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Receta de patatas setanta con albahaca con mantequilla

Receta de patatas setanta con albahaca con mantequilla


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Si los gallos siempre mandan en tu mesa de la cena, ¿por qué no le das una oportunidad a Setantas? Nombradas en honor a la joven Cú Chulainn, estas papas harinosas de la nueva temporada tienen el linaje Rooster, y hablando de leyendas irlandesas, ¡solo son fabulosas con una cucharada de Dairygold! Si Setantas no está en temporada, los Home Guards son igual de buenos.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 1 papa Setanta grande
  • 1 cucharada de Dairygold
  • pimienta negra, al gusto
  • sal marina, al gusto
  • espolvorear albahaca fresca picada (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Hierva o cocine al vapor una papa Setanta grande hasta que esté suave y esponjosa (esto debería tomar unos 20 minutos).
  2. Agregue una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida y (por supuesto) una cucharada de Dairygold.
  3. Si tiene algo a mano, agregue un poco de profundidad extra cubriendo con una pizca de albahaca fresca. Esto realmente resaltará el sabor natural de la papa.

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Si bien estas batatas Hasselback se ven impresionantes, ¡la única habilidad requerida es cortarlas y revolverlas para hacerlas! ¡Sírvelos con crema agria, queso de cabra o derrite Gouda entre las rebanadas para obtener una decadencia adicional!


Ñoquis fritos con mantequilla y albahaca

Freír los ñoquis es un paso innecesario, pero agrega un bonito color dorado y profundiza el sabor de los ñoquis.

La albahaca fresca y el pecorino Romano rallado se suman al excelente sabor de este reconfortante platillo. Ya sea que comience con un montón de papas o un paquete de ñoquis prefabricados, el resultado será una perfección cálida y mantecosa. Sirva como una comida ligera o junto con otros platos para una cena completa y satisfactoria.

Esta receta no podría ser más sencilla de hacer. Si puedes derretir mantequilla, ya la dominas.

Si quieres probar a cocinar como un verdadero italiano, puedes seguir nuestro próximo video paso a paso sobre cómo hacer los ñoquis perfectos desde cero, que realmente impresionarán a tus invitados. Mientras tanto, echa un vistazo a nuestro paso a paso sobre cómo hacer ñoquis.

Pero si no tiene tiempo, puede comprar ñoquis prefabricados de buena calidad en la sección refrigerada de su supermercado local o en una tienda de alimentos especializados italianos.

Por favor, no compre las cajas de ñoquis empaquetadas al vacío que no estén refrigeradas, ya que arruinarán el plato. Esta receta es sorprendentemente ligera y deliciosa, y es excelente como almuerzo de fin de semana o como un delicioso plato de cena.


Patatas nuevas al vapor con albahaca fresca

Las patatas nuevas del huerto o del puesto de productos agrícolas son una delicia veraniega. Simplemente cocidos al vapor y mezclados con mantequilla, albahaca fresca y picante, sal y pimienta, están listos para disfrutar. Para variar, use una mezcla de papas rojas y blancas.

Tiempo total de menos de 30 minutos

Ocasión buffet, cena informal, reunión familiar

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, kosher, sin lactosa, sin maní, sin soja, sin frutos secos, vegetariano

Sabor y textura mantecoso, herbáceo, ligero, sabroso

Ingredientes

  • 1 libra de papas nuevas pequeñas (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro), sin pelar y bien restregadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

Coloque las papas en una rejilla para cocer al vapor en una cacerola sobre agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, tapado, hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Transfiera a un tazón y mezcle con la mantequilla, la albahaca, la sal y la pimienta.


Nuestras mejores recetas de albahaca

¡Hierva su entusiasmo con estas frescas y deliciosas recetas de albahaca! Ya sea que esté haciendo un pesto clásico o cambiando las cosas con un cóctel herbáceo, el sabor dulce y ligeramente picante de esta tierna hierba verde es una adición bienvenida a cualquier plato.

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Foto por: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Jason Clairy y copyClairy Productions Inc.

