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El Seaport Food Lab de Nueva York le da la bienvenida a Alon Shaya para una residencia de dos semanas

El Seaport Food Lab de Nueva York le da la bienvenida a Alon Shaya para una residencia de dos semanas


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Lo bueno de la Laboratorio de alimentos del puerto marítimo es que las personas pueden experimentar lo que nosotros, como revisores y editores de restaurantes, experimentamos todo el tiempo: una experiencia diseñada por el chef, la oportunidad de ser aventurero y la oportunidad de poner fe ciega en un chef para enviar lo que siente. es su mejor trabajo para que lo recibamos con, con suerte, bocas abiertas y ojos ansiosos.

The Food Lab, traído a nosotros por el Grupo de señuelos (pensar Clinton Hall y Slate), abrió el 19 de junio, y es un boleto caliente: nosotros solo consiguió este fin de semana pasado, pero afortunadamente, se extenderá hasta octubre de 2017. Ubicado en 203 Front Street en el corazón del Seaport District de la ciudad de Nueva York, que hasta hace poco se conocía como South Street Seaport, el ecléctico espacio para comer, coloreado fuertemente en mi color espiritual (ese pacífico azul marino), cuenta con una serie de "mesas de chef para doce".

El concepto rotativo presenta a chefs de todo Estados Unidos que vienen para residencias de dos semanas. La lista incluye a Paul Kahan, Hugh Acheson, Alon Shaya, Jessica Koslow, Dale Talde y Wylie Dufresne.

Pudimos experimentar el menú de Alon Shaya, quien ha aparecido en las páginas de The Daily Meal innumerables veces y fue nombrado uno de nuestros mejores chefs de 2015, y cuyo restaurante, Shaya, también ganó el premio Restaurante del año ese año.

La cocina de Oriente Medio se enorgulleció en un festín cargado de lo perfectamente ejecutado shakshouka, la salsa de tomate a base de hierbas que acunaba huevos y pargo rojo, y las frutas de temporada que se mantuvieron firmes cuando se combinaron con queso feta o tagine de costilla corta. La pita casera va con muchos de los platos, por lo que se mantiene fresca, caliente y disponible hasta que no puedas más pita (el #CarbHangover es real).

Los comentarios de los comensales que nos rodean iban desde "Este es el hummus más suave que he comido" hasta "Oh, Dios mío, ¿hay postre?" y entre todo eso, Shaya pronunció un humilde discurso, luego se acercó literalmente a cada comensal individualmente para preguntarles cómo se estaban divirtiendo.

Estén atentos: Shaya está lanzando un libro de cocina que es en parte memorias de aventuras, en parte asombrosas recetas, que documenta su viaje cocinando tanto en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo como en otras sin agua corriente.

Para más historias de restaurantes de la Ciudad de Nueva York, haga clic aquí.


Ver el vídeo: Seaport Foodlab: Alon Shaya (Mayo 2022).