas y utilizar su experiencia personal para contar la historia de los agricultores y las familias que cultivan estos vinos. Su lista de vinos totalmente italianos permite a los huéspedes experimentar las variedades prosaicas como Pinot Grigio y Sangiovese, pero al mismo tiempo, alienta al bebedor de vino aventurero a profundizar un poco más en estas mismas regiones con variedades más autóctonas. La carta de vinos tiene un fuerte enfoque en vinos sostenibles, biodinámicos, orgánicos y naturales que son difíciles de pasar por alto. Pirolo recientemente se llevó a casa el premio Spirited Miami Pineapple Award al Mejor Sommelier y también obtuvo un reconocimiento en FSR Mag & # 8217s 6 más emocionantes listas de vinos en Estados Unidos. Pirolo está bien versada en todo lo relacionado con la hospitalidad y es muy respetada por la gente de la industria de Miami por su ambicioso y ampliamente celebrado programa de bebidas en Macchialina.

Janine Booth & # 8212 Chef / Socio Stiltsville Fish Bar y Root & amp Bone

La chef Janine Booth nació y se crió en la hermosa y gran isla continente de Australia. Nacida en una familia de propietarios de restaurantes, su viaje culinario comenzó a una edad muy temprana, fascinada por la variedad de increíbles cocinas multiculturales que la rodearon en Perth. Janine estudió en Le Cordon Bleu en Miami, después de lo cual comenzó su carrera profesional como chef en el restaurante Gigi & # 8217s en Miami con el chef ejecutivo Jeff McInnis. En el otoño de 2013, Janine apareció en el programa de televisión ganador del premio Emmy de NBC / Bravo # 8217, & # 8220Top Chef & # 8221 cocinando y compitiendo contra otros 18 chefs en Nueva Orleans. En 2014, Janine llevó la hospitalidad sureña al East Village de Nueva York con la apertura de Root & amp Bone con McInnis. En 2016, la pareja regresó a Miami para la apertura de su segundo restaurante, Sarsaparilla Club, donde sirvieron Dim Sum estadounidense. En septiembre de 2017, abrieron su tercer restaurante, Stiltsville Fish Bar, en Miami & # 8217s en el vecindario de Sunset Harbor. En 2018, Booth fue semifinalista para el premio James Beard Award de Rising Star Chef of the Year y ha sido reconocido en publicaciones que incluyen los premios Forbes y Zagat & # 8217s 30 Under 30. El dúo abrió recientemente un puesto avanzado de Root & amp Bone en South Miami.

Kira Calder & # 8212 Gerente General, Lona y Tequilera en Westin Fort Lauderdale

Kira Calder fue ascendida recientemente a Gerente General de Lona Cocina Tequilera después de ocupar el puesto de Gerente de Ventas y Marketing, donde supervisó todas las relaciones comerciales, de marketing y comunicaciones. Con más de siete años & # 8217 de experiencia y desempeñando muchos papeles dentro de la industria de la hospitalidad, Calder aplica una sólida experiencia en todo, desde la marca y las relaciones públicas hasta la creación de estrategias de asociación nuevas y existentes.

Kimberly Beatrix y chef pastelera # 8212, Jaya en The Setai Miami Beach

El amor de Kimberly Beatrix por todas las cosas y el chocolate # 8217 la llevó a seguir una carrera en la pastelería. Ahora, con más de una década de experiencia como chef de repostería para varios restaurantes en Miami Beach, Kimberly dirige la división de postres en The Setai, Miami Beach y su restaurante exclusivo, Jaya. Más recientemente, está trabajando junto con el chef ejecutivo de Jaya, Vijay Veena, en un exclusivo bombón Macallan en honor a la nueva asociación del hotel con la marca de whisky premium.

Paula DaSilva & # 8212 Chef Ejecutiva The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

La querida culinaria del sur de Florida, Paula DaSilva, se unió al equipo en Burlock Coast en The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale en el otoño de 2017 como Chef de Cuisine, trayendo sus imaginativos platos frescos de granja ricos con los sabores y la frescura del sur de Florida y la abundante flora y fauna del sur de Florida. La cocina. Su inmenso talento y dedicación para mantener el estándar & # 8216Ritz-Carlton & # 8217 valió la pena y recientemente fue ascendida a chef ejecutiva de la propiedad, supervisando todas las operaciones culinarias, incluidos banquetes, comidas en la habitación, piscina y playa, sin dejar de supervisar el menú en Burlock Coast.


Ver el vídeo: Diners, Drive-Ins and Dives: Miami, FL - Tap Tap (Mayo 2022).