Foto por: RYAN LIEBE y copyRyan Liebe — 2015

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Pesto de albahaca

Qué mejor manera de celebrar la albahaca que con la preparación por excelencia: el pesto de albahaca. Fantástica para pastas, pan a la parrilla con un poco de ricotta o rociada sobre pollo recién asado, esta receta de pesto resalta la dulzura aromática de la albahaca. Para contrastar estos sabores, la receta incorpora dos dientes de ajo crudo para darle un toque, acidez y sabor. Emulsionado con abundante aceite de oliva, piñones y queso pecorino, te sorprenderás comiendo este pesto a cucharadas antes de que llegue la hora de cenar.

Brochetas de tomate, sandía y albahaca

Estas brochetas dulces y saladas son una de nuestras delicias favoritas para climas cálidos. El balsámico rico y ácido deja cantar la dulzura de la fruta mientras nuestro ingrediente estrella, la albahaca, agrega una fragancia y un sabor verdaderamente irresistibles.

Frico de Albahaca y Limón

Esta receta de 3 ingredientes es una que usted y rsquoll hacen una y otra vez. Estas patatas fritas con queso son el tentempié perfecto, la galleta sin gluten o el adorno de ensalada. Simplemente mezcle parmesano rallado, albahaca fresca picada y ralladura de limón en un tazón. Colóquelo en una bandeja para hornear y caliéntelo hasta que esté dorado y crujiente.

Camarones a la albahaca estilo tailandés con arroz de albahaca y coco

¿Tienes montañas y montañas de albahaca fresca para usar? Te va a encantar esta receta de inspiración tailandesa. Las hojas de albahaca se hacen puré con leche de coco para hacer un líquido de cocción increíblemente sabroso para el arroz. ¡Agregue camarones a la parrilla y ya tiene comida!

Granizado de limón y albahaca

Italian Ice comprado en la tienda ha encontrado su pareja con este granizado de limón y albahaca. Ligero y refrescante, con la cantidad perfecta de limón vibrante y albahaca fragante, esta delicia congelada es la manera perfecta de usar albahaca durante todo el año. Come el granizado solo con una cuchara, mézclalo con vodka o sírvelo con bayas frescas.

Panzanella de albahaca y atún

Los cubos de pan se mezclan con tomates, albahaca, apio, garbanzos, pepinos, atún y alcaparras y luego se aderezan con una vinagreta de vinagre de vino tinto y mostaza para una comida de verano sencilla y satisfactoria.

Tortas de maíz con parmesano y albahaca

La dulzura natural del maíz es el lienzo en blanco perfecto para tantos sabores, incluida la fragante albahaca. Aquí lo picamos y lo agregamos a las tortas de maíz fritas y mdash para un refrigerio veraniego que y rsquos completamente irresistible.

Bruschetta de tomate, mozzarella y albahaca

No hay nada más fácil (ni más delicioso) que esto. Cubra el pan tostado con tomate, queso y hojas de albahaca para un aperitivo perfecto para la fiesta o un refrigerio saludable para el verano.

Pollo a la parrilla con aderezo de albahaca

Es hora de que mejoren su pollo a la parrilla. ¡Y tenemos la receta perfecta! Marine el pollo en una mezcla picante de jugo de limón, sal, pimienta y semillas de hinojo. Ase las pechugas (¡con hueso, con piel para obtener el máximo sabor!), Luego prepare el aderezo. Una emulsión de albahaca, aceite, jugo de limón, ralladura de limón, sal y mucha pimienta negra, este aderezo es mucho más delgado que un pesto, lo que facilita verter la cantidad justa sobre el pollo asado a la brasa. Buen provecho !

Fresa Fresca Balsámico Albahaca Daiquiri

Son las cinco en punto en algún lugar, lo que significa que, si quieres subirte al Basil Bus con nosotros, es hora de este Daquiri de albahaca balsámico de fresa fresca. No demasiado dulce, este daquiri se prepara en cuestión de minutos gracias a la práctica licuadora. Añada cubitos de hielo, fresas, ron, vinagre balsámico y, por supuesto, la albahaca. Deje que la licuadora gire y gire hasta que su mezcla alcance una consistencia suave y fangosa, luego decore con un poco más de albahaca y disfrute.

Mantequilla de albahaca y chalota

Esta mantequilla de albahaca y chalota preparada con anticipación elevará inmediatamente cualquier plato al que la agregue. Mezcle la mantequilla ablandada con chalotes, albahaca y limón para crear una combinación simple de sabores poderosos. Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador para cuando quiera un poco de bondad de albahaca y chalote. ¿Marcando ese bistec que estabas mirando en la tienda de comestibles? Dale un baño en un poco de esta mantequilla derretida. ¿Tienes un buen trozo de baguette? Extienda esta sabrosa mezcla sobre su rebanada. ¿Saltear y comer hongos cremini? Use esta mantequilla en lugar de un aceite para agregar una capa de sabor.

Pesto Vegano de Albahaca

La combinación de almendras ahumadas, pistachos y té verde le da una profundidad de sabor que normalmente proporcionaría el queso, lo que lo convierte en un gran condimento vegano para pasta o crostini. Congele las sobras en una bandeja para cubitos de hielo y guárdelas hasta por un mes.

Papas con limón y albahaca

¡Olvídese de la ensalada básica de papas! Giada le da un toque refrescante a las tiernas patatas baby al cubrirlas con una gran cantidad de limón brillante y albahaca. Este es el acompañamiento perfecto para cenas de verano y comidas al aire libre los fines de semana.

Sopa de calabacín y albahaca

Siempre es un buen momento para la sopa. Es fácil de batir y se puede preparar a granel y congelar para disfrutar más tarde. Tome esta sopa satisfactoria, por ejemplo. Está repleto de sabores frescos como ajo, albahaca y calabacín y es fácil de disfrutar como un regalo de temporada en verano. Pero también es genial durante el invierno. ¡No hay reglas!

Mojitos de Fresa y Albahaca

Ree le da a sus mojitos un toque veraniego reemplazando la menta con albahaca fresca y mdash y agregando muchas fresas maduras y jugosas.

Frittata de patata y albahaca

Con patatas, ricotta y gruyere, Ina & rsquos frittata es rica y sabrosa. Agregar una dosis saludable de albahaca herbácea fresca le da al sabor la cantidad justa de realce.

Vinagreta de Albahaca y Balsámico

Esta vinagreta de albahaca y balsámico es un excelente alimento básico para tener a mano. Una mezcla armoniosa de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, albahaca, sal y pimienta, este aderezo se convertirá en tu nuevo favorito. ¿El secreto? La dinámica entre la albahaca y el ajo mientras se asientan en el vinagre balsámico. Cuanto más tiempo se marinen en el vinagre, más se fusionará cada sabor, en pura delicia.

Ensalada de tomate y albahaca

Los tomates y la albahaca son una combinación clásica por una razón: la albahaca picante y fragante es el complemento perfecto para la dulzura natural de los tomates. Combine los dos aquí para obtener una ensalada simple (pero impresionante).

Pizza de albahaca al pesto

Usar albahaca fresca para pesto siempre es una ganancia y más aún cuando ese pesto casero se convierte en la salsa para pizza. Consejo profesional: aplique una pequeña cantidad de aceite de oliva alrededor de los bordes de la base de la pizza para que quede más dorada y crujiente.

Dip de albahaca

¡Este no es su aderezo ranchero comprado en la tienda! Una versión actualizada del clásico, esta versión a base de albahaca es el mejor amigo de todos los crudit & eacutes & rsquo. Combine la pasta de ajo, la mayonesa, el suero de leche, el perejil, el pesto, la ralladura de naranja, las cebolletas y mucha sal y pimienta. Mezcle para combinar, luego póngalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir. ¿Y podemos sugerirle que sirva esta salsa picante con una variedad de verduras como pimiento, apio, zanahorias y guisantes dulces?

Pollo Asado Con Albahaca, Papas Pequeñas Con Albahaca, Ensalada De Ciruelas Frisee

Una mantequilla de albahaca rápida (llena de hierbas frescas, ajo y ralladura de limón) cumple una doble función en esta receta. Lo usamos para condimentar el pollo. y las papas.

Pastel de crema de coco con albahaca y menta

El pastel de crema de coco se renueva con la adición de albahaca fresca. El sabor dulce y sabroso de las hierbas combina bien con el sabor del coco, lo que le da a este postre clásico un toque sofisticado (¡y delicioso!).

Limonada Congelada De Albahaca

Solo necesitas 4 ingredientes y 10 minutos para preparar un lote de estos refrescantes granizados. El azúcar y el jugo de limón crean el clásico sabor a limonada. La albahaca fresca equilibra la dulzura.

Capellini con Tomate y Albahaca

Ina sabe que mucha albahaca recién recolectada es la clave para mejorar una pasta de verano simple. No omita la albahaca fresca encima del capellini terminado, es un elemento clave para equilibrar los sabores de este plato.

Fresas con Granizado de Albahaca

Si la granita de limón no es lo tuyo, opta por la albahaca (¡rellena dentro de una fresa fresca!). Eso es correcto, fresas y albahaca. Es un sueño de verano. Un popper perfecto junto a la piscina, estos bocados de fresa te refrescarán después de un largo día al aire libre bajo el sol. Con un poco de dulzura, un poco de fragancia y un poco de vino blanco, estos bocados son una excelente merienda durante los calurosos meses de verano.


Precaliente su horno a 400 ° F / 200 ° C / Gas Mk 6.

Haga varios cortes en cada papa a intervalos de 3 mm, cortando aproximadamente la mitad cada vez.

Ponga su Dairygold y aceite de oliva en una fuente para asar, póngalo en la encimera y caliente hasta que chisporrotee.

Ahora, vierte las papas y dales la vuelta en la mezcla Dairygold hasta que estén cubiertas. Para asegurarse de obtener la máxima cobertura, coloque la mezcla sobre las papas también.

Dale la vuelta a cada papa en la fuente para asar de modo que quede con el lado cortado hacia abajo. Espolvoree con sal y ase durante 40 minutos hasta que esté cocido, dorado y crujiente.


Cómo cocinar seitán

Ya sea que lo haga o lo compre listo, el seitán siempre debe cocinarse para usarlo en una comida vegetariana o vegana. Una sartén rápida con un chorrito de tamari, salsa de soja o nama shoyu es una forma de cocinar su seitán. Puede cocinarlo a fuego lento con un poco de curry en polvo y completarlo con levadura nutricional para un plato agradable.

El seitán es excelente a la parrilla, ya sea en una parrilla al aire libre o en una sartén para parrilla interior. Simplemente cúbralo con su salsa barbacoa favorita y caliéntelo. Un sándwich de barbacoa con seitán es una opción deliciosa y divertida para su comida al aire libre.

Mezcle el seitán en una sartén para que se dore ligeramente antes de agregar las verduras para hacer un salteado de verduras. Puede agregar seitán a casi cualquier receta de curry vegetariano, o agregar trocitos a una sopa o guiso para un impulso de proteínas a base de plantas. Una vez que empiece, encontrará muchas formas creativas de utilizar el seitán en su cocina vegetariana y vegana.


Una guía para cada tipo de papa que necesita saber

En nuestra opinión, las patatas son la estrella del mundo vegetal. Las papas, trituradas, fritas o simplemente como pieles, sacuden nuestro mundo de muchas maneras. Y preparar un gran plato de papas no tiene por qué ser difícil, puede ser tan simple como tirarlas al horno con un poco de mantequilla y sal. La parte más difícil, de hecho, a menudo es asegurarse de comprar el producto correcto. escribe de papa.

Las papas se dividen en dos categorías importantes que afectan el resultado de su plato: almidón y ceroso (más una categoría que se encuentra en algún lugar entre esos dos).

Almidón: como las clásicas Idaho o Russet, estas papas son (obviamente) altas en almidón y bajas en humedad. Son esponjosos, lo que los hace ideales para hervir, hornear y freír, pero no mantienen bien su forma, por lo que deben evitarse en platos como guisos, gratinados y ensaladas de papa.

Ceroso: como Red Bliss o New Potatoes, estos tienen un bajo contenido de almidón y a menudo se caracterizan por una carne cremosa, firme y húmeda que mantiene bien su forma después de la cocción. Por lo general, son excelentes para asar, hervir, guisos y ensaladas de papas.

Multiuso: estas papas tienen un contenido medio de almidón que se encuentra en algún lugar entre las papas con almidón y cerosas. Son una verdadera papa multiusos y, por lo tanto, se pueden usar para casi cualquier aplicación de cocina. Un ejemplo clásico es el Yukon Gold.

Una vez que sepa qué tipo de papa necesita para su plato en particular, puede ser tan creativo como desee al elegir variedades en el mercado. Por ejemplo, si está pensando en hacer una papa gratinada, sabe que está buscando una papa firme y cerosa; puede elegir entre una peruana púrpura azul brillante, una Inca Gold amarilla o cualquier otra variedad cerosa.

Aquí tienes 13 de nuestras papas favoritas y todo lo que necesitas saber sobre ellas.


Explorando las Orcadas y la despensa n. ° 039s - Tatties

Nuestra bloguera de comida habitual, Rosemary Moon, ha estado probando más de los mejores productos de Orkney & # 039s este mes. Sigue leyendo para probar su receta por ti mismo.

Las comunidades de las islas escocesas tienen una historia de cultivo de papa, bueno, desde principios del siglo XIX, y eso, en términos de Orkney, es realmente muy reciente.

Haga un viaje a Skara Brae, camine por la increíble línea de tiempo hasta el pueblo y verá gran parte de la historia del mundo diseñada para que coincida con sus ritmos. Si fuera la historia del cultivo de papas, habría una piedra que celebra que las papas se cultivan en Perú alrededor del año 5000 a. C. y esa piedra estaría bastante más allá del pueblo.

La primera evidencia realmente verificada de papas se encontró en la ciudad costera de Ancón en el centro de Perú y está fechada en el año 2500 a.C., es decir, cuando Skara Brae estaba habitada. Las personas que vivían al mismo tiempo que las de nuestro sitio del Patrimonio Mundial se deleitaban con un alimento básico que tardaría más de 4.000 años en llegar a nuestras costas, pero que desde entonces se ha convertido en uno de nuestros cultivos más sabrosos.

La escritora de cocina Liz Ashworth explica los altibajos del cultivo de la papa en las Orcadas y las Tierras Altas en su libro 'La Biblia de William Shearer Tattie'. William Shearer, los comerciantes generales de Victoria Street en Kirkwall, se estableció en 1857, unos diez años después de la Gran Hambruna de la Papa que no solo afectó a Irlanda, sino también a muchas áreas de Escocia que se habían vuelto demasiado dependientes de una, aunque hasta entonces. muy exitoso, cultivo.

Los esquiladores son los expertos reconocidos en patatas de Orkney, que suministran semillas a los cultivadores domésticos y ofrecen a la venta patatas locales de Baillies of Tankerness. Los tatties de Baillie también se suministran a The Brig Larder y a las carnicerías, como Fletts en Stromness, el cobertizo Pierowall Fish en Hatston Industrial Estate y muchas tiendas locales alrededor de las islas.

Compré mi primera bolsa de los nuevos tatties Casablanca de Baillie en el cobertizo de pescado el verano pasado. Tenía un amigo escritor de comida que se quedaba y ninguno de nosotros había encontrado la variedad antes.

Vendidas sucias para mantener la calidad y el sabor, las patatas estaban deliciosas y este año estoy cultivando Casablanca en el jardín, con patatas de siembra de Shearers. Setanta también ha sido una revelación para mí. Produciendo tubérculos grandes de piel roja que se hornean brillantemente, es un buen cultivo principal para todos los aspectos y se almacena muy bien. Setanta se obtiene de Rooster y es una variedad harinosa (los escoceses siempre han preferido los tatties harinosos a los cerosos, ya que tienden a tener un sabor más profundo) y se astillan mejor que las papas cerosas.

Los tatties de las Orcadas no se tratan solo de historia. James Thorburn cultiva una granja cerca de Sands o’Wright en South Ronaldsay y se describe a sí mismo como un "multiplicador de patatas". Durante un período de dos años, producirá 55.000 semillas de patatas a partir de 4.000 minitubérculos de una nueva variedad mediante la siembra, la cosecha, el almacenamiento y la resiembra. Luego, se convertirán en un cultivo comercial en otra parte del país para evitar enfermedades. Se necesitan diez años para que una papa nueva llegue al mercado desde el concepto y, según James, el factor clave para la industria es el gusto.

Con el desafío generacional de hacer que la gente cocine salsa en lugar de arroz o pasta, las papas deben brindar sabor y obtener una imagen más gourmet. James tiene su propia papa especial para la que tiene la patente mundial y la ha llamado Scapa. El pedigrí de la cría de Scapa de las papas Phureja de los Andes se muestra en su piel y carne de color amarillo dorado. Será una papa integral con un sabor profundo; sentí que se acercaba una velada de degustación con Scapa ales y whiskies mientras hablamos sobre los Scapa tatties y James estaba entusiasmado con la idea cuando lo dejé, espero que tenga algunas papas pronto para este importante trabajo de desarrollo!

Cocinar patatas nuevas es diferente: es mejor ponerlas en agua hirviendo, mientras que la mayoría de las patatas se llevan a ebullición en agua fría.

James había estado teniendo una discusión de WhatsApp con otros "cabezas de patata" sobre este tema cuando nos conocimos. Ya sea que pele / raspe nuevos tatties depende de usted. Cuando están realmente recién excavados, antes de que incluso las pieles de papel se hayan secado, realmente solo necesitan un frotamiento ligeramente abrasivo (yo uso un trozo de esponja) para eliminar la suciedad. Una vez que las pieles estén un poco más secas, se pueden raspar con un cuchillo. Mucha gente ahora las cocina con la piel, pero a veces la piel se desprende y no es tan buena. Una vez preparé un almuerzo en el que estaba Albert Roux, un chef muy famoso, y lo vi pelar las patatas nuevas mientras se las comía. No fue mi mejor momento.

Ensalada de papas

Lo primero que quiero hacer con papas nuevas es ensalada, es tan delicioso, tibio o frío. Tengo dos consejos principales: use una mezcla de yogur y mayonesa para aligerar el aderezo, y agréguele las tartaletas cuando estén calientes, para que absorban algo del aderezo, lo que hace que la comida sea deliciosa. Esta es mi receta básica, pero puede agregar huevo duro picado, trozos de pepino y / o queso cheddar de Orkney rallado.

No necesita cantidades para esto, ¡simplemente hágalo!

  • Patatas, lo más frescas y locales posible
  • Mayonesa
  • Yogur natural
  • Pepinillos
  • Perejil
  1. Frote las patatas o pélelas, dependiendo de lo recién excavadas que estén, luego córtelas en trozos de 1 a 2 cm.
  2. Cocine en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Mezcle cantidades iguales de mayonesa y yogur en un tazón y sazone.
  4. Escurre las patatas y luego agrégalas calientes al aderezo. Mezclar bien y dejar enfriar.
  5. Cortar en rodajas o dados los pepinillos y picar finamente el perejil. Agréguelos a la ensalada enfriada, sazone nuevamente y mezcle antes de servir. Las papas absorberán más aderezo a medida que se enfríen.

Esta ensalada de patatas queda deliciosa con casi cualquier cosa: fiambres, chuletas o salchichas a la barbacoa, filetes de pescado frito o pescado ahumado. Pruébelo con la caballa ahumada de Jolly y los mejillones ahumados de Hume.

Rosemary Moon "se retiró" a Orkney después de una larga asociación con la industria del salmón en las islas. Autora de 19 libros de cocina e innumerables recetas más, incluida la redacción de Waitrose y Lakeland, ha llevado a periodistas y escritores gastronómicos a Orkney en el pasado para mostrar nuestra variada y deliciosa comida y bebida. Después de varias vacaciones aquí, Rosemary y su esposo Nick se han establecido en South Ronaldsay pero, una vez escritora de cocina y siempre escritora de cocina, a Rosemary le resulta imposible dejar de anotar las nuevas recetas que está creando con los productos de la isla.

Rosemary también escribe y realiza vlogs sobre whisky y está particularmente interesada en el whisky y la combinación de alimentos. Puede seguirla en Twitter, Instagram y en sus sitios web rosemarymoon.com y myorkneylarder.com.

El proyecto Digital Orkney ha sido financiado en parte por el Gobierno de Escocia y el Programa LEADER 2014-2020 de las Orcadas de la Comunidad Europea.


Hierva o cocine al vapor una papa Setanta grande hasta que esté suave y esponjosa (esto debería tomar unos 20 minutos).

Mientras espera a que se cocine la papa, si alguien de la familia quiere saber quién era el Setanta original, ahora es un buen momento para decírselo. No se puede vencer a un buen mito irlandés.

Agregue una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida y (por supuesto) una cucharada de Dairygold.

Si tiene algo a mano, agregue un poco de profundidad extra cubriendo con una pizca de albahaca fresca. Esto realmente resaltará el sabor natural de la papa.